贴秋膘，立秋后养生汤喝起来

原创 叶子 叶子的小厨

贴秋膘，从清朝流传到至今，民间一直就有这个习俗，也给爱吃肉肉的我们一个光明正大的理由......

其实贴秋膘的来源是因为过去物质匮乏，经历了苦夏，人身体比较虚弱，需要进补，所谓“夏天过后无病三分虚”，但这个到了今天，大多数人在夏季饮食上并不缺油水，反倒有很多人大鱼大肉，所以这贴秋膘还是要悠着点，要做到饮食均衡，荤素结合才是硬道理。

立秋后的养生，最应该养的是脾，脾主运化，是人的后天之本，经过炎热的夏季，健脾利湿是首先任务。

中医里有个著名的健脾汤饮叫做四神汤，四神是指茯苓、淮山、莲子和芡实(或薏仁)，这四种汇集在一起互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾的功效。

台湾很流行喝四神汤，用茯苓、淮山、莲子和薏仁，薏仁有祛湿功效，用在这汤里就正好可以健脾祛湿，一般和猪肚或小肠来煲汤，所谓吃哪补哪，还是有一定道理的。

我今天做的这个汤是在这基础上做了一些改动，是一种具有健脾功效的美食，不属于中医的药方，所以用量和做法也就没有那么严格，我用了猪棒骨，还加了一根玉米，淮山换成湿的铁棍山药。

茯苓、芡实和莲子，经过长时间的炖煮，味道粉粉的，孩子也爱吃，这样做出的“四神汤”老少皆宜，适合大众，当然，这也要注意量，秋季适量喝即可。

【食材】

棒骨500克、铁棍山药500克、玉米一根、芡实30克、莲子30克、茯苓30克、生姜一块、盐适量、米酒汁15克、白胡椒粉少许、米醋少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、山药和玉米斩块。

山药削皮的时候最好带上手套，如果处理山药后手上痒，可以用烫一些的水洗或吹风机热风吹，因为山药中让人痒的成分叫做皂甙，这种成分不耐高温，受热分解。

3、将莲子、芡实和茯苓清洗干净。

芡实和茯苓不易熟，提前加温水泡一晚上，莲子不用泡。

4、锅里加入足量水，加入棒骨、姜片、茯苓、芡实、莲子和少许米醋，大火烧开后改小火煲一个小时。

棒骨我先放到食品净化机中净化过，所以我没焯水，亲们做的时候根据自家买的食材情况来决定，一般都需要焯一下水。

5、加入山药和玉米，盖上盖子继续煲一个小时左右。

玉米可以最后半小时下锅，这样可以减少玉米的营养损失，但我希望玉米的味道融合到汤里，所以和山药一起下锅。

6、汤煲好后加入少许白胡椒粉、适量盐和15克左右米酒汁。

米酒汁就是糯米酒（也叫甜酒酿或醪糟）里的汤汁，做法在“总目录”的”特色小吃“栏目里，超市也有卖的，我煲汤爱加一点这个来去腥提鲜，没有的话也可以加少许黄酒。

7、成品图。

原标题：《贴秋膘，立秋后养生汤喝起来！》

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