天太热，这一碗面太招人喜欢了

原创 叶子 叶子的小厨

鸡丝凉面是夏日特别受欢迎的面条，相比油泼面、燃面等面条，这鸡丝凉面要营养很多，既没有那么油腻，也营养很丰富，低脂高蛋白的鸡胸肉，加上时蔬，再淋上那秘制的调味酱，拌一拌，香味都已经透出来，就一碗面，让看的人也忍不住流口水。

夏天这碗面特别招人喜欢，据说一个不起眼的小巷道里一天能卖上上千碗，其实在家也随时能做出超美味的鸡丝凉面哟。

食材：

湿面条 500克

鸡胸肉 200克

黄瓜 一根

绿豆芽 200克

彩椒 半个

芝麻酱 30克

腐乳汁 5克

生抽 10克

盐 适量

秘制辣椒油 15克

白糖 少许

葱花 适量

大蒜 三瓣

香叶 两片

八角 一个

桂皮 一段

料酒 少许

芝麻香油 少许

制作步骤：

1、准备好食材。

2、准备好调味料。

3、锅里加入适量水，加入八角、香叶、桂皮、料酒，下入鸡胸肉，将鸡胸肉煮熟后捞出。

4、黄瓜、彩椒切成丝。

5、锅里加入适量水烧开，加入少许盐和少许油，下入豆芽焯水后捞出备用。

6、锅里加入足量水烧开，加入少许盐和少许油，下入面条，煮熟后捞进凉开水里过凉。

7、大蒜捣成泥，加入适量开水，调成蒜水。

8、调制调味酱，芝麻酱里加入盐、少许芝麻香油拌匀，然后加入腐乳汁拌匀，再加入生抽拌匀，再分次加入蒜水调拌均匀，最后加入秘制辣椒油拌匀。

9、鸡肉装入保鲜袋，用擀面杖敲打几下，然后撕成丝。

10、绿豆芽、黄瓜丝装盘，然后装入面条，再码放上鸡丝和彩椒丝，再淋入调好的调味酱，撒上葱花即可。

11、超好吃的鸡丝凉面做好啦。

小贴士：

秘制辣椒油的做法，参阅我前面分享过的五香辣椒油，在辣椒混合粉里加了自制剁椒酱和泡椒打成的蓉后再淋入热油，做法在公众号里有，自制剁椒酱和泡椒的做法在公众号里“私房酱料”菜单里可以找到，要想做这秘制的口味不一般的辣椒油就自然需要费工夫，不然就退而求其次，用普通的油泼辣子。

原标题：《天太热，这一碗面太招人喜欢了！》

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