特色产业 促农致富 | 金江花椒，“永善味道”！

“麻、辣、烫”是“三川半”人家的“头三味”。“麻”是“永善味道”的代名词。

逢周末，邀几个钓友，带上钓具，锅碗，驱车到金沙江边去垂钓。

钓到中午，各自都有了收获，黄辣丁、水鼻子、小白条，甚至江鲢。在众钓友饥肠辘辘的时候，沿江岸捡些水柴，升火煮饭。

在锅中放入猪油，再放入姜、葱、蒜、盐、辣椒等佐料炒香，加山泉水，水开后将剖好洗净的江鱼放入锅中，这时在江边的花椒树上，摘下两、三枝鲜花椒放入锅中，麻味绵长、清香扑鼻的鲜鱼汤就做成了。

盛一碗煮熟的大兴鸡蛋面条，冒上鲜香的鱼汤，即刻让人满口生津，一碗汤喝下，一碗面下肚，额头上冒出细微的汗珠，浑身感觉通透舒畅，鱼香回味，荡气回肠！

恒古千年，一路向东的金沙江，在永善县境内形成一个突然向西的大转角，特殊的地理位置和气候环境，成就了品质独特的“金江花椒”。三千年前，团结大毛滩新石器时期的先民，用泥土烧制网坠，在团结小河流域，开始了渔猎生活，那时的先民也许就用花椒，制作鲜美的鱼汤，浓郁的花椒香味，从大毛滩新石器遗址的历史深处，一路飘香，沿着南方丝绸之路，乘着秦汉的晚风，点缀了唐宋的风花雪月，滋润了明清后宫的生活，在历史的轮回涤荡中，演绎着一个个诱人的故事。当中华民族用神州火箭把“天宫一号”送入太空，探秘浩渺宇宙之际，上苍又把“金江花椒”这个修炼千年的灵物，赐予了勤劳善良的永善人民。

如今金江花椒，誉满天下。当颗粒肥大、香味浓郁、麻味纯正的金江花椒粒、花椒油、花椒粉，一次次被远在他乡的游子寄予对故乡的牵挂和嘱托，飞越千山万水，送到朋友和亲戚手中时，在大城市的餐桌上调制生活“滋味”的时候，种植面积达三十万亩的永善“金江花椒”，也迎来了它辉煌的时候，开始声名在外。

“山高吓死你，桐花艳死你，花椒麻死你……”这是一首描写“金江花椒”产地码口的歌词。其实，永善的花椒不仅是麻味重，而且香味浓郁，具有祛风除湿、顺气、驱蚊、调制美味的功效。这天地孕育的绿色之宝，渗透进普通百姓的生活中。劳作疲惫之余，或者野外中暑之时，随手从树上摘几粒鲜花椒放入口中，从舌头到嘴唇，一股酥麻的感觉随之而来，特别的清香贯通脑际，神情顿时清爽了不少，胃肠气也顺了许多。在永善，无论是煎、炒、煮、蒸制美食，还是大餐、小吃，都离不了用花椒做调料。在民间，永善人吃花椒，有“釜中不闻椒飘香，纵有姜桂亦枉然”之说。

盛复时节，从溪洛渡电站库区马家河坝，乘游船顺江而上，立于船头，放眼峡江两岸，务基、黄华、大兴、码口等镇的江边，一丛丛，一片片，一簇簇的金江花椒，在阳光下纵情生长，连遍种植的花椒林，像给金沙江峡谷铺上了绿装，江边民居点点，碉楼点缀其间。浓郁的椒香，伴着回荡千年的江风，肆无忌惮地钻进身体的每一个毛孔，丝丝缕缕的，仿佛酥软了每一根神经。

码口雪金村金光二社，村民姜明卫家地里有一颗百年花椒树，树冠遮掩面积近80平方米，枝繁叶盛，形如巨伞，年产干花椒60余斤。仅此单株产量，椒农年收入就4000余元，可在当地购买大米1300余斤，基本可以满足一家三人的口粮。这颗硕大的花椒树远近闻名，已培育花椒苗十多万株，销售到了贵州、重庆、武汉、西双版纳等地，当地群众称之为“花椒王”，视为神树。每当春暖花开的时节，村民用红布系于树上，用香蜡酒肉敬之，祈求来年风调雨顺，花椒丰收。

生活有艰辛，田园有真趣。怎样生活人生才有品质，取决于人们对待生活的态度。麻味纯正的金江花椒，制成各种调料，调节我们的生活和对美好事物的向往。荡气回肠的“永善味道”，浸润到我们的生活中，使我们的人生多了一份闲适和真味。

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来源/永善县融媒体中心 文:刘安忠 图:陈洪

原标题：《特色产业 促农致富 | 金江花椒，“永善味道”！》

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