鱼籽、花胶那么贵，吃下去的是补品还是重金属？

吃鱼眼能明目?

吃鱼鳞能美容?

吃鱼籽会变笨?

不知道你有没有听过这些民间传言？

今天高键主任就来

告诉我们这些传言对不对

并带我们360°了解鱼的好处和吃法

高键

复旦大学附属中山医院

营养科主任

营养学博士

上海营养学会理事

*本文仅代表该专家观点

鱼鱼的这些部位能不能吃

鱼是个好东西，大家都知道。但关键要吃对部位，才能营养多多！

01 鱼胆吃了会进医院？！

其实！鱼胆是有毒的！我们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼也不例外！

鱼胆只要吃上几克，就会导致肾衰竭。每年因为吃鱼胆导致急性肾衰竭进医院的例子可不少。

所以大家千万千万记得不要吃鱼胆。

02 鱼头使汤变白，说明营养多？

很多人觉得鱼汤越白，越有营养，其实这是一个和鱼头有关的误区。

其实鱼汤呈现奶白色，是因为用油锅煎过的鱼放进烧开了水的锅里不停搅拌后，鱼头里边的脂肪被鱼肉里的可溶性蛋白质包裹后形成的混悬液。

因此，汤越白，说明脂肪含量越高，所以这样煲出来的汤是不适合三高患者喝的。

03 吃了鱼眼能补眼睛？

爷爷奶奶总喜欢让小孩子吃鱼眼睛，说是吃哪补了，吃了鱼眼不近视。

但这也是错误的。虽然鱼眼对人体没有伤害，但它压根没有明目的作用。

04 鱼鳃是有毒的？

鱼呼吸靠鱼鳃，在鱼鳃过滤水，把水里的氧气吸入体内的过程中很容易使重金属等有害物质堆积在鱼鳃里。

所以，鱼鳃确实很可能带有毒物质，建议大家在烹饪前就把鱼鳃摘除。

05 鱼鳞、鱼鳔、鱼皮富含胶原蛋白，能美容？

很多爱美的女孩子会选择吃鱼鳞制成的鱼鳞冻、鱼鳔制成的花胶还有鱼皮制成的炸鱼皮，希望能补充胶原蛋白，美容养颜。但这也是错误的。

食物中的胶原蛋白无法直接转换成人体胶原蛋白！！！

所以就算你吃了鱼鳞、鱼鳔或者鱼皮，也补充不了胶原蛋白。

需要注意的是，鱼鳞也容易堆积重金属，不建议大家食用。

06 鱼籽吃多了会变笨？

这句话可就不是空穴来风了，不过要分对象。

河鱼鱼籽最好不要给小孩吃，因为受环境影响，河鱼鱼籽也容易聚积重金属。如果吃到了重金属含量高的鱼籽，真的会影响孩子智力。

而颗粒比较大的深海鱼籽主要成分是脂肪和DHA,吃了是有一定保护心血管作用的。

07 那么鱼骨、鱼尾能吃吗？

其实，鱼尾只是刺多了点，吃是能吃的。但鱼骨也是容易聚积重金属的，一旦被人吃进去，就会寄存在人体骨骼内，很难再排除。

鱼鱼好处大揭晓

01

肉中精品

作为常在饭桌上出现的肉类，鱼体内所含的优质蛋白质达20%~25%，是猪肉的两倍，并且脂肪含量只有1%~4%。

而且鱼肉的肌纤维又短又细，更利于蛋白质的消化吸收。

所以说，比起猪肉、羊肉那样的“红肉”，鱼在肉类里算得上是肉中精品。

02

保护心血管健康

鱼也含有丰富的不饱和脂肪酸，能够很好地保护心血管健康。

据美国一项研究表明，每周吃2~4次鱼能够很好地降低冠心病、心衰这样的心脑血管疾病引发的危险，降低17％的死亡风险。

03

促进生长发育

DHA想必大家都不陌生，它对孩子的智力与视力发展至关重要，被称为“脑黄金”。

而鱼里面恰恰富含DHA这种物质，能够很好地促进孩子的生长发育。

在这，为了让大家避开鱼的“雷区”、吃得营养健康，诊君再给大家总结一下鱼的各个部位能不能吃。

鱼胆有毒可致肾衰竭，不要吃。

鱼鳃、鱼鳞、鱼骨、河鱼鱼籽聚积重金属，不要吃。

鱼眼、鱼鳔、鱼皮、鱼尾没啥用，可吃可不吃。

鱼头煲汤脂肪多，三高患者不要吃。

鱼肉、深海鱼籽营养多，可以吃。

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