调味人：当一个酒精过敏的台湾人迷恋上调酒

在西安，南门一直是都市时尚男女的聚集地。

他们白天奔波忙碌，就期待着夜幕降临之时，能找个地方，洗去那一身的劳碌之气。于是，酒吧就成了一个好去处。三五好友，小酌一杯，微醺即止。

既然是微醺，鸡尾酒就成了上佳之选。

在忽明忽暗的灯光下，在不断变换的音乐中，立于吧台后的调酒师，更像是一个魔法师，酒瓶、酒杯等器物不断被抛起又接住，几次三番下来，一杯杯色泽鲜亮的鸡尾酒，如同一个个闪着光的精灵，在酒吧里穿梭，最后落到一个个夜归人的手上。

「沉浸练习，把小事做到极致」

神秘、酷炫、让人心动。这是大多数人对调酒师的第一印象。

十多年前，土生土长的台湾男孩阿曼，也这么认为。

虽然他从小就酒精过敏，但第一次见到调酒师调制鸡尾酒的时候，他就被这迷人的场景深深吸引。于是那之后的时间里，他一直在研习调酒，尤其是经典调酒。

其实大多数年轻人会更喜欢创意调酒，因为它不受限制，充满想象。但在阿曼看来，经典调酒比创意调酒难得多。

同样的原料，不同的调酒师做出的味道却是截然不同的，如何通过手法、分量的调和，让酒水更润口，时间也不一定能给予答案。

在持续的努力练习下，阿曼渐渐找到了方法与感觉，某天突然就感觉明白了风味、明白了调酒这件事。

一次偶然的机会，阿曼去了日本进行考察并在那里实地工作了一段时间，在此期间，他对自己的技术与工作有了更明确的认知，也奠定了往后属于阿曼的个人风格。

「给合适的人合适的酒」

渐渐的，阿曼形成了自己独树一帜的调酒风格。

在制作过程中，他遵循日式调酒的“严谨”，以提升材料本身的美好风味为核心，没有绚丽花哨的招式，饮用起来香气丰沛，口感更有层次。

而在面对顾客时，阿曼一直坚持“给合适的人合适的酒”。来到酒吧的客人，即便坐在角落，阿曼接到调酒单之后，视线都会穿越人群，远远地看上一眼，通过外形和状态大致判断一杯合适的酒，送到他们手上。

拍摄当天，虽然阿曼为我们调制了不同的酒，但喝下第一口时，我们不约而同地看了看彼此，惊呼：“好喝！”

那是一种仿佛体内的污浊之气一瞬间被排空，同时一股清新之气突破天灵盖的感觉，妙不可言。

随后，我们还发现了一个小惊喜。一般的鸡尾酒，等到冰化了之后，味道总会变淡很多，而我们手上的鸡尾酒，喝到最后，味道几乎没有变化。

那一刻，我们好像看懂了点什么。时间没给的答案，勤奋和细心总会回答——勤奋给予技艺，细心给予巧思。如此心手合一调制出的酒，着实让人惊艳。

「一杯鸡尾酒，一段绚丽年华」

在阿曼手上，每一杯鸡尾酒都有自己的生命。

在混合、摇晃中出生，到装杯时正值豆蔻年华，经过装饰放入托盘时，它又像一个刚上花轿的新娘，待到一二十分钟后冰块融化之时，它也就迎来了属于自己的“夕阳红”，一杯下肚，使命完成，寿终正寝。

此时，虽然只能望“杯” 兴叹，但这一杯，足以让你嘴角上扬，让你豁然开朗，让你感动于它曾倾尽一生美好，在你的舌尖上绽放。

此般美好，你该去感受一番。