每个人的厨房里可能都有这种强致癌物

原创 名医话养生 东方卫视名医话养生

据相关的调查发现

全世界每年新发肝癌人数

高达70万例左右

而我国将近占了一半左右的比例

黄曲霉毒素是人类已知的最强的致癌物之一，早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍。

黄曲霉素对肝脏组织的破坏性极强，经常吃含有黄曲霉素的食物，可能增加患肝癌风险。

那么黄曲霉素会存在于哪些地方呢？

你家厨房里这几种食物

都可能被污染了！

发霉的花生

花生是高蛋白的食物，适量食用不仅可以预防心脏病还有减肥的作用。花生脂肪含量高，因而也被加工成花生油，成为主要的食用油之一。

花生在储存中容易出现霉变，霉变的花生就是黄曲霉毒素的隐身之地。

有些人喜欢购买小作坊生产的花生油、花生酱，难以保障花生是否经过挑选，可能会存在黄曲霉毒素感染的情况。

变质的坚果

经常在吃瓜子或者杏仁的时候遇到霉变的、苦的，一定要及时吐出来。这些苦味就是黄曲霉毒素，一定要及时吐出来并且漱口，将它们彻底阻挡在外。否则经常食用会导致肝癌风险加重。

霉变的玉米

黄曲霉毒素经常会出现在淀粉较高的食物当中，例如玉米、豆类、花生等等，因此每次购买的时候要买新鲜的，并且不要一直存放在家不吃。

存放粮食的地方或者家里容易有食物残渣的地方都要擦干净，以免滋生黄曲霉菌。

变质的食用油

食用油都是粮食制造的，储存不当就会产生黄曲霉素，特别是芝麻油、亚麻籽油、核桃油等这些容易氧化的油脂，一定要及时放在冰箱里避免氧化。

做饭时热气往上走，一般情况下，上橱柜的温度高于下橱柜，因此，如果要把食用油放在橱柜里，应该选择下橱柜而不是上橱柜哦。

发霉的筷子

筷子用久了会有磨损，磨损的地方容易填塞食物，如果清洗不干净就容易发霉，产生黄曲霉素。

如果你发现筷子有发霉、变黑、严重磨损，就应该及时更换筷子。

木制的砧板、餐具都一样哦。

久泡的木耳

建议大家吃木耳不要为了偷懒，一次性泡上很多，因为木耳一般在凉水中浸泡3个小时左右，基本上都可以泡发了，泡的越久反而滋生的细菌越多，并且木耳长时间泡在水中，是非常容易滋生出致癌物黄曲霉素的，所以说泡发的木耳一定要再用清水去揉洗3遍，彻底的洗净黑木耳再吃，特别是夏天，更应该重视这一点。

专家

茅益民

主任医师

上海交通大学医学院

附属仁济医院消化内科

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