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笋很鲜,但可引发胃病,怎样吃才好?
原创 王伯军 王伯军大夫谈消化
作者:王伯军 宁波大学医学院附属医院消化内科主任医师
引言
笋含有大量粗纤维、草酸、草酸钙,对胃肠不利,可引起腹胀、腹痛、出血。胃病患者不能吃笋!健康人也要少吃!
1. 笋含有很多不溶性的粗纤维,难以消化,大量食用会引起腹胀。
2. 不溶性粗纤维,粗糙,会刺激肠胃,损害胃黏膜、消化道的一些小血管容易受损伤,导致消化道出血。
3. 笋含有大量草酸,提高胃内酸度。而胃酸是胃粘膜的重要损害因子,刺激胃糜烂、溃疡面,引起胃痛、胃出血。
因此,消化道疾病患者不要吃笋!健康人群也要少吃。健康人群吃笋不当,一样会引发身体不适甚至消化道糜烂、溃疡。
另外,笋含有大量难溶性草酸钙,泌尿系统结石患者要尽量少吃!笋粗糙的纤维,可致食管、胃底静脉曲张破裂,诱发大出血,肝硬化患者绝对不能吃笋!
笋怎样吃才好?1. 空腹不要吃笋,应先喝几口汤或吃几口菜;
2. 吃的时候,应细嚼慢咽,减少春笋对胃肠黏膜的刺激。
3. 尽量不要和生冷的食物一起吃,如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等。这些生冷食物,会刺激胃肠血管收缩,减少胃肠血流量,不利于消化、胃肠粘膜修复,扰乱胃肠功能,更容易诱发胃肠不适。
4. 烹制春笋前最好能在沸水里先焯一下,以软化粗纤维,帮助消化。焯水后能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,会导致结石。
5. 即使健康人,每周吃笋不宜超过2次,每次不超过100克为宜。
王伯军大夫谈消化
原标题:《笋很鲜,但可引发胃病,要悠着吃!》
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