年味 | 槽子糕，崇州人那些年过年时才舍得买的馍馍...

农历新年对中国人而言，是特别而重要的，它不单只是一个时间节点，还承载着不少中国人对新一年的希望与期待、憧憬和梦想。无论年龄大小，也不管你身处何地，几乎在每一个中国人的内心里，都有一种浓到化不开的过年情结。

记忆中，

过年是有味道的，

俗称年味。

你记忆中的年味是什么样的呢？

有位“65后”资深今粉儿给大今留言，说在他的记忆深处，打从记事起，这种对于过年的渴望，就会在内心翻腾、汇聚、燃烧。因此，小时候的年味是浓烈的。对孩子们来说，过年，几乎是天大的事情。它是鞭炮的味道，压岁钱的味道，奔跑与嬉戏的味道，还有零食的味道......

而槽子糕，就是最好的代表之一。

槽子糕，也称鸡蛋糕。

在那个物质匮乏的年代，

它是过年走人户时

才会舍得准备的“伴手礼”。

所以那时候的孩子

在对过年的期盼里

也多了一份日思夜想的“槽子糕”。

将鸡蛋、牛奶、白糖与面和在一起，

然后将和好的“面糊”倒进已经加热完毕

刷上食油的金属烫槽中，

再经炭火烤熟之后的甜食，就被称为槽子糕。

在西点流行的当下，

传统炭火烤制的蛋糕已不多见。

而我市街子镇的一对夫妇，

用这样的传统手艺做槽子糕

一做就是30年。

而这种看似粗糙的制作方法，

也颇为讲究。

先在烤盘下方铺撒一些木炭碎，

并调整底火的温度，

以保证烤盘底部受热均匀。

随后，再用面火烘烤蛋糕表面，

利用杠杆原理忽上忽下，

以调整蛋糕表面受热区域和温度，

避免蛋糕烤糊。

20分钟左右，

待蛋糕表面焦黄时，

香喷喷的槽子糕便可出锅了。

油香馥郁，细腻软绵，

而且还能放很多天。

作为当时较为珍贵的甜食，

槽子糕绝对是一代人心中最馋人的年味儿

......

在你的记忆之中，

过年的味道里，

是否也有槽子糕的一席之位呢？

走过千山万水，忘不了回家的路，

而尝遍人生百味，最美不过年味！

每个人都有专属于自己的年味，

除了槽子糕，

不知道你又有怎样的芳华？

拿起手机，轻触指尖，

将你心中的记忆分享出来，

一起温暖我们的年。

❤

文/编辑 王佑涵

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