无糖月饼、保健月饼究竟好不好？丨如何健康吃月饼

原创 阮光锋 阮光锋营养师

马上就是 中秋国庆双节了，应景又美味的月饼大家自然都不会错过。

网上有数据显示，莲蓉蛋黄成最受欢迎月饼，其次是五仁、火腿、豆沙、奶黄和水果。

除了各种口味的月饼，现在还有很多商家推出各种“健康月饼”，比如无糖月饼、保健月饼等，朋友圈还有不少人在卖自制月饼，它们自称纯天然、无添加。这些健康月饼是不是真的更健康呢？今年还是要来跟大家聊聊如何健康吃月饼。

01

无糖月饼更健康？

“无糖月饼”近几年颇为流行，它自称没有糖，不会升高血糖，是糖尿病人的福音。是真的吗？

其实，常见无糖月饼只是没有蔗糖，大多是用的甜味剂，比如三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等。

甜味剂已经被人类使用多年，还是可以很放心的。而且，甜味剂有很强的自限性，它特别甜，通常是糖的几百倍，只需要用一点点就很甜，只要多用就会甜的发苦。

甜味剂的优点是，它不会产生能量，也就不会升高血糖。相比直接用糖的月饼还是好一些的，可以减少能量摄入、降低血糖升高太快。对于一些害怕血糖升高而不敢吃月饼的糖尿病患者或者高血糖人士来说，其实无糖月饼是可以作为尝一尝的选择的。

要知道，一个普通大小的蛋黄莲蓉月饼（约200克）中就有超过10克油脂和50克的糖，热量更是高达800卡路里。而一般成年人每天需要摄取1800至2200卡路里，也就是说，一个月饼所提供的热量已经相等或超过一顿正餐的需要了。如果用甜味剂，就可以减少不少能量呢。

图片来自：creative.vcg.com

不过，需要提醒但是，“无糖月饼”月饼也不能敞开吃。

糖其实是碳水化合物的俗称，碳水化合物除了包括我们平时吃的蔗糖，还包括淀粉、面粉等多糖。月饼主要由面粉做的，即使里面不添加蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，也会升高血糖。而且，月饼里的莲蓉、豆沙、果仁里的淀粉，以及水果中的糖分，月饼外皮中的面粉，都可以转化为葡萄糖，也会升高血糖。

所以，对糖尿病患者及高血糖人士来说，无糖月饼也需要限制食用量，不妨每次吃月饼的时候都把月饼切成四分之一甚至八分之一的小块儿，每次吃一小块，既可以品尝到多种口味，也不用太担心血糖升高太快。

02

“保健”月饼，并不保健

还有很多商家声称自己的月饼中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味，自称有保健作用。但这些月饼可能有这些问题：

1

不会更有营养

鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然是一种美味、高价的食品，但并不比其它普通食物更有营养。它们所谓的健康功能，也都没有足够的科学证据，大多只是营销的手段。

更何况月饼当中，鲍鱼、鱼翅、燕窝等只是少量添加罢了，能发挥的作用实在有限。即使真有所谓的保健作用，那得吃多少月饼才能起到作用呀？

2

有污染风险

如果鲍鱼、鱼翅、燕窝处理不净，月饼保存不当，就会有比较大的安全风险。另外，加入鲍鱼、鱼翅等动物性原料的月饼，会更容易滋生细菌，也会增加安全风险。

3

盐分较高

为了配合食材的风味，这些咸味月饼可能都会添加盐。对于高血压等病人来说，过量食用这些“保健”月饼，很容易造成盐分摄入超过健康推荐量。

图片来自：creative.vcg.com

03

五仁月饼是不错的选择

五仁月饼，（按规定）是用五种坚果仁做的月饼，主要是核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。

网上吵吵闹闹地「黑」过一阵子五仁月饼，说五仁月饼味道不好，很多人都不喜欢。不过，其实对于中老年朋友和有慢性病的朋友来说，五仁月饼算相对比较健康的选择。

五仁月饼中的坚果，含有优质的不饱和脂肪酸，而且这些果仁还能降低月饼的餐后血糖反应。

适量吃，是有好处的。

图片来自：creative.vcg.com

04

自制月饼，不要瞎买！

随着微商的兴起，自制月饼在朋友圈也备受追捧，很多朋友也找你推销自己的自制月饼，还自称无添加、不含防腐剂。要不要买呢？

其实，朋友圈的很多自制月饼，并不一定是专业糕点师做的，很多人只是兼职或者是烘焙糕点的爱好者，做了赚点外快。

而且，自制月饼宣称的“无添加”也只是噱头，因为很多原材料本身就是添加剂成分，如淀粉可以做增稠剂。只要我们能保证使用的添加剂合理，也完全不用担心有安全问题。

事实上，如果一味不用添加剂，月饼的质量也很难保证。比如，如果没有合理使用防腐剂，月饼可能放几天就坏了，你还敢吃吗？

需要提醒的是，朋友圈的自制月饼大多都是依靠朋友之间的信任进行销售，但是这种信任并不是食品安全的保障，反而会为食品安全埋下隐患。现在很多微商鱼龙混杂，也没有卫生许可证，做的东西实在是难以让人放心，如果出了问题也很难追究。建议大家还是不要盲目购买朋友圈的月饼了。

图片来自：creative.vcg.com

05

如何吃月饼更健康？

月饼的最大问题，在于糖和脂肪含量较高，热量也很高。不过，如果一年只吃这一次，不拿月饼当饭吃，适当地吃，也是无可厚非的。

1.要控制血糖和热量的，可以选择无糖月饼，分小块吃。

无糖月饼虽然也不一定更健康，但是并没有直接加糖，相当于还是会减少能量，可以选择无糖月饼。

不妨把月饼切成四分之一甚至八分之一的小块儿，每次吃一小块。

尽量买小个的，比如单重 50 克或更小的迷你月饼。

这样既可以品尝到多种口味，也不用太担心血糖升高太快。

2.高血压、高尿酸的，不吃咸味月饼。

含有海鲜、水产品的月饼，虽然原料添加量不明确，但是，口味是咸的，含盐量也不低。痛风、高尿酸、血压高的朋友们，还是要尽量少吃或不吃。

如火腿月饼、蛋黄月饼、榨菜肉月饼、牛肉月饼等，都要小心了。

3.减少正餐的主食，增加活动。

如果已经吃了或者打算多吃月饼，在正餐的时候要减少主食，均衡下热量。趁着假期到来，多多活动吧。

■ Over ■

当然，月饼一年也就吃这么一回，大家也不用太有心理负担，还是好好过节吧

撰文 阮光锋

文中图片均来自网络，仅供排版美观

部分图片与文章内容无关，如有侵权请告知

阅读原文