为吃口兰州甜百合，我闯进全京城最魔幻现实的驻京办

原创 梅姗姗 风味星球 来自专辑《风味原产地·甘肃》

每个长江往南的人，对百合的记忆都是两个字：苦！的！

而且一般都伴随着仲夏。

火辣辣的太阳照得人睁不开眼，额头和咯吱窝永远是湿的。老妈从菜场拎回的红色超薄塑料袋跟葛大爷一样瘫在厨房一角，里面总会坐着两颗满身干泥巴，小不溜秋的百合。

而你的任务，就是盘（剥）它！

“宜兴” 或者“龙牙” 是老妈认准的优质标识，但对于你，它们只是无法拒绝的夏日口舌“酷刑”。

南方菜场里的百合

*soogif

“夏天吃点苦身体好！”老妈如斯教育。不能不听话，所以你只能乖乖的拿个小板凳，蹲坐在阳台一角。一边撇着眼睛看小神龙俱乐部，一边把苦兮兮的百合剥成一瓣瓣儿，内心还忍不住的想…

“好好的冰糖绿豆汤它不香么？！放个百合又是何苦呢？”

*搜狐

只可惜那时候老妈不知道兰州甜百合。

“40分钟后….. [百合] 表皮金黄酥脆，内里细腻沙软，清甜中伴有微微的焦香，是专属于兰州的风味。” 电脑里传来的是《风味原产地·甘肃》里关于兰州百合的解说。

就一瞬间，我嘴角的“泪腺”就开始膨胀了！

这大概就像秋季刚炒出炉的板栗吧！磕开以后，板栗仁表皮香甜中略带韧劲，一口下去，绵糯在口中延展开来…

啊啊啊，幸福啊！

“蒸透碾压成泥，冰镇后调味，入口如冰淇淋般细腻香甜….”，银幕上，满屏绵密的冰镇白百合泥正在被一个勺子碾开。

我觉得导演一定是故意的。

这不是逼我打开某点评APP，全北京范围内搜索哪里可以吃到如此让人缴械投降，精神酥软的兰州百合嘛！

而且所有的答案都指向一个地方：兰州宾馆。

兰州宾馆是兰州驻京办，算是旧媒体时代第一波网红餐厅。那时候的北京，流行打卡各种驻京办餐厅，所以很多大咖都写过这里。

比如美食家小宽就说，“自从去了兰州宾馆里的小餐厅，其他餐厅顿时碉堡…这里的牛肉面汤汁鲜美，每一次我都会小心翼翼的不留下任何痕迹，喝光里面的汤…建议点清炒百合（百合可是兰州特产）”

而大众点评网友也纷纷表示，“这里百合特别好，跟西芹搭配特别显示清甜”，“特地点了百合，甜嫩脆，赞！”

趁着北京疫情降级，我打算去见一下兰州百合老师！

兰州宾馆的地理位置非常魔幻现实。

按照导航，司机会带你到一个两座大厦中无路可走的巷子，然后你会下车，紧接着你会懵掉：“这宾馆到底在哪里？？？”

打车导航会带你来这儿

*大众点评

顺着左手方向往上看，你会看见两栋非常普通的居民楼上面挂着四个大字：兰州宾馆。

没错，兰州宾馆在一个需要刷门禁卡的居民楼里。而我去的那个时刻，恰好两个门的门卫都！不！在！

吃货的大脑总是在面对食物时变得格外灵光。我决定从地下车库闯入 —— 大门不让进，车库总归是能上去的。

问了车库门口的大爷，大爷说，第一个门打开就可以上到兰州宾馆。

建在小区里的驻京办，也是非常的魔幻

*大众点评

YEAH！百合清甜绵软的滋味开始从大脑蔓延到身体，我快乐的推开了车库的门，不料电梯停运。

那就爬楼呗！

呼哧呼哧，我从地库所在的负二楼爬上了一楼，路过的时候还听到了厨房炒菜的声音。没等我到达前厅，boss直聘广告歌就传到了我的耳朵，不远处，前台刷微信的机器也亮着自己微弱的绿光。

随后，诡异的事情就发生了。

前厅里一个人都没有！

我扫了一眼大门，并没有锁，只是半只锁挂在门上。走近接待处，却发现一张关于疫情期间人员姓名温度登记的纸，日期永远的停留在了3天前。

就是这个前厅

*大众点评

我整个人瞬间就不好了...

