舔屏！奉新天工农家宴来了！

地域文化里

最有烟火气息的就是美食文化

最让人挂念的

往往也是一地一域独特的舌尖味道

赣之西，有奉新

千年历史文化集蕴美食当中

历史、文化和习俗的交汇

成为一桌

既能说道奉新文化的菜肴

又融合成一桌可以愉悦舌尖的美味

奉新天工农家宴

今天，来啰~

跟着小布一起

来一场舌尖上的旅程吧！

▲活动现场热闹非凡，天工农家宴精美的菜品吸引了大量游客朋友驻足观看、拍摄。

▲中国烹饪大师、国家级评委、中国高级烹调师帅国树率队参加此次评比活动，现场烹制了12道具有奉新特色的佳肴。

▲评委认真品尝每道菜肴，并逐一点评、打分。

▲游客朋友们在愉快地品尝奉新天工农家宴，并对菜肴进行打分、投票。

奉新天工农家宴的菜品

有什么特色、来历，又有何故事呢

来看

01

浮云八宝和菜

奉新县赤岸有浮云宫，过去是道教传习之地。当时道人喜吃豆芽、粉丝等素菜，当地人就用八种素菜混炒，有豆芽、粉丝、黄花、黑木耳、香菇、红萝卜等，取名浮云八宝和菜。寓意“家和万事兴”“和气生财””和为贵”。

02

奉新勺子肉

相传咸丰年间，曾国藩到奉新平定太平天国叛乱时，到赤田许家赴宴，其中一菜让曾国藩赞叹，于是随口说道：这肉片像勺子，就叫奉新勺子肉吧。

此菜用五花七层的五花肉切片，下锅煸炒，炒至肉中出油成勺子形状时，放入大蒜子、本地辣椒粉炒香，再加入调味品翻炒装盘即成。

03

宋埠盐包鸡

宋埠盐包鸡专产于奉新县宋埠镇，新鲜的鸡沥干水后，放入炒热的大块盐沙中煨熟，食用后可驱寒养胃，且食盐使用后并不浪费，于是成就了有名的宋埠盐包鸡。这道菜不仅好吃，还有驱寒养胃的保健效果，是奉新的一大特色菜。

04

挂霜奇异果

此菜源自于奉新宴席上的特色菜——挂霜玻璃肉。但挂霜玻璃肉是放肥肉，不够养生，而奉新是猕猴桃之乡，于是奉新人就用猕猴桃取代肥肉，改良成这道养生食品。

05

归德盐嘰压肉

这道菜原本由胙肉（专指供奉祖先或神灵的猪肉，就是不放任何调料的白水煮肉）制作而成，其实并不好吃，于是分到胙肉的“归德人”(居于奉新山区的客家人一支系)就用菜干加上盐将其腌制，七八天后盐味浸透了，肉质变得透明，肉里的油脂也被菜干吸纳，成了一道美味。

06

会埠河鲜

历史上，奉新山区的竹木一直由排工通过扎排从潦河运出山，排工们吃住在竹木排上，常常一到停排点就会放下鱼网，待到做饭时，拉网取鱼，不管大小，一锅炖煮。因为潦河上游生态极优，河水清冽，煮出来的鱼特别鲜美。

如今虽然放排的行业已经消失，但在当年停排的主要集镇上富、会埠，这道美食一直保留着。

07

红烧潦河鸭

这道菜的主食材是奉新本地改良的潦河鸭。奉新水源充足、鱼虾丰富，为鸭子提供了天然的食物，鸭子在自然环境中生长，肉质紧实鲜嫩，是非常接近野生的纯绿色无公害家禽。

08

天工焖蛋

宋元丰七年（1084），苏东坡经高安到奉新游览，县令设宴，苏轼对一道鸡蛋制作的菜大为称道。据说《天工开物》的作者宋应星也特别喜欢这道家乡菜。为了纪念他，人们就把这道菜叫做天工焖蛋。

09

百丈黄年米果

百丈黄年米果源出自于奉新百丈山区，俗称黄连麻糍，是奉新山区特别是客家人必备的年货。2008年5月，奉新黄年米果制作技艺被列入第二批省级非物质文化遗产名录。

10

张府薯粑粑

张府薯粑粑源自于奉新近代历史人物辫帅张勋，他少年时父母双亡，穷苦时以红薯为食，成为朝庭大员后也常要求厨师制作红薯食物，厨师们把红薯粉做成粑粑，再用好的配菜拌炒出来，香味扑鼻。有赤田村的家乡人到帅府吃过此菜后，也学着做，并把它取名叫“帅府薯粉粑”。后为区别，乡民们把这道菜改名“张府薯粑粑”。

11

竹鞭元宝汤

奉新多山，一年四季皆产笋，除了人们熟知的春笋、冬笋，还有一种称之为鞭笋。用鞭笋配以公鸡、筒子骨炖汤，不但风味独特、鲜美无比，而且具有滋补养生之功效。也正因为这种“鞭汤入胃、元气大升”的功效，人们称之为“竹鞭笋元宝汤”。

12

猕恋奉新

奉新猕猴桃栽培历史悠久，是在全国率先开展野生猕猴桃培育的地区之一。奉新复杂的小气候条件使奉新成为少有的红、黄、绿肉系猕猴桃种植的汇聚区，是“中国猕猴桃之乡”。猕猴桃产业成为奉新县农业的主导产业、支柱产业和富民产业。

你喜欢哪道菜？快来告诉大家呀~

本次评比活动为期10天

10个县（市、区）各举办1天

参评队伍日期安排见下：

9月29日——高安腐竹宴

9月30日——上高食全十美宴

10月1日——万载祠堂宴

10月2日——奉新天工农家宴

10月3日——樟树药都养生宴

10月4日——丰城"真牛·好鸭"宴

10月5日——宜丰竹乡宴

10月6日——袁州府乡宴

10月7日——靖安白云九珍生态宴

10月8日——铜鼓客家土八碗宴

欢迎游客们去现场免费品尝

游客入场时间为11:30

免费品尝时间为12:00-13:00

活动地点：明月山温泉风景名胜区古井泉街宜春印象餐厅

此次旅游迎宾宴品尝评比活动

采取“评委打分+游客打分+网友投票”的形式进行

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（来源：黄萱/文， 易志钟/图，朱洪/视频）

原标题：《舔屏！奉新天工农家宴来了！》

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