朋友圈被瑞幸刷屏，中国人真的那么需要咖啡吗？

原创 季媛媛 39深呼吸

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VOL.250

作者｜季媛媛

编审｜王潍

编辑｜廖颖瑶

本文共4133字，阅读时间6分钟

最近，朋友圈被瑞幸咖啡刷屏了。

“瑞幸咖啡伪造交易”、“股价暴跌76%”、“瑞幸App崩了”、“瑞幸爆单”、“瑞幸优惠券”等话题在一时间让瑞幸咖啡站在了风口浪尖。在造假风波还在持续发酵时，有人正义感爆棚对此口诛笔伐，也有人担心App里的10多张优惠券还能不能用掉。

◎ 消息发布后第二天，瑞幸咖啡门店爆单，有人为了喝一杯咖啡苦等两小时。/ 微博 @Vista看天下

“昨天看到瑞幸的负面新闻，我第一反应就是赶快把瑞幸优惠券用掉。这样一家实惠的‘国货’已经很少见了，反正不管网上怎么说，我永远支持瑞幸，我不希望优惠券变成废纸，再说，我也只喝得起瑞幸。”小潘是瑞幸咖啡的忠实追随者，平时，他一天可以喝掉3杯瑞幸咖啡。

◎ 4月3日中午，不少网友发现瑞幸咖啡APP和小程序崩了。/ 微博 @环球网

小潘只是中国众多咖啡爱好者这一，在瑞幸出事后，小潘发现自己的朋友圈一天内就有无数人像他一样在担心“今后再也喝不到如此平价又好喝的咖啡了”。

这一担忧印证了，目前，咖啡已然成为中国人的最新饮食体验。对此，我们也不得不发出疑问：咖啡真有这么好喝？为什么越来越多的中国人爱上了咖啡？

PART.1

入坑咖啡，仅仅在一瞬间

自从第一棵咖啡树在埃塞俄比亚被发现后，咖啡就开始走进了人的日常生活。而真正风靡是在17世纪欧洲，当时的西方人对咖啡的钟爱显得特别夸张，最为著名的人物当属法国哲学家伏尔泰，据说，他每天至少要喝50杯的咖啡。

除了伏尔泰还有一位文豪也是对咖啡情有独钟，他就是巴尔扎克。“我不在家里，就在咖啡馆。不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”这句话正是出自于巴尔扎克之口，也是这句话点出了他对咖啡的依赖。

◎ 巴尔扎克。/ 资料图片

巴尔扎克嗜咖啡如命，尤其当他处于写作状态时。正如《巴尔扎克传》中所描述，咖啡就是再开动机器使用的黑油；巴尔扎克看它比吃饭睡觉都重。

对于咖啡，他大唱赞歌：“咖啡滑下去到了胃里，它就把一切推入运转。思潮犹如大军中各路纵队勇往直前……”渐渐地，这样的文化渗透被带进中国，这段描述也成为无数白领用以追寻工作灵感的来源，受到巴尔扎克的影响，不少白领更是认为，没有咖啡他们就不能工作，他们已经无法离开咖啡。

咖啡已经受到无数中国人的追捧。根据相关数据显示，中国咖啡消费正以每年25%的速度增长。中国咖啡的进口量自2000年以来也呈现指数型增长，尤其是2015~2017年，咖啡年消耗量从7.1万吨增至12.9万吨，增加了82%。

◎ 2018年各国家/地区人均咖啡消费量对比（单位：杯）。/ 前瞻产业研究院

Amy第一次深入了解咖啡是在一次外教课上，她记得，那天外教在课堂上问大家谁喜欢喝咖啡，全班大概20人只有3-4个人举手。“当时，外教就露出了像看见外星人一样的表情，接着又问这几个人谁每天都喝咖啡，结果答案是0，差点给他吓傻了，最后很激动地和我们说了一句：“没有咖啡的生活不是生活！”

