《舌尖上的临夏》—— “地锅锅”

舌尖上的临夏—— “地锅锅” ：在临夏，每年七八月份是吃“地锅锅”的最佳季节，其做法很独特，不用锅，不用油，味道却很特别，是一种别具情趣的野餐。

烧“地锅锅”时，在地边或临坡挖一个土灶，灶口上面用土块垒起圆锥状小塔，土块由大而小，从下而上依次相垒而成。然后洞里放柴火焚烧。

待土块烧红后，把从地里刚挖出的洋芋和用锡纸包好的腌料鸡放进土灶内，再把烧红的土块捣碎掺盖在洋芋和鸡肉间，均匀分布，然后将用土掩盖瓷实。约两小时左右，把洋芋和鸡一起刨出来开吃就可以了，烧出来的洋芋和鸡肉，皮黄内酥，喷香诱人，美味无双。

来源：临夏电视台

原标题：《《舌尖上的临夏》—— “地锅锅”》

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