@朋友，要不要尝一尝“红河的味道”？

10月4日

热血青春励志电影《一点就到家》

在全国上映

你去看了吗？

预告片

影片上映后

口碑一路向好

看完电影的观众

都被剧情深深感染

纷纷表示

想来云南看美景

说到美景

我们红河州

也不逊色

而且有很多美食

这不，小编就整理了一份

分分钟帮你安排得明明白白！

1

蒙自

过桥米线

（红河州委宣传部供图）

红河各类米线小吃其实各有特色，但蒙自过桥米线不仅美味，甚至已经成为一种美食文化。比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子，只要看着，心里就已经迫不及待了。在这里，米线是基础、高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。

2

建水

烧豆腐

（图片来自红河文旅）

烧豆腐的吃法是在外地见不到的，恐怕是全国仅有。这种豆腐2厘米长宽，用纱布包压后，晾晒一两日，待其有了臭味，便可以上架烘烧了。烧豆腐的架子一般是用细钢筋焊接而成，火是木炭或煤炭燃烧过后的底火，这火又是放在铁锅里的，置架子于其上就可以了。别看豆腐初时很小，但经火烘烧之后，便慢慢膨胀起来。这有点类似于北方的蒸馍，倒似豆腐里也渗了发酵粉。这样的豆腐吃起来，那才叫真香。

3

河口

鸭仔蛋

（图片来自拾云南）

到河口这是不得不介绍的一道美食，河口距越南就一条河之界，“鸭仔蛋”原为越南美食。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成，即生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。不过，就看你有没有勇气吞下它了，还有一点小编要提醒大家，因为蛋壳内的成长程度无法得知，所以有可能吃到羽毛哦。

4

弥勒

卤鸡米线

（图片来自弥勒广播电视台）

弥勒卤鸡，色、香、味俱佳，它选料精良，加工方法独到，卤料多达20多种，最重要的是卤料的比例要刚刚好。鸡卤好后，把米线均匀抓盛在碗里、舀上一勺晶莹的卤汤、放入切好的卤鸡块、撒入葱花香菜、浇上秘制杂酱，热腾腾香气扑鼻的卤鸡米线感觉吃一碗还不过瘾。

5

个旧

水泡梨

水泡梨是将采摘于深山里的涩梨，清洗后加中草药入缸泡制而成。水泡梨不仅风味奇特、口感极佳，还具有健脾胃、生津解渴的功效，因此深受游客的喜爱。水泡梨果实均匀，皮薄肉厚，味道甜美，具有清肺抑火的功效，深受个旧人喜爱。

6

开远

甜藠头

开远市得天独厚的自然环境孕育了一个享誉全国的名特产品——珍珠玉藠头。开远甜藠头已有上百年历史，其选用山区盛产的优质鲜糯藠头，突出咸菜酸、甜、辣的特点，经腌制而成。具有粒大肉满、白净如玉、皮软肉糯、脆嫩鲜甜、食而无渣等特点。

7

石屏

菌子宴

（图片来自魅力石屏）

石屏龙朋镇是一个历史悠久的文化小镇，素有“野生菌之乡”等荣誉称号。菌子宴以鸡枞、干巴菌、奶浆菌、青头菌等各种菌子为原料，最多可以做出30多种不同口味的菜肴。

8

元阳

草包鸡（鸭）蛋

元阳草包鸡（鸭）蛋作为云南有名的十八怪之一，真正无污染的原生态食品，在各大超市和土特产经营门市有售。

9

金平

五色糯米饭

金平县糯米饭很出名，但是不同民族都有自己的特色，壮族五色糯米饭又叫花米饭或青精米饭，是壮族人民喜爱的食品之一。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁、红草汁、黄花汁里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。五色糯米饭，色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，非常好看。香气袭人，其味鲜美，且有微甘，甚是好吃。

10

泸西

“八大碗”

泸西“八大碗”主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。由此制作的菜肴制作精良、选材考究、经济实惠、肥而不腻、老幼皆宜，且色、香、味俱佳，荤菜搭配营养丰富、吃法讲究。

11

绿春

白旺

（图片来自红河旅游）

白旺，是绿春县的特色美食。在哈尼族喜庆宴席上，这是一道必备佳肴，白旺是用动物生血加工的凉拌菜，多限于健壮的猪肉（病猪、母猪忌用）鲜血。

12

屏边

白河凉鸡

（图片来自苗乡屏边）

白河凉鸡是屏边风味饮食中的名牌产品。选用本地未生蛋或未啼鸣的仔鸡，经过特殊制作方法，加上白河乡得天独厚的地理气候条件，利用白鹤山天然矿泉水煮制而成。凉鸡具有地方特色，食用时配以特制的酸、甜、麻、辣的蘸水，味道鲜辣可口、肉质酥软细嫩，回味无穷，是当地佳肴中的上品，深受群众喜爱。

13

红河县

小黄牛干巴

迤萨小黄牛干巴是红河县迤萨镇的特产。迤萨小黄牛干巴，最早就是当地傣族和仆拉人（彝族支系）的一种上等食品。他们把当地饲养的小黄牛宰杀后，选用精肉切成条，放入食盐、辣椒、花椒、茴香子、再放少量白酒等佐料，放入盆中沤上两三个小时再拿出来晒干腌制成干巴。到田地里劳动，带上一包冷饭，里面放着一块烤熟的干巴，不用其它菜肴，冷饭下干巴，十分有味。

来源：无限红河

责编：张 艳

审核：李彦明

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原标题：《@朋友，要不要尝一尝“红河的味道”？》

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