呼唤了4~5次“有人吗”之后，一个中年大叔从一个角落走出来。“你几号房的？” 他脸上什么表情都没有。

我说我是来吃饭的。他静静的看着我，仿佛看了很久，突然说，“你从哪里进来的？

此时我的声音已经开始打颤了，“地库…”

“那你从地库出去吧。”大叔说完就走回他出现的角落，消失了。

我连滚带爬的从地库跑了出来，不仅百合没吃到，神经都差点给吓成衰弱…

真的吃货，必须敢于直面对兰州甜百合的欲望。兰州宾馆不成，还有某宝啊！

正如《风味原产地·甘肃》里说的，兰州百合是多年生宿根植物，茎秆看似枯死，地下的茎块仍然可以继续生长。所以评价兰州百合好坏的标准，一般就是年份：种植年份越长，单只百合重量体积越大，就越好。

南方孩子小时候“讨厌”的宜兴百合或龙牙百合，两年左右就可以拿出来卖了。但甘肃这边，则最少需要6年。

倒不是兰州人专门想把百合往大了长赚钱，而是这里由于更高的海拔和更大的昼夜温差，导致百合根茎自然的生长速度就是比别家慢。

慢也有慢的好处。

像霜冻过的第一批青菜一定是最甜糯的，巨大的昼夜温差和特殊的土壤环境，让兰州百合根茎里的淀粉可以充分的糖化，肉质里含有的纤维质也少。

这使得兰州百合成为世界上唯一的甜百合。用我们田螺姑娘陈宇慧的话来说，就是“吃起来跟脆梨一样多汁清甜”。

所以打开某宝，我直接筛选的条件就是9年生的兰州百合。价格不便宜，一公斤一百多块，也就6头百合。直接留言店主：发顺丰到付！第二天就拿到了。

收到的百合的确很大，打开真空包装，每个百合都大过一个掌心。按照儿时记忆一瓣瓣儿剥开，很快就堆满了一个小盆。

摄 | 小梅

我最馋的是片中蒸百合泥的滋味：那粘糯白嫩的模样，再浇上粘稠的蜂蜜或玫瑰酱...

不！能！忍！

于是开做！一头大百合，剥开后蒸十五分钟足够，出锅后直接拿勺子背就可以轻松碾压成泥。

摄 | 小梅

我没忍住，直接就来了一口 —— 妈妈咪呀！脑海里的礼花瞬间开始噼里啪啦…

“清甜”是最直观的感受。吃过嫩藕的人可能有过类似的体验，那种甜来的非常沁润舒适，不腻不过，恰到好处。若此时再深吸一口气，这甜就仿佛可以穿透五脏六腑，让人觉得平静快乐。

摄 | 小梅

但是嫩藕是脆的，百合泥却是沙沙的糯甜。

这质地，更让我想起绿豆汤配冰稀饭的组合。它不似板栗绵密的那么厚重，吃多了会让人唇齿发干。百合泥的绵密，来的让人舒服适宜，即便不搭配蜂蜜就已经很甜，倘若再配点槐花蜜的香，简直神来之笔！

除了百合泥配槐花蜜，我还做了传统的西芹炒百合，百合绿豆汤和烤百合。事实证明，都好吃！

摄 | 小梅

不过当我po出朋友圈照片时，也有专业人士留言指点我：买错时节啦！早4个月买，品质更好！

再回看《百合》，才发现导演其实一开始就说了，“十月下旬，气温降至冰点，这是陇西高原冬天来临的信号…这个季节特有的产物，百合。”

罢了罢了，这个冬季，必须和兰州百合再见一次！

作者：梅姗姗

排版：梅姗姗

头图：作者供图

本文图片来自于作者和《风味原产地·甘肃》

部分图片来自网络

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原标题：《为吃口兰州甜百合，我闯进全京城最魔幻现实的驻京办！》

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