这句话从此改变了Amy的生活习惯，原本只喝水的她，从那天起，每天必喝两杯咖啡。

◎ 咖啡因会促使人体分泌多巴胺，给人一种难以名状的幸福和满足感。/ quanjing

因为一句话改变生活习惯的不止Amy，还有王芮。王芮在进入现在这家公司之前总爱喝玫瑰茶、桂花茶，但是，她加入新公司后发现，一个部门一共4个人，就有3个人爱喝咖啡。

王芮告诉39深呼吸（ID:shenhuxi39），现在的经理有独立的办公司，喝咖啡喜欢用咖啡壶自煮，煮完的咖啡特别香，坐在办公室外的人都能闻到香味；与自己关系较好的女同事在办公室经常喝速溶咖啡，在工作之余偶尔会下楼买一杯星巴克；另一位男同事则是每天都会去楼下便利店买咖啡，一日三餐，一天买三杯，从不停歇。

◎ 调查显示，42%的消费者喝咖啡的频率为每周3-6杯。/ 《2018-2019中国咖啡消费蓝皮书》

“第一天上班，他们看到我喝茶就笑谈我这是老年人的生活，这让我有点尴尬，慢慢的我开始尝试咖啡，从最开始的嫌苦不愿意喝，到现在跟他们一样一日三餐不断杯，我也算是加入了他们的行列。”

这也印证了一项研究结果，如果你身边的人都喜欢喝咖啡，那你可能会喝得更多。咖啡，从不爱到爱，仅仅需要一个人带你入坑。

PART.2

爱上咖啡，依赖上咖啡因

爱上咖啡需要一个由头，除了他人的引导，更重要的还有自身的切实需求。

也许咖啡以毒攻毒，以苦制苦，真的有续命奇效，它备受上班族的热爱。例如，在几乎所有文字工作者的心中，在那些熬夜赶稿的凌晨与破晓，咖啡带来的冷静清醒，是最好的灵感催化剂。在赶稿时，如果缺少一杯咖啡，那是不完美的。

◎ 国内咖啡消费人群对咖啡的饮用动机普遍停留在功能性和社交性需求。/ 《2018-2019中国咖啡消费蓝皮书》

Amy就是文字工作者，她日常工作的地方不在写字楼而在所有的咖啡馆，在那里，对她来说，冰美式、拿铁、摩卡等各种形式的咖啡，都比红牛更能提神。

“每天早上叫醒我的不是闹钟，而是一杯热拿铁，只有当拿铁的醇香从口进入味蕾的那一瞬间，我才觉得这一天真正开启，也才有了工作的动力。”在咖啡厅，每次喝完第一口之后，她也感觉立刻有了思路，一口气能写2000字。

◎ 一份调研指出，不管来自哪个国家的人，最爱点、饮用频次最高的咖啡种类永远是拿铁。/ sca.coffee：2018-squarecoffee-reports

咖啡给了Amy写作的灵感，而现在她对咖啡的要求也是越来越高，选择咖啡豆时换了一款又一款，每一款在喝第一口时就能发出精准的品评，酸、涩、苦、醇，一一逃不过她的感官。

“我如果要去一家门店喝咖啡，只会点美式咖啡、浓缩咖啡、手冲咖啡，这几种咖啡是不加奶、不加糖的黑咖啡，能够喝出咖啡豆的品质，包括咖啡师对萃取的理解，如果是喝加糖浆或者加奶的咖啡就很难喝出咖啡本身的风味。”多年喝咖啡的习惯已经将Amy培训成了半个行业大师。

◎ 美式和浓缩咖啡等主打无糖无奶的黑咖啡越来越受到消费者喜爱。/ 《2019中国咖啡消费进阶趋势》

自从放弃茶，转战咖啡后，王芮也摸出了些许门道，“全家的派客，优惠力度蛮大的，味道还行，我几乎每天一杯，它的口感夹杂着瑞幸的浓和星巴克的醇，我每次喝前都会放整整一包糖。”

王芮并不是挑食的人，也并不在意咖啡的价格，仅仅喜欢品尝其中的滋味。“瑞幸的拿铁可以给我带来刺激感与冲击感，让我可以通过一杯咖啡就能立刻摆脱困意，所以，我很喜欢瑞幸。”

在2019年，王芮习惯了每天两杯瑞幸，一杯给同事，一杯给自己。平日里生活在上海，工作压力一点也不小，常常都会半夜失眠，瑞幸的价格很是亲民，经常可以买一送一，很是划算，一杯下肚困意全消，哪怕前一天两三点睡都丝毫不受影响。

