下载客户端

除了炸鱼薯条，美食盆地英国还有什么可吃的？

2020-08-03 11:05

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

英国的食物一向是欧洲乃至全世界人民群嘲的对象。如果要问英国有什么代表性的美食，不管是英国人，还是中国人，大概都会异口同声地说fish and chips。

不过这两年，“仰望星空派”异军突起，成为英伦黑暗料理的代表作。

“仰望星空派”原名Stargazy pie，主料是面粉和沙丁鱼，因为造型奇特，又名“死不瞑目派”

作为世界大都市的伦敦，大概算是美食盆地中的高原了，这里随处可见顶级餐厅和咖啡馆，也有一些拿得出手的美食。是时候去伦敦街头逛一逛，看看能不能颠覆你对英国食物的刻板印象！

国菜炸鱼薯条的发源地——伦敦东区

虽然英国历史悠久，但国菜炸鱼薯条的历史却并不长，也从侧面印证了英国人似乎确实不怎么擅长烹饪美食。

不过，2015年，意大利人竟然在教材里写道，炸鱼薯条是威尼斯人发明的，19世纪末由移民带到了英国。

傲娇的英国人民当然不能同意。

大部分英国人认为，1860 年，犹太移民约瑟夫·马林（JosephMalin）在伦敦东区的老福特路开了世界上第一家炸鱼薯条店。后来，这家店几次搬迁，但都没有离开伦敦东区。

在伦敦东区，鳗鱼冻、腌蛤蜊和肉馅饼也曾是这里很常见的菜肴。

鳗鱼冻（Jelliedeels）不可不提，这是可以和“仰望星空派”比肩的黑暗料理。

鳗鱼冻虽然长相寡淡，味道却很重口

要做鳗鱼冻，先得把鳗鱼切段，加水煮熟，然后等其冷却变成鳗鱼冻。当地人通常吃冷的鳗鱼冻，现在东区一些小餐馆仍然会供应这道菜。

如果觉得“鳗鱼冻”口味还不够重，你还可以品尝炖鳗鱼。搭配用炖鳗鱼汤制作的欧芹肉汁，这种肉汁被称为“酒”，但其实是不含酒精的。

王室范下午茶

英国菜口碑一言难尽，不过下午茶却很有名。伦敦人在下午喝茶、吃糕点的习惯是从19 世纪开始的。这种传统后来发展成盛大的聚会，人们会给朋友发邀请函，请他们戴上最好的手套来品尝蛋糕和三明治。

想品尝最地道的英式下午茶，位于伦敦Piccadilly 大街181号上的福南梅森百货（Fortnum and Mason）是极佳的选择。

这家店号称伦敦最优雅的店铺，深受王室喜爱。300多年来，一直出售各种各样的茶。你可以在这里的顶级茶室一边品茶，一边吃黄瓜三明治或涂满了果酱的司康饼。

女王奶奶带着儿媳妇、孙媳妇来参加福南梅森茶室的揭幕礼

大多数人不知道的是，在福南梅森百货的顶层还有四个镀金蜂窝，蜜蜂在这里过着“奢华”的生活。作为回报，它们产出了上等的蜂蜜，在百货商店里出售。

平价美食的高贵吃法

除了王室下午茶和镀金蜂窝，汉堡这一平民快餐到了伦敦也被赋予了贵族范。

2014 年，伦敦切尔西一家叫HonkyTonk的餐厅推出了世界上最贵的汉堡之一——“格拉姆汉堡（Glamburger）”，售价高达1100 英镑。

这款汉堡使用了昂贵的牛肉，在肉中间夹了黑松露口味的布里奶酪——这是法国最著名的奶酪之一，上面加了龙虾、鱼子酱、枫糖浆培根和一个金箔鸭蛋，外层的面包也覆盖了金箔。不仅如此，当汉堡被端上桌时，盘子里还撒有白松露和香槟酱汁。

看起来很健康，但包含的卡路里达到2618卡（图片来源：Groupon）

为面包写诗

土豆是英国人最爱的主食，除此之外，和大多数西方国家一样，面包也是必不可少的。法国有法棍、羊角面包，英国人在面包方面也有自己的发明创造，比如切尔西面包，只不过名气似乎并不太响亮。

切尔西面包是一种螺旋形的果子面包。诞生于伦敦切尔西18 世纪一家名为“老切尔西面包房”的店里——不过现在，这家店已经消失了。老板给这款用香料调味的水果面包起名为“面包船长”。据说当时有好几千人排队，等着品尝新鲜出炉的面包，其中还不乏王室成员。

虽然这种甜口的面包尝起来并不算特别，但英国不愧是文学大国，还有诗人专门为这款面包赋诗一首：

Fragrant ashoney and sweeter in taste!

