零食不好？省疾控科普讲师：零食是冤枉的！

原创 王玮 浙江健康教育

那是一个风和日丽的下午，

我歪倒在座无虚席的儿童阅览室，

旁边一位白白嫩嫩的小伢儿，

掏出了一包花花绿绿包装的脆脆角。

看得到他脸上绽放出最纯粹欣喜的微笑，

可是嘴巴还没有咧到尽头，

脆脆角就一把就被旁边的妈妈抢走，

“零食不好的，少吃！”

我悄悄和这位妈妈打趣

“你把零食一棍子打死啦”(⊙o⊙)…

新鲜水果、奶、坚果当作零食难道不香么？

O(∩_∩)O…

“零食”大兄弟确实憋屈了好久

我今天特来给他平冤

A、B是零食， C 、D不是零食？

其实，谁是零食和食物种类真没有关系，而是和你进食的时间有关系！在一日三餐时间吃的食物，就属于正餐，在正餐以外时间进食的食物都可以被视为零食。

所以，同样是源于水果，加工过的香蕉片可以当作零食，未加工过的新鲜香蕉也可以当作零食。

所以，现在大街小巷如雨后春笋般出现的“零食量贩店”，可选的零食种类可真不够“量贩”！种类单一，基本都是经加工的花花绿绿的包装食品。你有没有被商家给定势思维了？以为长成这样的才是零食？

定势思维：就是按照积累的思维活动经验教训和已有的思维规律，在反复使用中所形成的比较稳定的、定型化了的思维路线、方式、程序、模式。

给爸妈的小贴士

家长可以拉着小朋友到“水果店”，到“奶类专柜”，到“坚果炒货店”，去挑“零食”。一段时间以后，就能改变小朋友对零食的刻板印象，自然而然把新鲜水果、奶类、坚果当作零食的来源啦。

各种食物都可以充当零食，具有不同的营养价值，正确认识各种食物的营养特点，学会阅读预包装食品营养标签，对合理选择零食有利。可以尽量多选择新鲜水果、奶类、坚果当作零食。

为什么呢？因为这几类食物当作零食营养价值高，同时相对精细加工食品而言，不含或极少添加糖、盐，更天然。

新鲜水果：含有较多水分，口感多样、美味，富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物。另外，水果中果酸、枸橼酸、苹果酸等有机酸含量丰富，能刺激人体消化腺分泌，促进食欲。

奶及奶制品：提供优质蛋白质、钙和维生素B2，含人体所需的脂肪酸。此外，奶类中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。对于喝奶后出现腹痛、腹泻、肠鸣等乳糖不耐受的青少年，可首选酸奶或低乳糖奶制品。

坚果：富含脂肪、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素，其中脂肪主要由不饱和脂肪酸构成，是人体必需脂肪酸的良好来源。

让我们来同时比较评估一下同样以土豆为原料的蒸土豆和薯片的主要营养成分。

一堆数字，看着眼花？让我们来直观解释一下

一个中等大小的土豆（约180克）蒸着吃，所含的能量相当于56公斤体重女性以8千米/小时的速度跑2.5公里，所含的脂肪半勺都不到（1勺=1克油）

一桶薯片（约100克），所含的能量相当于56公斤体重女性以8千米/小时的速度跑9.5公里才能消耗。所含的脂肪排成队有32勺，画了半天才画完~（1勺=1克油），如果经常吃妥妥的胖~胖~胖~

精细加工的食物不仅油多，而且添加糖、钠盐也常常很高。

与此同时，我国居民含添加糖食物消费情况却不容乐观。根据《2002-2012年中国居民含添加糖食物摄入状况及变化分析》，从2002年到2012年，中国居民含添加糖食物消费率有所上升，并且消费率随着年龄段升高而下降，消费率最高的是2-5岁年龄组，其次为6-17岁年龄组。

可能原因是，含添加糖食物在口感、风味上更受儿童青少年的青睐，且含添加糖食物多为加工食品，在商业广告中宣传较多，儿童青少年更易受广告的影响。所以爸爸妈妈们如何引导青少年理性合理选择零食非常重要。

给爸妈的小贴士

在超市里可以多给小朋友看一看包装食品的营养成分表。

在电视中看到食品商业广告时，和小朋友一起甄别广告中的说法，做一个理性的分析判断。

在这样的过程中，小朋友也逐渐培养了独立思考的能力，一举多得！

当然，并不是说精细加工的高糖高脂高盐零食完全不能碰，凡事都有“度”，控制总量和频次，偶尔塞牙缝也未尝不可（一周大于一次不等于“偶尔”！）。

吃什么很重要，吃多少也很重要哦！

更多优选零食的健康知识，

请听浙江省疾控中心营养与食品安全所王玮医师为您讲解

参考文献

1. 刘素,于冬梅,郭齐雅等.2002-2012年中国居民含添加糖食物摄入状况及变化分析[J].卫生研究,2016,45(3):398-401.

2. 杨月欣,王光亚,潘兴昌等.中国食物成分表（第二版）[M].北京:北京大学医学出版社,2009:16-17.

3. 中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）[M]附录五常见身体活动和能量消耗表.北京:人民卫生出版社,2016:332.

4. 中国疾病预防控制中心营养与健康所,中国营养学会.中国儿童青少年零食指南（2018）[M].北京:人民卫生出版社,2018.

作 者 | 浙江省疾控中心营养与食品安全所 王玮

插 图 | 壹图网

编 辑 | Penny

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原标题：《零食不好？省疾控科普讲师：零食是冤枉的！》

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