音伴 | 有一种味道叫家乡，无论走多远，总让人回味…

真挚的声音，温暖的陪伴|第24期

山东省济南市市场监管局 商海春 作

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故乡可以是一个村庄，一段回忆，一条河流，一种味道，一种现象，一种文化，也可以是一种无法复原的情绪。

今天，我们通过福建省福州市连江县市场监管局郑静仪的这篇文章，回味故乡的味道。

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每当我回到老家，走进那小巷，总能闻见记忆里亲切的味道，那是夹杂着海水的矿物香气和咸鲜的气味。

坐着渔船满载而归的男人，和在家门口的女人们一边闲聊一边从乌黑沾满淤泥的海蛎壳中撬出洁白而又饱满可爱的海蛎。

这是童年记忆中最熟悉的画面。多少年过去了，每当我回到马鼻，依然能看到这熟悉的画面，嗅到这特别的气味。尝一口老家的海蛎，还是一样的让人意犹未尽。

小时候我对海蛎是很抗拒的，咬开它以后肚子的里一团乌黑，让我觉得很可怕。

直到有一年春节，家里的小孩在院子里堆了一个火堆烤地瓜，堂哥随手往火堆里丢了几枚还未敲开的海蛎。出炉之后的海蛎被烧得开了壳，中间的肉白里透着微微的焦，晶莹的汤汁顺着壳的缝隙流下。

兄妹们都被烤海蛎吸引了，原本抱着地瓜的我也忍不住了，小心翼翼地掀开一枚海蛎放入口中，外焦内润，脆嫩兼备，汁水饱满，不失鲜味。

福建宁德三都岛 栗世民 摄

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明明没有加任何调味料，但这味道还是让我十分惊喜。从此以后，我就喜欢上了海蛎的味道。

马鼻的海蛎多，因此它几乎是马鼻人餐桌上必有的一种食材。

这个滨海小镇里的人们，也由这种简单的食材发明出了许多的菜品，有清淡新鲜，却又清热解毒、滋润肌肤的海蛎豆腐汤；有酥脆鲜美的海蛎饼；还有散发着醉人香气的酒糟海蛎……

一个个小小的海蛎在人们充满创意的手中变幻出许多种样子。我后来去过很多地方，不同的地区、不同的饭店，对于海蛎的烹调使用的手法各不相同，但总觉得最让我念念不忘的还是家乡海蛎的味道，尤其是童年记忆里的火烧海蛎。

我想，让它变得美味的不只是人们烹调的手法，更重要的是马鼻海蛎本身天然的新鲜。

但遗憾的是，前些年由于外来物种入侵与养殖生活垃圾泛滥成灾，使海洋滩涂的生态环境持续恶化，不少海产品重金属超标，在人们的心头蒙上了一层阴影。

福建宁德海域 栗世民 摄

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所幸近年来政府越发重视生态环境和食品安全，2018年福州市政府在罗源湾人工清除破坏生态环境的外来物种的同时，种植了745亩红树林，下达专项资金推进海漂垃圾治理，科学管控海岛资源、加强海域检测。

海域又逐渐恢复了洁净，海蛎又恢复了记忆中的味道，也拂去了人们心头的乌云。

如今的马鼻在不断建设发展，海蛎的身上也多了一道追溯标签,“一品一码”食用农产品追溯系统的推行，让大家通过手机扫描标签上二维码就可以知道海蛎出自哪个海域，捕捞者、捕捞时间一目了然，再也不必担心买到不新鲜的海蛎。

身在市场监管部门的我，亲眼见证了在海蛎身上的变化。

马鼻的海蛎在马鼻人的心中不只是一种熟悉的美味，更是心灵的寄托。

不论走得多远，不论时间过去多久，当在外打拼的人再回到故乡，尝一口马鼻的海蛎，对故乡的思念，就会从舌尖涌上心头。

音伴主播|王美璇

中国传媒大学播音与主持艺术专业。热爱生活，喜欢古典音乐。用心吐字，用爱发声。

音伴策划 | 栗世民

拍照，写文，制作音视频，出镜报道。十八般武艺修炼中。

文字作者：郑静仪

文字编辑：栗世民

音频编辑：王美璇

首屏插图：商海春

征 稿

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原标题：《音伴 | 有一种味道叫家乡，无论走多远，总让人回味…》

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