As flaky andwhite as if baked by the light,

As the flesh ofan infantsoft, doughy and slight.

如蜂蜜般芳香，入口时更甜美！

洁白诱人，层次丰富，仿佛是用阳光烘烤而成，

像婴儿皮肤那样柔软、细腻、舒服。

除了为面包写诗，伦敦还有许多和美食有关的传统和逸闻趣事。

奶油草莓和温网更配哦！

因为疫情的原因，2020年的温布尔登网球公开赛已经取消。今年的温布尔登除了缺少小德、费天王的身影，也少了一道标配的甜点——奶油草莓。

如同美国人看棒球比赛要吃热狗一样，英国人看温网的时候也有传统的场边小吃——奶油草莓。据称这一传统延续了百年，还有人说没有奶油草莓的温网是不完整的。

奶油草莓的做法也是一贯地简朴——把草莓浇上奶油就可以了。不过讲究的英国人为了保证草莓的新鲜，由专人从温布尔登50公里的肯特郡挑选，赛前几小时才送达。

据估计，温网举办期间，观众能吃掉大约142000 颗草莓，外加7000 升奶油。

伦敦大火中忙着抢救奶酪的作家

1666年，伦敦发生了历史上最惨重的一次大火，六分之一的建筑被烧毁。火势蔓延到了作家、后来成为英国皇家学会会长塞缪尔·佩皮斯位于希兴巷的家中，他把自己最值钱的东西抢救出来——其中包括一块很大的圆形帕玛森奶酪！这块奶酪实在是太重了，佩皮斯搬不动。于是他把奶酪埋在花园里。

这个故事被记录进了奇书《佩皮斯日记》里，这套书有中译本，定价高达3980！（图片来源：豆瓣网截图）

至于佩皮斯为什么要这么做，因为他特别特别喜欢奶酪吗？不，他只是不想亏钱。

在那个年代，帕玛森奶酪是一种名贵的美味，非常值钱。即便是今天，意大利人有时候还会把顶级的帕玛森奶酪，存放到银行保险库里。

金融城市长大人的宴会

伦敦金融城是伦敦最古老的地区之一，有专门的市长负责管理。每年11 月，新任市长大人就职时，市政厅会举办“市长大人的宴会”，规模盛大。这个传统已经持续了800 多年。

这不是什么花车，而是正经的市长就职巡游（图片来源：新华网）

每年12 月，市长大人还能享用一顿丰盛美餐——屠夫行业工会会给市长送猪头，这个传统同样持续了800 年之久。屠夫们会扛着一个很大的纸猪头，穿街走巷，最终来到市长官邸。而真正的猪头早在仪式进行之前就送给市长享用了。

女王的国宴

市长大人的宴会如此兴师动众，那么女王奶奶的国宴又是什么光景呢？

当有重要客人到访时，英国王室就会在白金汉宫举办国宴。光摆好巨大的宴会桌、数千套餐具和玻璃杯（每个客人有6 个玻璃杯，装不同的葡萄酒），仔细叠好餐巾纸，就需要整整三天时间。

除此之外，每个客人享有长42厘米的空间，所有位置都经过精准的测量。由于菜式太多，宴会开始后，准备上菜的地方会使用类似交通信号灯的系统，协调服务员，确保服务和上菜到位。

至于菜好不好吃？吃过的小伙伴可以来讲一讲！

还有一个冷知识：维多利亚女王是史上用餐速度最快的英国王室成员之一，她可以在30分钟内吃完7 道宴会菜。一旦她吃完了，其他所有人的餐盘都会被收走。所以，那些惊慌失措的客人不得不抓紧时间，尽可能跟上女王狼吞虎咽的节奏！

编撰了世界上第一部英文字典的英国文学家萨缪尔·约翰逊（Samuel Johnson）曾说：“如果你厌倦了伦敦，你就厌倦了生活。”

伦敦的确是一座奇妙的城市：漫步伦敦街头，或许英国女王正好乘坐黄金马车经过你身边；在国王十字车站 9 号站台附近，你可以像哈利·波特一样推车穿墙而过；如果你在帕丁顿车站看到帕丁顿熊，请照顾这只小熊，谢谢！在贝克街 221b 号，大侦探夏洛克·福尔摩斯正等你……