想试试灵魂出窍的感觉，来印度吃paan吧！

喜喜

据说，100个人对Paan就会有100种不同的反应：有的人爱它不屈不挠的清香，而有的人则感觉要溺死在“香波”的海洋；有的人吃下就感觉灵魂升华，而有的人则说中风也不过如此；还有的人就迷它的古灵精怪，逢人便说自己上辈子是印度的儿女，而有的人说它的味道不仅直击灵魂深处，还差点要了他的小命。

30秒前，我不顾形象，在众目睽睽之下把刚放进嘴里的Paan吐到了地上。

事情是这样的。那年，印度孟买是我的第一站。我的沙发主人Smit相当热情，他先是带着我去小饭馆吃咖喱，又带着我去茶铺喝马拉萨奶茶，最后又把我领到了路边的小小杂货摊。

加了各类芳香成分的Paan

杂货摊虽然不大，但是东西却很齐全。货架上摆放着普通的香烟、Gutka(用来嚼的烟草）、口香糖、太妃糖等一些小零食。最吸引人的就是放在架子上的两个黄铜罐，每个里面都整齐地码着一大沓叶子。Smit和摊主说了些什么，摊主从罐子里拿出一片，在摊子上铺好，在叶子上熟练地加入各类我看不懂的又色彩缤纷的东西，随后快速地叠成三角形，递了给我。

看我有些迟疑，Smit充满信心地说：“保证你一吃就爱上它！”

我只好带着大无畏的精神，把它一口放进嘴里，那奇特的味道立即在口腔中弥漫开来，我立刻后悔万分，顿时感觉瞳孔放大，心跳加速，也顾不上什么形象和素质了，随后便发生了开头的那一幕。

Smit本来颇有一种在一天之内让我尝遍印度文化的决心和魄力，可惜现在他的脸上写满了失望：才过了不到一个小时，我就“辜负”了他。而我，也顾不得他刚赐给我的“中印文化大使”的称号，一脸惊恐地问他：“你怎么给我吃香皂啊？”

后来我才知道，这种充满着肥皂、洗衣粉、洗手液一般味道的东西就是大名鼎鼎的Paan。它是印度非常受欢迎的一款街头小食，由槟榔、蒌叶和食用石灰组成，当然这只是最基本的“底料”，想要什么样的口味，都可以在制作的时候随意添加。

据说这种食物很早便出现在了东南亚的各个海岛上，随后从印度尼西亚的爪哇岛和马来半岛传入印度。早在几个世纪以前，Paan就已经深得印度高种姓阶层甚至皇室的喜爱，可以说能吃上一个Paan，本身就是一种“高贵”的象征。甚至在今天，还可以看到一些豪车停在德里、孟买等城市的一些“老字号”Paan店门前。

制作paan的全套工具

如今的Paan一般分为两种，一种是甜味的，摊主会往里面加入任何甜口的东西——椰子、豆蔻、椰枣干，巧克力等。但要说能达到“香皂”那种芳香层次的，还是拜Mukhwas所赐，它混合了小茴香籽、香菜、芝麻、丁香、玫瑰花瓣等一系列匪夷所思的食材；而另一种，则是加入了可咀嚼烟丝。放在嘴里先是含着，等吸收了所有的味道后，再把残渣吐出去。

 这也使我想到在东南亚一些国家，经常会看到一些老者的牙齿、牙龈是橘色的，更是会在墙上、地上看到一些橘色的斑点，这些都是拜这些老烟枪的“街头作品”。

 嚼槟郎早已公认对健康有害，因为它大大增加了得口腔癌的风险，随处可见的橘色汁液更是有碍市容市貌，政府也曾三令五申其对健康的损害，试图禁止人们食用，甚至还在一些“常吐点”摆放上一些印度教神灵的照片，企图起到震慑作用，但可惜收效甚微。

椰丝口味

其实Paan不仅作为零食或者烟草，在很多场合都可以看到它的身影。比如，一些宗教仪式上，它代表着对神的敬畏；又比如婚礼上，分发Paan，不仅是对嘉宾的到来表示感谢，更是象征着生命和希望。

除了这些美好的寓意外，它还有着许多实际的好处。印度人民顿顿离不开咖喱，那可是一种混合了大蒜、洋葱及各类香料的“重口味”食物，饭后，在路边买一个Paan，它不仅能清新口气，还能帮助消化，而且据说更可以治疗头痛和降低血糖。

面对这种“长盛不衰”的街头小吃，聪明的印度人怎么可能放过眼前的商机？一名来自奥兰加巴德的50多岁的男子除了售卖正常普通的Paan外，还出售他自己独家研制出来的“特别版”，据说这款“特别版”有催情功能。而且根据不同的生理结构，他在成分上做了微调，做出了男版和女版。

据该名男子说，他妈妈在他结婚那天做了一个Paan，作为他的新婚礼物之一，并嘱咐道：“你吃了要是喜欢的话，应该去卖给其他需要的人。”

就这样，生意越做越好，预订这款“印度伟哥”的人也越来越多，因为价格实在是贵得离谱，每一个售价高达5000卢比（相当于人民币500元）。当被问及这款Paan是否真的物有所值的时候，他掰着指头给大家算了一笔账：其中包括珍贵罕有的香料，上好的藏红花、高级的麝香、起“催情”作用的植物，和一些不能对外公开的神秘配料。虽然听着有些不可思议，但是他的这款Paan早已成功远销海外：科威特、沙特阿拉伯和迪拜都可以看到它的身影。

而且如果要是知道买家还是未婚，他还会体贴的减少里面的某些成分，让它的威力不那么凶猛：“毕竟如果药效太厉害，可能会让一段还不太成熟的恋爱关系陷入困境。”

随后在印度四十多天的旅行中，我路过了无数售卖 Paan的小摊儿，但因为第一次尝试时候的味道给我造成了极大的心理阴影，于是再有沙发主人推荐的时候，我一律都是摇头拒绝。

点着火的paan

直到阿姆利则，我和沙发主人Prabhas讲述了我的经历。他摇了摇头，告诉我，那些都是小儿科，要吃就得吃猛的：在他家附近的小铺售卖的“冰火Paan”就非常受欢迎：把各类食材放到槟榔叶中，最后加上“燃料”可食用樟脑丸和些许碎冰，最后用打火机点燃，趁着烧着正旺的时候，一口塞入食客的口中——要的就是体验这种“冰火两重天”的感觉。

至于味道和普通的Paan有何不同，由于我一直没有鼓起勇气尝试，所以也就无从知晓了。但是我身旁美国大姐一口吞下后，我似乎能从脸上猜到她的内心活动一定无比复杂。