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酒博会美食攻略

2020-09-18 11:18

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

汾阳美食攻略

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汾阳是中国厨师之乡

众多美食可以说是吃货的天堂

先看看下面的目录表

这么多

有木有被惊艳到

“三八八”席：来汾阳必吃

月饼：月是故乡明，汾州月饼表浓情!

石头饼：一份好心情,尽在品味中

旋粉：口味独特，回味无穷

绿豆糕：具有浓郁的汾州特色

核桃：唯有美食不可辜负

小米：粒粒精选，香醇可口

汾阳美食素来“重于讲究”“ 粗粮细作，细粮精做”。饮食讲究的“皇家待遇”源起于明朝汾州两大王府。“粗粮细作，细粮精做”更增添了汾阳名厨在省内外的名气，至今仍有汾阳籍家庭妇女在美国传授家常便饭者。那么，汾阳美食有哪些呢？请看：

“三八八”席

“三八八”席，山西省第二批非物质文化遗产。席面八仙桌，每桌约八席位。“四碟四烩，八盘八碗”鱼肚、鱼翅、海参、燕窝应有尽有，尽显奢华；“八盘、八碗”规格稍减，不失富贵；“四盘八碗”规格略小。汾阳“三八八”席，挡不住的诱惑!

月饼

八月十五的汾州当然离不开月饼。汾阳月饼个大、皮厚、馅薄。皮质酥松，极易消化，馅内红糖养血驱寒，数月不变味。中秋佳节，皓月当空，不论你正与家人团聚还是远走天涯，汾阳月饼都会让你 “千里共婵娟”。

石头饼

早在2015年汾阳石头饼就亮相于央视栏目《是真的吗》。因石头饼是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的，因之得名。既不易焦糊又能熟透，吃起来咸酥成香，易于消化，便于耐贮，非常可口。既可以就着菜肴干吃，还能泡在牛奶里吃。汾州石头饼，特别的味，给特别的您。

旋粉

汾阳人逢年过节或待客餐桌上不可或缺的美味佳肴是旋粉无疑。它名列于汾阳市非物质文化遗产项目，属绿色环保的素食类食品。其制作原料为被李时珍称为“菜中佳品”的精品绿豆和纯净的饮用水，故其基本上保留了绿豆所具有的各种营养价值和食疗功效，再配以极具讲究的制作工艺，口味独特，回味无穷。

绿豆糕

汾州绿豆糕是汾阳独一无二的消暑“专利”产品。解毒清热，祛暑止渴，入口酥绵，豆香弥散，令人陶醉。它是用蜂蜜将绿豆粉揉制成块状，拿一块放在嘴里，只感觉酥软却不松散，细腻而不缠绵，凉丝丝、甜津津、越吃越想吃。都说汾阳人善美食，从这小小的绿豆糕可见一斑。

核桃

汾阳素有“核桃之乡“之称。核桃核仁味道甘美，不论生食或制成糕点糖果，均清香可口。它还是一种益智健脑食品，能补气益血，润燥化痰，治肺润肠，且味甘平，对于 “温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。

小米

汾州小米常年有桃花洞泉水灌溉，是一种纯天然的绿色食品。米饭绵甜喷香，细柔光滑，对化学致癌物有抵抗作用。常食此米具有防癌抗癌作用，并具有防治动脉硬化作用，有助提高细胞寿命，而且能抗衰老。

此外，汾阳的家常饮食也颇具特色。擦尖儿、掐疙瘩（揪片）、疙团儿（猫耳朵）、油糊茄子、和子饭等数不胜数……

贾（gǔ）街

三晋民俗体验地“贾街”，位于汾阳市贾家庄村，占地约180亩，是在原村落的基础上打造的明清传统风格特色古街。包括民俗文化展示街、地方特色小吃街、手工作坊街以及酒吧街。项目有特色店铺230间，包含特色小吃店130间、传统作坊13家、民间工艺品店20家、酒吧4间、休闲茶馆2处、民间演艺场所3处，全方位满足游客文化、饮食、娱乐、休闲需求。“贾街”独特的民俗风格也吸引了著名导演贾樟柯将此作为纪实片《营生》的拍摄主场地。