西行日记 | 酸奶粽子、烤馕……“舌尖上的于田”，有天津的托举

人间烟火味，最抚凡人心。

9月21日，周一。海河传媒中心记者一行驱车180多公里，从和田市区来到于田县。这里是国务院挂牌督战的全国52个贫困县之一，也是天津对口支援尚未脱贫的县里贫困人口最多的地方，深度贫困村有27个。

“民以食为天”。天津第十批援疆干部、于田县委副书记薛军很自豪地说，天津援建的于田夜市，不比和田市里的夜市差，还带动了贫困户的脱贫。记者怀着极大的兴趣，来到这里，通过“舌尖上的中国”这个窗口，一探于田普通老百姓的生活。

脱贫

9月21日晚8时，于田县友谊村29岁的吐妮萨·托合提艾沙开始了一天的工作。她的工作是在和田夜市于田店经营一个摊位，销售馄饨和面条。通常，她要经营到夜里两点，每周的周一、周六、周日的生意最好，一个月能赚到5000元-6000元。

吐妮萨·托合提艾沙

夜市的摊位，使她的家庭顺利脱贫。

6月份以前，她只是一个家庭主妇，四处打零工为生，没有稳定的收入，一个月最多收入1500元。家里有三个孩子，两个孩子上了小学，还有一个在读幼儿园，微薄收入不足以支撑家庭支出，她家被列入了贫困户。

6月份，天津拨出专项资金2200多万元占总投资额73%建设的和田夜市于田店投入运营。列入贫困户的吐妮萨得以入住市场，经营一个摊位。带着脱贫致富的希望，她来到了夜市。她只经营馄饨和面条，都是手工制作，馄饨每份10元，面条每份5元。

在她的摊位上，记者看到，小巧精致的馄饨整齐地排列，等待客户的下单。相对便宜的价格，让她获得了越来越多的回头客。现在，她每个月能稳定盈利5000元以上。有了这份收入，她家的生活也更有保障。

现在，夜市每日客流量达到5000人，能提供248个摊位，类似吐妮萨这样的夜市经营者有很多。他们都是当地的贫困户，因为天津援建夜市项目的开张，使得他们有了致富和脱贫的路径。“我们为31户56人建档立卡贫困户提供了摊位或流动餐车，他们现在的日均收入在500元以上，还有33名建档立卡贫困人员实现了稳定就业，月工资达到2000元以上。”于田县新城区街道党工委书记蔡显富介绍。

除了各色小吃，夜市入口还设立了9个产品推广店，向南来北往的食客推广当地企业生产的兔、麻鸭、鸽子、羊肉、红枣、核桃瑰花等于田特色产品。而这些企业都连接着数十个贫困户家庭，为他们提供稳定的收入来源。

创业

在和田夜市于田店，记者看到，全国各地的小吃汇聚一堂，既有本地知名的烤馕、烤羊肉串、烤蛋、烤鱼等，更有来自其他省区的、遥远地方的地方特色小吃，螺蛳粉、沙县小吃等。一个个摊位，让人垂涎欲滴。尝上一勺酸奶粽子，酸奶的柔软和粽子的甜蜜融化在口中，让我们体验到了别样的滋味。

在边疆的昆仑山脚下的一个县城，绝大部分都是维吾尔族人，能见到如此多的地方特色食品，着实让人吃了一惊。我们也在感叹，这个地方是如此的多元和包容，会有更多的人来边疆创业，带来活力和生机。

39岁的杜榕枫，来自辽宁锦州，在夜市上经营着东北烧烤。炉灶和炊具较大，再加上他想做一番大事业的理想，他承租了三个相连的摊位。“我卖得比较好的是烤鱼和铁板烧，每天营业额在2000元以上，一个月营业额在5万-6万元。”杜榕枫这样说。

杜榕枫

两年以前，他辞家万里，来到遥远的新疆和田地区于田县谋生，一直没有找到合适的机会和位置，实现他做东北烧烤的愿望。6月，正值天津援建的和田夜市于田店运营，他毫不犹豫地加入到了夜市创业者的队伍。

疫情，对他的生意有所影响，但他更体会到了夜市运营者和政府关怀的温暖。现在，政府提供补贴，对所有夜市经营者免摊位费、水电费，这种扶持措施一直持续到年底。为了防范疫情，夜市运营方也给所有的餐桌加了隔离护板，等候区加了护栏，使得消费者能放心就餐，夜市创业者能继续经营，这让杜榕枫这样的创业者受益颇多。

宽阔的大厅，整洁的环境，热闹的氛围，再加上不定期的歌舞表演，这让和田夜市于田店聚集了人气，吸引了越来越多的商家入住。来自天津北辰区的企业家张立江，就把无花果酒的展销厅设在了这里。