◎ 瑞幸咖啡通过大量派送优惠券，在短时间内快速积累大批用户，并使之养成消费习惯。/ APP截图

在王芮看来，瑞幸如果真的倒闭，对她而言，最大的影响在于，以后可能每天要多花10元。“瑞幸很划算，如果倒闭我只能多花10元买一杯星巴克，这笔钱还真的非花不可，毕竟，没有咖啡，我很难支持一天的生活。”

咖啡，在某种程度上，已经成了Amy和王芮的续命灵药。

PART.3

喝还是不喝？

咖啡带来健康隐患

人们对咖啡热情的增长，仅从咖啡门店数量的增加就可见一斑。以星巴克为例，从2011年到2015年，星巴克在华门店数增加了约2.65倍；自2014年起，已进入每天新开一家店的状态。

至于瑞幸的入局，从成立至发布IPO，一路狂奔，更是让咖啡进入无数中国家庭。有数据显示，瑞幸咖啡二三线城市的茶饮店增长率远超过一线城市，三线及以下城市增长达138%。

◎ 消费者对现磨咖啡品牌的认知度调查。/ 《2018-2019中国咖啡消费蓝皮书》

于是，有人断言，10年之内，中国必将成为仅次于美国、巴西的世界第三大咖啡消费市场。但是，眼下，随着瑞幸咖啡的负面陆续出现，也让人不得不提出疑问：中国人真的这么需要咖啡吗？

“我不算咖啡发烧友，但是生活在上海，这个城市也算是国内咖啡的重要消费城市，当身边的人都在喝咖啡时，我不喝多少有些不合群。”在网络某一社交平台，网友“小鱼儿”坦言，自己并不喜欢咖啡的苦涩，但是身边喝咖啡的人原来越多，便不得不加入这个行列中。

39深呼吸（ID:shenhuxi39）发现，在这一社交平台，关于咖啡的话题多达上百种，有人在求推荐咖啡种类，有人在评价咖啡的味道，也有人在质疑喝咖啡是否会对身体有害。

◎ 健康问题成为不少人不喝咖啡的其中一个理由。/ 《2018-2019中国咖啡消费蓝皮书》

网友“Miss Young Life”告诉39深呼吸（ID:shenhuxi39），连续喝咖啡5年，每天至少3杯后，她的骨密度检测出来较低，体检的医生告诉她，这是长期喝咖啡造成的，而继续如此下去很容易得骨质疏松。

网友“太阳花”则说，长达十年的喝咖啡习惯让他经常变得很焦虑，睡眠质量也是越来越差。这一状态也成为许多人引发共鸣的焦点，在他反馈后，有上百人表示喝完咖啡后会出现同样的问题。

◎ 对于不耐受的人来说，一喝咖啡就会失眠。/ quanjing

事实上，近年来，关于“中国人喝咖啡到底好不好”的争论愈发增多。在2017年，国外一家医院就曾发布了一项历时12年的研究成果，他们认为，短期大量饮用咖啡，可能会降低胰岛素敏感性，导致血糖升高。

《Journal of Endocrinology 》上发表的一项研究表明，怀孕期间摄入过多咖啡因可能会损害胎儿的肝脏发育，增加成年后患肝病的风险。

◎ 目前，研究者认为，准妈妈们每天的咖啡摄入量不应超过200毫克。/ quanjing

另外，还有研究发现，高血压人群摄入咖啡后会导致血压急性升高；女性如果每天饮用咖啡超过3~5杯，骨折风险确实会加大。

至于焦虑的问题，仁济医院临床营养科副主任医师徐仁应表示，少量的咖啡因可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁。但大剂量的咖啡会导致咖啡因焦虑症，表现为一般性焦虑失调，恐慌发作，强迫症。

东方卫视曾经拍过一部纪录片《追眠记》，在片中我们会看到，许多人疲于生计，耽于责任，只能放弃睡眠，成全生活。而在那个精神恍惚上班路上，昏昏欲睡的午后，灯火通明的加班夜里，咖啡是帮助他们重拾精力，抵抗倦怠的武器。

人的一生有三分之一的时间都在睡眠中度过，操劳一天回到家却睡不好，拿出咖啡，品尝苦上加苦的滋味，最后会得到怎样的感触只有自己知道。无论咖啡带来更多的是快感还是忧愁，39深呼吸（ID:shenhuxi39）最后只想说：不可贪杯，适度就好。

（应受访者要求，文中姓名除专家外均为化名）

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原标题：《中国人真的那么需要咖啡吗？》

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