超6成消费者不知益生菌和乳酸菌区别，你买的“益生菌产品”可能是假的

原创 阮光锋 阮光锋营养师

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如果我告诉你，乳酸菌不一定是益生菌，你会不会觉得很意外？

益生菌是最近几年非常流行的产品，很多人都或多或少地听过，不少人还买着吃过。前段时间，我发了一个关于益生菌的调查问卷，现在结果出来了。今天开始，慢慢跟大家分享一些结果。

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超6成消费者不知益生菌和乳酸菌区别！

这次调查里很意外，也是意料之中的一个发现是，很多人其实并不知道益生菌和乳酸菌的区别。

从调查来看，大家对益生菌还是非常关注的。98%的消费者都听过益生菌产品及概念，而且，80%的消费者都购买过益生菌产品。

你知道大家最常买的「益生菌产品」是哪几种吗？排在第一位的是「发酵乳制品」，60%的消费者都购买过类似产品，可能是因为看到有乳酸菌。其次是，益生菌饮料（50%）和益生菌保健食品（44%），这是大家最常买的几种「益生菌产品」。

但调查同时显示，超过60%的消费者无法准确识别乳酸菌、益生元和益生菌。调查显示仅有16%的消费者能识别几种常见益生菌，如嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、短双歧杆菌等。超过60%的消费者不知道乳酸菌和益生菌的区别，甚至34%的消费者认为乳酸菌就是益生菌。

这就意味着，你买到的很多「益生菌产品」可能都是假的，它们只是普通的乳酸菌产品。

那么，乳酸菌和益生菌到底有什么区别呢？

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什么是益生菌？

益生菌是指一类活的微生物，当摄入足够量时，可对人体健康发挥有益作用，如调节肠道菌群、促进营养物质吸收、调节免疫等作用[1-3]。

注意关键词：活的，足量，有益健康。所以，死的、没有好处的，都不是益生菌！

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什么是乳酸菌？

乳酸菌一般是指，能发酵糖并主要生成乳酸的细菌的总称，它并不是一个严格的微生物分类名称，只要能发酵产生乳酸的菌，都属于乳酸菌。

从上述定义可以看出，益生菌重点在于健康作用，而乳酸菌的重点在产乳酸。

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益生菌≠乳酸菌

益生菌有很多种，大多数益生菌的确都是乳酸菌中的一些菌，常见的有双歧杆菌和乳杆菌。

而且，双歧杆菌和乳杆菌也只是两个常见的大家族，他们都是细菌属名。这两家族中还有很多成员。

比如，双歧杆菌家族里有动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、短双歧杆菌、长双歧杆菌、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌等；乳杆菌家族里有嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌等。

正因如此，很多人就会认为，益生菌和乳酸菌二者是等同的。这这就完全是误解了。

益生菌可不仅仅只有乳酸菌，某些酵母菌和芽孢杆菌也可以是益生菌，比如鲍氏酵母菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌等。

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乳酸菌≠益生菌

而且，也并不是所有的乳酸菌都是益生菌。

乳酸菌菌种成千上万，但真正称作益生菌的不过是其中一小部分。只有健康功效经过科学验证过的、特定的乳酸菌菌株才可以称为益生菌，无有益作用的乳酸菌并不属于益生菌。

某酸奶的配料表。

比如，常见的有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，这两种就是酸奶中发酵要用到的菌。只要你买的是酸奶，它肯定有这两种菌。但是他们俩并不是益生菌，它们的作用只是发酵，在发酵的同时会产生乳酸，形成酸味。

所以，我们经常吃到的酸奶和乳酸菌饮料等产品，你以为他们是「益生菌产品」，但很多时候其实并不一定是益生菌，很可能只是普通的「乳酸菌产品」。

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如何分辨？

提醒大家在购买益生菌产品时，一定要注意看菌株名称。

某酸奶配料表。这里动物双歧杆菌和BB-12就是菌株名称、菌株号，也是常见的益生菌。

大家可以理解成在买益生菌产品时，要看看这些菌的“身份证”，菌株号才是他们的真实身份，看看有没有前面提到的「益生菌名称」，如果看到有属于益生菌的产品，才是真的益生菌产品哦。

不过，目前关注这个的人实在太少了。这次调查显示，仅有21%的消费者关注菌株描述。即使关注，可能很多人也分辨不清楚。未来还需要继续科普呀。

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