管好“口”和“手”，预防“吃”进去的肠道传染病

随着气温升高，空气湿度加大，温暖潮湿的天气给细菌、病毒的滋生和传播提供了有利的条件，省疾控中心专家提醒您：天热了，注意预防肠道传染病。常见的肠道传染病主要有霍乱、伤寒、痢疾、甲型肝炎等疾病。其中，霍乱是国家法定实施强制管理的甲类传染病。

肠道传染病病人的病原体从病人和病原携带者的粪便、呕吐物中排出，污染周围环境，再通过水、食物、手、苍蝇、蟑螂等媒介经口腔进入胃肠道，在人体内繁殖，产生毒素引起发病，并继续排出病原体再传染给其他健康人。

因此，预防疾病的关键在于不食用未经污染的食物，管好我们的“口”和“手”可大大降低感染疾病的概率。

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怎样管好“口”？

水果洗干净后再吃 夏季瓜果大量上市，瓜果在生长、采摘、运输、销售过程中难免会染上病原体，如果瓜果没有清洗干净，人食用了这些瓜果可感染发病。生吃瓜果最好洗净去皮再吃。一些带叶、带根的蔬菜，要特别注意根部的清洗，葡萄、草莓等水果在冲洗的过程中，用手轻轻地洗刷表面。

少吃路边摊 晚上街头夜市小摊贩，部分存在烹饪过程不注意卫生、食具消毒不彻底、从业人员未经健康检查，甚至存在肠道传染病人从事直接入口食品的加工制作，更易传播疾病。

食物煮熟后再吃 不生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌的贝壳、螃蟹等小海水产品。水产品烹饪时间要充足，不可生食，食用前要蒸煮热透。

不吃剩饭剩菜 肠道传染病病原微生物特别喜欢温暖湿润的环境，并且会在剩饭剩菜和其污染的物品上快速繁衍生长。即使要吃，也要将剩饭菜要放在冰箱内储存，且存储时间不宜过长。冰箱内只能短期存放食品，对发霉或变质的食品应及时处理，切勿食用。

生熟分开 加工凉拌菜时要生熟分开，要用专用的熟食案板、刀具和专用盛放容器，避免交叉感染。

冰箱内存放生熟食物时也尽量分开。

及时清理厨余垃圾 厨余垃圾清理不及时，容易招来苍蝇、蟑螂等。夏天本来苍蝇就多，它们携带大量的病原体到处乱飞，而且苍蝇在取食过程中边吸吮边排泄，使大量细菌污染了食物，人吃了这些以后就容易感染肠道传染病。

提倡分餐或使用公筷、公勺 分餐制或使用公筷公勺，可有效预防多种传染性疾病。

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怎样管好“手”？

饭前便后要洗手 吃饭前和上完厕所后一定要洗手，减少粪口传播的概率。

洗手不可匆匆一冲 掌握正确的洗手方法，洗手不可匆匆一冲了事，活动水洗手不少于15秒。

此外，如果发现周围有肠道传染病患者和带菌者，要采取自我防护措施。

总之，预防夏季肠道传染病的关键是把好“病从口入”这一关，要注意饮食卫生，养成良好的卫生习惯，做好预防工作。

来 源 | 浙江省疾控中心 海盐县卫生健康局

插 图 | 吴西西

编 辑 | 阿 敏

原标题：《管好“口”和“手”，预防“吃”进去的肠道传染病》

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