“国庆吃面、国泰民安”！郑州市餐饮行业发出倡议书

盼望着盼望着

国庆中秋双节已经在来的路上了

此时此刻

你的出（逛）行（吃）计划

制定好了吗

作为纯正的河南人

当然离不开家乡的那碗面

国庆吃面 国泰民安

新民俗 新时尚

▲2019年“国庆吃面、国泰民安”活动 马健 图

大家是否还记得，在去年9月30日，郑州市餐饮与饭店行业协会与郑州报业集团联合在郑州二七广场举办了一次别开生面的“国庆吃面、国泰民安”活动，为祖国70周年献礼。活动现场，十余家品牌餐饮企业现场表演制作烩面，2000余位市民品尝，中央电视台进行了现场直播，活动现场热闹非凡，得到了市民的一致好评，激发了大家的爱国情怀，更好的向社会各界宣传中华饮食文化。

▲郑报全媒体记者 徐宗福 图

今年

为了庆祝中华人民共和国成立71周年

向祖国母亲表达生日祝福

郑州市餐饮与饭店行业协会发出了这样的倡议

2020年9月29日，郑州市餐饮与饭店行业协会向全市餐饮企业倡议，号召餐饮企业弘扬“国庆吃面、国泰民安”新民俗，推出“国庆菜肴”“吃国庆面”等特色活动，在国庆期间为食客免费提供“国庆寿面”活动。

鼓励餐饮企业以“国庆吃面 国泰民安”为主题进行店面布置，通过电子屏、条幅、海报等形式，营造喜庆祥和的节日氛围。

同时，各餐饮企业、餐饮商圈、美食街区等，可以围绕庆祝新中国成立71周年，通过多种形式自主开展相关促消费活动，繁荣餐饮市场，并提倡开展“文明用餐”活动，推广使用公筷公勺，倡导文明用餐新风尚，营造反对浪费、节约光荣的良好氛围。

说起来

咱河南各地的特色面条饮食

那真是种类繁多、数不胜数

比如

烩面

提及河南面食，烩面想必是大家的初始印象。白如牛乳的浓汤，二指宽的面条，鲜红的枸杞，一筷子挑下去，铺在碗底的羊肉、海带丝、千张丝、粉条、鹌鹑蛋等悉数露出真容，看似完全不搭调的食材，通过河南烹饪里善用的“烩”法，统统融合在一碗面里。烩面的特点，在于包罗万象，香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，缺一不可。

不过，河南烩面花样之多可能超乎你想象。米河烩面、方城烩面、尉氏烩面、原阳烩面、叶县烩面、浚县老式烩面……做法各有不同哦~

鲤鱼焙面

豫菜十大名菜之一。鲤鱼焙面由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜配制而成，“焙面”又叫做龙须面。炸制金黄的黄河大鲤鱼，浇上粘稠的糖醋汤汁，上铺细如发丝的焙面，撒上一把青翠的香菜叶。

“先食龙肉，后食龙须”，一筷子下去，热气透过焙面窜出来，鱼肉的清香伴随着焙面的焦脆，直窜食客的鼻腔。鲜美的鱼肉与香酥的焙面，在口齿间碰撞，或许在不经意间，就能撞出个绵延悠久的北宋韵味。

平顶山郏县饸饹面

平顶山郏县人的早上，少不了一碗饸饹面。饸饹床，一种流行于中国北方的面食制作工具，将和好的面团放在一端底部装有漏网的枪膛里，人坐在另一端，依靠自然重力往下压，运用杠杆原理带动木塞挤压面团，面条直接漏入锅中的沸水里，经两次翻滚面条就可以成熟。

传统饸饹床虽然笨重，但是压出的面劲道爽滑，并带着一份自然原香。盛入羊骨汤提鲜，这样的一碗饸饹面美味可口，香气扑鼻。再加上一点羊油辣椒，让味蕾再次感受到冲击，让人深深为之着迷。

新野板面

新野板面，又称张飞板面。据传闻，东汉末年，桃园结义兄弟刘备、关羽、张飞驻守新野之时，“豹头环眼、吼声如雷”的张飞，总是嫌弃当地的面条太软，没有嚼劲，为此厨师特意多次琢磨、反复研制，制成新野特有的“板面条”，来满足这位将军的要求。

新野板面风味独特，自成一派，之所以这么好吃，一是面好，二是臊子好。精心挑选的牛羊肉，切至块状丢入铁锅中大火炖煮至烂软。板面过水煮熟捞出，舀上几大块软嫩酥烂的牛羊肉，烫上三两棵爽脆的小青菜，浇上一勺火辣辣的辣椒红油，便是一碗香中带辣的新野板面。

三门峡大刀面

大刀面距今已有200多年的历史。切面的刀大的出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。大刀面的工具虽然够粗糙，但是师傅的刀工却精细，所以切出来的面要细就细，要宽就宽，细的跟挂面一样，宽的有韭菜叶那么宽。关于面的配菜与作料，根据季节的不同也有所区别。夏季多以凉菜辅食，冬季多以鸡蛋、肉丝炒热拌着吃。

洛阳浆面条

洛阳浆面条又称浆饭，是河南洛阳民间的传统面食。浆面条的主料是面条，但配料是关键。葱花爆锅，丢进几叶青菜，撒上一捧炸至酥脆的花生米，加水烧开后，舀进一勺绿豆熬制的粉浆，一把细面，几滴香油，便是一顿酸爽咸香的午饭。民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其魅力。

还有咱家家都会做的捞面↓

……

这些家乡面

你最爱哪一碗？

节日里

吃上一碗国庆面

为祖国送上真挚的祝福

让我们一起祝福祖国长久兴旺

郑报全媒体记者 赵柳影

原标题：《“国庆吃面、国泰民安”！郑州市餐饮行业发出倡议书》

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