【走向我们的小康生活】马场镇：魅力马场承西堡，百年水磨传奇香

近年来，普定县马场镇在带领乡亲奔小康之路上花足心思、下足功夫，在贯彻落实县“三种一养”主导产业发展的同时，结合自身产业优势，积极创新，把马场水磨面做大做强。

政企合作，小作坊变大厂房。水磨面一直以来都是马场镇人民津津乐道的传统美食，主要以谢氏水磨面最为正宗，动力来源于龙潭河水带动石磨转动，纯天然制作手法，让水磨面口感劲道，入口清脆香甜。味道虽好，但除了马场境内，对外知名度一直不高。怎样才能让传承百年的水磨面不被时代淘汰，做大做强，在谢氏兄弟感到举步维艰时候，马场镇党委政府及时为其出谋划策，提出了既能让水磨面发扬光大，又能促进农户增收的好办法——政企合作模式，做大地方优势产业。经过一年多的选址、建设，水磨面厂在三岔村拔地而起，并开始试生产、销售。

培训人才，生意人变“企业家”。公司成立之初，公司管理层大多都不懂企业管理，缺乏企业管理知识，没有完善的企业制度、财会管理制度，更没有完整董事会制度，这使得水磨面前期管理混乱、销售效果也不是很好。为解决这一问题，马场镇党委政府从镇里选派一批年轻能干、懂企业管理的干部加入水磨面公司管理层，这群年轻人通过外地调研、学习，不断优化公司管理制度，并对公司员工进行集中企业管理及业务培训，让普通的生意人转变成了懂管理、会管理的“企业家”。

拓宽渠道，“小摊点”变大市场。管理上来了，公司运行顺畅了，但水磨面销售仅仅限于马场境内，对外知名度小、销量少。为拓宽销售市场，公司通过线上销售、选派专人带水磨面到外地参加商品展和银行合作等方式加大宣传；并通过极佳的口感和销售服务留住顾客。通过半年的努力，水磨面销售到了镇宁、安顺、山东等地，把广阔的销售市场牢牢的抓在了自己手中。

优化产品，小品种变大品牌。销量上来了，口感也得到了顾客的一致好评。但水磨面品种较为单一，公司管理层、研发部积极顺应顾客需求，不断研发新品种，结合实际，把水磨面产业和韭黄产业结合起来，把捂韭黄前最好的一茬韭菜收割研磨成浆加入面粉，经过发酵、调味、质量营养监测多个环节后，开发出韭菜面，使水磨面既有面条的清脆，又有韭黄的清香，也带动了当地贫困户增收，可谓一举双得。

目前，马场镇水磨面年销售额达100万元，带动当地16户建档立卡户稳定就业。水磨面不仅是马场助力脱贫攻坚，促进农户增收的龙头产业，也是吸引外地游客旅游观光的绝佳亮点，俨然成为魅力马场一道靓丽的风景线。

文 | 司泽兵

原标题：《【走向我们的小康生活】马场镇：魅力马场承西堡，百年水磨传奇香》

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