张立江

在新疆建立无花果酒厂之前，张立江曾是天津市劳动模范、北辰区科技创新带头人，从事过房地产开发、酒店、金融等行业。一个偶然的机会，他来到了新疆，见识到了大地的广袤和边疆的发展潜力。新疆机场集团和他达成合作意向，准备成立一个农产品深加工企业。

通过考察，他来到了和田地区于田县。正好，这里是天津东西部协作对口援助的地方。在这里，他遇到了很多天津支援建设者，心里的那份亲切感更加强烈。经科学化验，这里的水富含锶、硒等微量元素，适合种植无花果，发展无花果酿酒产业。于是，他投资建设了150个大棚种植无花果，每个大棚由一位贫困户值守和照顾，再吸收30位贫困村民进入酿酒厂，共计带动了180位村民脱贫。

见到天津记者的到来，他像见到亲人一般，热情地介绍着公司的无花果酒系列产品。“最贵的卖到998元，一般的卖到388元，还有的卖到128元。在市场上非常受欢迎，我还准备通过网络直播带货，扩大销路。”张立江信心满满地说。

在记者的印象中，于田县是一个沙漠边缘缺水的地方。然而不曾想，有创业者在这里利用优良的水质，发展了酿酒产业，进而推动了脱贫攻坚事业。这里的水真的有这么好吗？记者提出了疑问，张立江说：“我的无花果种植基地附近，有一处涌泉的地方，我一定带你们去看看……”

不是“过客”

夜市，有抚慰人心的人间烟火，更蕴含脱贫发展的路径和希望。援助资金发起建立的夜市，未来持续发展，需要更好地运营和管理，也需要当地工作人员的坚守和维护。

于田县新城区街道党工委书记蔡显富就是这样一位夜市守护者。初见这位本地工作人员，记者便被他挺拔的身材和流利的维语所吸引。这样一位干练、爽朗的干部，一定有着不同寻常的经历。

蔡显富

果不其然，他来自江西九江，多年前在乌鲁木齐部队服役，是一位标准的退伍军人。十四年前，即将退役时，蔡显富考取了军转干部，来到了遥远的南疆。

刚来于田县的时候，由于语言不通，他很难开展工作。此后，蔡显富利用一切机会努力地学习维吾尔语，家里的那本维吾尔语词典几乎被他翻烂了，为此，妻子没少抱怨他，“她说：你下班也不陪我出去玩”，但是功夫不负有心人，慢慢地，蔡显富学会了维吾尔语，不仅会说，而且会写！这在当地的汉族干部中并不常见。提起这点，蔡显富也颇有些自豪，他说，在村里工作的时候，村里大标语的书写都是自己来完成的，包括维吾尔语的部分，“当地维吾尔族的百姓和干部都不相信是我写的，他们觉得不可能！”

熟练的维吾尔语也让蔡显富和当地的维吾尔族群众迅速打成一片，工作也开展得很顺利，“我从来没觉得工作难做过，我想就是语言让我们在心灵上能够贴近。”

让蔡显富没想到的是，他的孩子在学校也积极向同学学习维吾尔语，而且能够流利地使用。一次，他停在路边买蘑菇，和商户沟通有些困难。孩子却出面和商户谈了起来，很快就完成了买卖。这让他对孩子刮目相看，也对民族融合有了更深地思考。他此后每天拿出一个小时学习维语，也利用一切机会和工作生活中接触的维吾尔族同事、朋友交流。

蔡显富长期在乡、村摸爬滚打，他说：“语言是心灵的窗户，不通语言，总是隔着一层窗户纸，做基层工作能讲维语，人家就不会把你当外人。”

多年前，蔡显富来到于田县任职时考虑，这里语言不通，自然环境恶劣，要是有好的机会，还是把工作调动到内地。那时候，他把于田县设想成了暂居之地，而他也像自己的微信名一样，把自己定位成了“过客”。随着工作的一步步深入，他和这片土地的感情越来越深，对这片土地上生活的同胞感情也越来越深。他早已不再是过客，不仅从江西九江把自己妻子接来，也把父母接来定居。岁月把他锤炼成了边疆的建设者和坚守者。

天津援建干部冯杰说：“有一些同事，刚来这里时非常想家，想早点结束任务回去。不曾想的是，随着工作的开展，他们很快爱上了这片热土，‘过客’的想法也很快消失。一些结束支援工作的人，每年都会带着家人回来，看一看曾经奋战的地方。”

海河传媒中心记者 李吉森

摄影 视频 | 刘欣

原标题：《西行日记 | 酸奶粽子、烤馕……“舌尖上的于田”，有天津的托举》

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