酵素，到底是健康助力还是邪恶骗局？药师来揭秘

原创 药Fulu 河豚健康

酵素是近几年风靡养生界的新宠，酵素到底是什么，其实就是“酶”，酵素是日本的说法，是一种高效率的生物催化剂，能加速细胞活动的物质。人体大约有5000种酶，参与各种细胞活动。

现在市面上对于酵素基本上是对立的两大阵营，一方面酵素被吹捧成排毒减肥，美容养颜，抗癌抗衰老的“包治百病的神器”，另一方面是纠错党们不遗余力的揭露酵素是伪科学。

酵素到底是健康助力还是邪恶骗局？想必你也已经陷入迷茫了。Fulu精灵来帮你看清酵素的真面目！

酵素分为药品级和食品级两大类。

药品级的酵素功能是经过临床四期试验验证的，是毋庸置疑的！例如治疗消化不良的乳酸菌素片，双歧三联活菌片，治疗血栓脑梗用的纤溶酶、尿激酶等。

争议最大的是食品级的酵素。酵素食品并非只是单纯的“酶”，酵素是含有酶、氨基酸、维生素、矿物质、植化素等营养成分的食品，营养丰富且易吸收。对于老年人、消化功能不全或其他营养不良的人群是有益的！

合格的酵素必须选用各种新鲜无污染的蔬菜水果等食物作为原料，经过优质微生物发酵萃取后得到的，里面含有对人体有益的酶，同时也含有这些原料的各种营养成分，而且这些营养成分更易吸收利用，不会增加身体负担。对人体有很好的促进健康作用。

真相时刻

被大家广泛诟病的是自制酵素，自然发酵菌种不易控制，相较于规范的发酵会产生更多的霉菌、亚硝酸盐和甲醇。这三种物质可致癌，致失明，对健康造成威胁。

自制酵素的过程其实跟家里腌制咸菜、酸菜等是一样的，如果有人告诉你自己腌制的咸菜可以防癌防衰老，美容减肥你信不信呢？因此，想用酵素保健，一定要选择正规厂家的有批准文号的保健品！自制的酵素和放烂的水果没太大区别。

人们普遍认可发酵的食品对人体有益，比如红葡萄酒、醋、纳豆等，都是因为这些食品中含有酵素。

人体所需要的酶主要靠自己身体制造，尤其以内脏器官为主制造。比如肝脏要制造转氨酶、解酒酶，胰腺要制造淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等等。可惜人体制造酶的能力是有限的，随着年龄增长，制造的酶数量就越来越少。

这就是为什么年纪大后酒量越来越少、消化功能越来越差、伤口好得越来越慢的原因。所以，如果能额外定期补充一些含酶食品，对保持身体健康状态是非常有帮助的。

胃酸主要有两个功能：

1、激活胃蛋白酶原使之变成有活性的胃蛋白酶；

2、杀菌。

胃酸并没有分解食物的功能！

还有人说所有的酶进入肠道都会被蛋白酶分解，假如真是这样，就意味着胰淀粉酶、胰脂肪酶、还有肝和肠分泌的脂肪酶等各种酶都会被蛋白酶分解，那么我们怎么消化脂肪和淀粉等食物呢？

酶是可以在胃肠道中存活并且正常工作的！我们相信酸奶中的益生菌可以被人体吸收利用，为什么不相信酵素能被吸收利用呢？

酵素是一种有科学依据的产品，有相应的治疗或者保健作用，但是不能盲目夸大它的疗效。指望着酵素延年益寿是不可能的，千万不要相信厂家们的虚假宣传。

除此之外，也千万不能用自制酵素来养生保健，否则带来的是危害而不是健康。一定要选择正规厂家的酵素产品来服用！另外记住一句话：在这个世界上没有包治百病的神药存在！

酵素是神还是魔？众说纷纭争议多。

正规产品很不错，自制等于烂水果。

药师介绍

梁晶

哈尔滨医科大学附属第四医院主管药师；呼吸专科临床药师。卫计委临床药师培训基地呼吸专业带教药师。中国医药教育协会临床合理用药专业委员会委员。黑龙江省药学会药事管理专业委员会秘书。

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