隆德捣“罐罐”，捣出乡土味！

曾有人说

味道撑起我们整座回忆的大厦

我们尝过无数

但总有一些融进了情感和记忆

触碰着灵魂

勾起故乡的思念

就好像罐罐茶

一种深受农村人喜爱的喝茶方式

在宁夏隆德

它不仅是一种茶道

更是一种品茗和饮食相融的习俗

千百年来

生活在这里的人们祖辈相传

每天早起第一件事就是生火熬茶

一口馍馍一口茶

茶足饭饱后下地干活

伴随着罐罐茶的茶香

这样平淡简约的生活日复一日，年复一年

勤劳朴实的文明乡风代代相传

你了解罐罐茶吗？

隆德地处高寒山区，不产茶。但这里有古丝绸之路重镇，素有“中国西部旱码头”之称。自古商贸活动十分红火，饮茶历史亦相当悠久。据明代《河州志》记载，早在明初，这里就设立了茶马司，以马养茶。由此可以推断，至少在明代时期这里的人就已用罐罐茶。这大概与当地人们的游牧生活和经商贸易有着直接关系。

所谓罐罐茶，在南方用的是陶瓷瓦罐烧的茶。而其中面罐茶与油炒茶是罐罐茶中极有代表性的两种饮茶习俗。而宁夏人自古以来沿用的是火炭罐罐茶，就是将茶放入铁罐子里，再注入凉水，待水煮沸后，倒入填好红糖的杯子即可饮用。长期饮用罐罐茶，不但强身健体，而且还有抗癌功效。

望得见山 看得见水

记得住乡愁...

2019年5月12日，隆德县观庄乡中梁村首届原生态罐罐茶大赛现场。

罐罐茶怎么喝呢？

黎明即起，火炉也烧的红亮，将砖茶砸开敲碎，放进罐罐里。罐罐一般是用吃完八宝粥的罐子或者是暖水瓶的铝盖子做的，在罐罐的脖子上用铁丝捆扎一圈，在伸出一个长长的把儿，把儿的尾巴上绕一个小圆环，便于挂在炉筒上或者墙上，待用时取下即可。

放入碎茶后，有些人要加点白糖，因为砖茶价廉，质地粗糙，味苦而涩，加入白糖，会更易入口，倘若再加一两枚红枣，那绝对是锦上添花，非常奢侈的事情。山里是没有自来水的，熬茶的水全是从山沟沟里冒出来的泉水，甘甜凛冽。加好了水，将罐罐放在炉子中间的火口上，便等待着第一杯茶出罐了。

亲戚邻里来串门，或是出门遛弯时遇到村里相熟的人，喊一声：走，到额家喝罐罐茶走！于是，火炉边围坐一圈人，大老爷们一人一支自制的旱烟，吧嗒吧嗒的抽着，嗡嗡嘤嘤的聊着：今年的收成如何啊，村头老李家的二儿子出息了，考上哪个名牌大学了，牛娃家的黄牛又下了一个小牛娃……总之都是村里乡里这片天地的事儿。

罐罐茶咕嘟咕嘟的呜咽着，放在火炉边缘的白馍馍，也慢慢烤的黄灿灿的，屋子里烟熏火燎的，环绕着憨厚的乡音和淳朴的笑声。

第一罐茶，要先倒给屋子里的长者，或者是客人，然后才能给众人分饮。掰开烤好的馍馍，馍香四溢，咬一口馍，呷一口茶，人间美味，莫过于此！

从前，村民经济条件不好

熬罐罐茶一般用价格便宜的砖茶

现在条件好了

有红茶、黑茶、绿茶、花茶都有

有的村民根据个人喜好

熬茶时加入红糖、白糖、蜂蜜等调成不同口味

冬季加生姜，夏季加菊花

妇女偏爱清淡，男子钟情浓烈

罐罐茶已成为隆德人日常生活习惯之一

千百年来，祖辈相传

一杯罐罐茶在当地村民心中

已不是喝茶那么简单

它包涵了为人处世的原则

待人接物的礼仪

是精神寄托，也是融入血液中的文化传承

“罐罐茶”

看似粗陋，着实风雅

在那最为简陋的茶炊饮馔中

蕴含着最为真实和朴素的情感

是我们每个人心中永远的乡愁

当我们老了

熬着罐罐茶，携手相伴

满满的甜蜜回忆

……

文字整理：张剑平

原标题：《隆德捣“罐罐”，捣出乡土味！》