内蒙古美食图鉴

内蒙古是个识别率很高的地方

草原文明和农耕文明在这里交融

有山有水，四季分明

几千年文化历史浓缩于此

却也拥有着简单质朴的“慢生活”

这里的美食注定是特殊的

无肉不欢，无酒不烈

想要迅速“激怒”一位内蒙同事

跟他说

“全国最好吃的羊肉在新疆”

比“偏远地区不包邮”

来得更为猛烈！

张呼高铁的开通运营

把大草原到祖国心脏的时间

从12小时压缩到3小时之内

让草原风味触手可及

小编今天请来几位当地“老铁”

告诉你坐火车游内蒙

都能吃点啥！

呼和浩特站【乘复兴号直达】

说到呼和浩特的特色早餐

羊肉稍美（mài）绝对是

驰骋青城人民口腔的“扛把子”

由于外表实在太美

它还有个文艺范十足的名字

“蒸笼里的云朵”

稍美制作工艺独特

皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中

热腾出笼，鲜香四溢

其形皮薄如蝉翼，晶莹透明

用筷提起垂垂如细囊

呼市稍美馆都有免费砖茶提供

一口鲜香浓郁的馅料

一口厚重解腻的茶水

没有什么比这更有满足感了

青城人还有另一种吃法

叫“焙子夹稍美”

来到呼和浩特一定要尝尝

特别提示：内蒙羊肉稍美的“一两、二两”是指面皮的重量，很多上来就要1斤的游客一定对此“误会”印象深刻。

锡林浩特站【从呼和浩特中转】

辽阔的大草原+霸气美食

构成这座城市特有的风格

正所谓无肉不成餐

就连早餐也不能例外

这里的饮食风格是以

游牧生活方式流传下来的

鲜香的“锅茶”是当地最普遍

也是最受欢迎的热饮

一口金黄色大火锅

咕嘟咕嘟煮着奶茶

配以果条、炒米、奶豆腐

奶皮子、羊奶酪……

尽管卡路里爆表

但你绝对拒绝不了这种诱惑

正宗的蒙古族食客

对奶豆腐的执念已经

融入血液和灵魂深处

“出了内蒙不吃羊”

是所有内蒙人最后的骄傲

锡盟羊肉可谓内蒙羊肉之首

手把肉更是美食里的“带头大哥”

因羊肉块大，须用手撕而食得名

多年来，似乎已形成这样的习俗

——草原观光旅游不吃一顿手把肉

就算虚此一行

手把肉选用膘肥肉嫩的羊，带骨分解成若干小块放在清水锅里，加一把盐旺火煮熟，水沸立即出锅上桌，蘸芝麻盐或辣酱食用，肉味鲜嫩，口口留香。

乌兰察布站【可乘高铁直达】

作为塞外山城

乌兰察布有着草原的奶香

走西口的面韵

质朴的“莜面”

在这里被烹饪得“花样百出”

窝窝、顿顿、鱼鱼、钱钱……

叠字菜名读起来有点萌萌哒

用不同的手法做出来的莜面

会吃出不一样的口感

到乌兰察布人家做客

主人更愿意看着客人

捧着大碗大口扒拉

而不是优雅地小口吧唧

当地人不愿意问客人“吃饱了没”

他们更喜欢问“吃好了没”

如果问一个乌兰察布人如何待客，你也许会听到他们这么说：“山药丝丝莜面顿顿，白格凌凌的莜面捏成小窝窝，沙个蛋蛋的山药煮下一大锅。干淹芥菜切满一大盘，再给你拿上个大花碗。葱花花盆汤辣椒椒蒜，吃得客人满头头汗。”（叠字狂魔^_^）

乌兰察布市还有

享誉全国的卓资山熏鸡

因色泽红润、味道鲜美

成为全国三大名鸡之一

上世纪七、八十年代

坐火车途经内蒙古卓资地区

一定会在站台上听到这样的吆喝

“熏鸡、熏鸡、卓资山熏鸡.......”

而能在开车前抢到一只

就已足够幸运了

临河站【可乘普速直达】

说起临河

许多人不一定知道

但说到河套平原

你可能就熟悉了

坐火车来巴彦淖尔市

就要在临河站下车

河套平原物产丰富

而当地人最爱的一道菜

竟然是几种食材混合在一起“乱炖”

称为“巴盟烩菜”

荤素搭配，集食材之精华

难怪被当地人称为

塞外人家的草根美食

西部地区冬天干燥寒冷，巴盟烩菜汤汁浓郁饱满，食材都吸足了调料，又香又下饭，走南闯北的人路过此地，都会对这道菜印象深刻，一个月不吃上几顿，感觉生活都有些乏味了呢！

美景配美食

快哉！美哉！

供稿：《人民铁道》报业有限公司内蒙古记者站（呼和浩特局集团公司融媒体中心）

文字：赵欣 孙晓远

图片/漫画/视频：任昊芊 赵欣 崔利明 霍军 纪恩泉 袁斌 王鹏

原标题：《真正的吃货，都是坐高铁去吃早餐的……》

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