9菜1汤团圆宴，好做好吃倍儿有面

原创 波塞超 淘最厨房

今年的中秋恰逢国庆长假，8天的假期，你是不是已经蠢蠢欲动啦？

小编在这里猜一猜你的出游计划，第一天自驾出游堵车，第二天景区观景人从众……与其景区人挤人，不如在家品佳肴。

作为家中掌勺人，每天翻花头已经很难了。中秋还要出一桌菜，可谓是绞尽脑汁。今天淘最厨房就为大家排忧解难，送上一桌中秋家宴。在家的中秋也要过得有仪式感！ 看着是不是感觉有些束手无策？

我们已经把制作流程都整理完毕啦！

食材采购清单/Ingredients preparation

主要食材

配菜

调味品

1只老鸭

6片火腿

盐

1只嫩鸡

1块姜

糖

1条大黄鱼

1颗皮蛋

醋

大闸蟹按需

1把香菜

老抽

250g基围虾

青红椒各1个

生抽

500g肋排

2个大蒜

黄酒

500g芋艿

2颗咸蛋

味精

250g海瓜子

1包糟卤

白胡椒

150g米苋

500g葱

蒸鱼豉油

150g毛豆

150g雪菜

冰块

制作流程

提前采购完食材，放假第一天睡个懒觉，

中午12:30开始准备家宴！

12:30

先制作冷菜糟毛豆。糟卤，味精，黄酒按比例调配，将毛豆汆水3分钟后浸入糟卤，冷藏4小时。

12：45

将海瓜子加盐吐沙。

糟毛豆搞定！

12：55

将小排切段至2.5厘米。生姜切片，2个大蒜剥成蒜子。500g小葱一半切成葱花，另一半切成葱段。青红椒切段备用。

第一阶段工作到此结束，正好睡个午觉养养精神。

定好下午3:30的闹钟，热菜要上场了。

（点击图片即可跳转到详细菜谱）

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三起三落给鸡定型，顺便沥出血水。

15:30

两个炉灶同时烧两锅开水。其中一锅加入葱、姜。将嫩鸡提着脖子，浸入开水中三起三落，然后煮30分钟。

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用砂锅煲汤才浓白

15：40

另一个炉灶水开后下鸭子，水量浸没鸭子。水再次烧开后撇净浮沫。放入香料黄酒去腥，中小火焖煮90分钟。

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浸冰水时将鸡拎起来，让肚子里的热水沥出。

16:05

取出白斩鸡，浸没在冰水中。将其中半只鸡改刀，装盘。另外半只鸡切成小块制作生炒鸡块。鸡汤接下来也有用处！

白斩鸡搞定！

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加入蛋液和生粉使小排肉质更加松软

16：20

加入蛋液，生粉，按摩小排3分钟左右。

16：25

中火煎至排骨两面金黄后，均匀裹上糖色。然后开小火，同时放入话梅、黄酒、醋、生抽调味。

16：35

加水至没过排骨，小火炖40分钟。

16:40

将之前吐沙的海瓜子，捞出，清洗备用。

17：10

别忘记还炖着一锅汤呢！芋艿改刀成滚刀块，加入汤里再煮15分钟。

17：15

这个时候糖醋小排也煮好了。大火收汁，出锅。先端上桌，冷吃热吃都别有一番风味。记住叮嘱小朋友：不许偷吃太多！锅子洗一洗，再上几个小炒就开饭啦！

话梅排骨搞定！

17：25

芋艿老鸭汤笃好啦！出锅前，记得加入盐和胡椒粉调味。老鸭汤一上桌，气氛立马热腾起来了。

芋艿老鸭汤搞定！

17:30

开始制作生炒鸡块。姜、蒜煸炒至金黄色后，倒入之前改刀成小块的半只鸡。开大火反复翻炒10分钟。

17:45

调至小火，放入味达美极鲜酱油、白糖和老抽进行调味。倒入3勺水，开大火翻炒将水份收干。

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鸡肉炒干才香！水别多加，否则刚才的劳动就浪费了…

生炒鸡块搞定！

17：50

将吐完沙的海瓜子烫熟，后淋上热油，加入酱油、糖、蒸鱼豉油调味。耗时10分钟。冰箱里的糟毛豆和白斩鸡别忘了拿出来哦！

葱油海瓜子搞定！

18:00

7-8成油温下锅，炸至虾变色捞出。加入姜片黄酒煸香，后调味，下虾大火熬到收汁。

油爆虾搞定！

6点准时开饭咯，蟹和鱼蒸一蒸就能上桌。

辛苦了那么久，赶紧和家人一起吃团圆饭吧！

18:20

大闸蟹开始上锅蒸15分钟。

18：25

黄鱼开花刀，抹盐腌制5分钟，浇开水烫鱼，放上雪菜，蒸7分钟即可。

18:35

吃得差不多了，再做一个简单的素菜。之前留下的鸡汤派上用场了！具体的做法点击图片获取，共耗时10分钟。

19：30

哪怕揉着肚子说吃不下了，应景的鲜肉月饼还是得尝一口，给团圆饭一个圆满的收尾！建议大家购买现成的冷冻胚，平底锅热一热就能吃。

月到中秋分外圆。

月圆之时，阖家欢聚，分饼赏月，幸甚至哉。

看到这里的，一定都是真爱……这次给大家配了8人份的餐，光看这流程就得从下午3点半开始一路忙活到六点，实际操作一定比这个还要复杂。每个在厨房里奔波的身影，都是带着烟火气的小天使啊！

也希望今天这篇文章能帮大家节省一些时间，

预祝大家中秋吃得开心！

原标题：《9菜1汤团圆宴，好做好吃倍儿有面！》

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