属于吃货们的节日来啦!就在建水这里

2020-10-17 12:16 来源:澎湃新闻·澎湃号·媒体

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每逢佳节胖3斤
刚过完小长假的你
是不是“胖”若两人?!
气锅鸡、烧豆腐、草芽米线
......
这么多好吃的
胖三斤又何妨呢?
吃货们?
属于你们的节日来了
嗨起来吧↓
第七届云南名特小吃暨民族饮食文化节将在建水县小桂湖举办
日前,笔者从建水县召开的相关会议上获悉,第七届云南名特小吃暨民族饮食文化节将于10月23日至29日在建水县小桂湖举办。
饮食文化节举办在即
红报君带你提前了解一下




舌尖上的云南 红河美食之旅




2020年10月23日至29日




红河州建水县小桂湖




一、云南名特小吃展
二、云南名特小吃—建水气锅鸡品鉴活动
三、云南名特小吃全省线上促销活动
四、云南省民族饮食文化展
五、最受欢迎云南名特小吃、优秀组织单位评选活动
六、“加大内循环”“制止餐饮浪费”专题研讨会
七、“舌尖上的红河”美食之旅宣传推介活动
赏古城美景
品特色美食
一起来看看
建水都有哪些好吃的
汽锅鸡
创始于建水的汽锅鸡,是云南一张驰名中外的美食名片,它从元代诞生至今已有近千年的历史,汽锅鸡的美味秘诀在于它独一无二的烹饪方式,炊具必然要用产于建水的汽锅烹饪,汽锅与紫陶一脉相承,都是采用当地陶土制成,形状扁圆,中间一根像喇叭一样的管状蒸汽喷嘴。将鸡肉砍成块状放置进去,配上葱、姜、草果、胡椒等调味料,上锅一蒸,蒸汽沿着喷嘴进入锅中,慢慢在汽锅盖上冷却凝结滴入鸡肉,两个小时以后,鸡肉蒸熟的同时,鲜美的鸡汤也就成了。
烧豆腐
建水豆腐专用大而圆的白皮黄豆,西门大板井的甜水,做出的豆腐洁白细嫩、火烧不变黑,做好后用小块纱布包好,压上特别的木板,待水流尽后,去掉纱布装入簸箕内,每块豆腐放上一点盐,在太阳下曝晒数日,隔日翻动一次,待水分除去六、七成,呈灰白色,即可烧烤了。烧时用火盆装上点燃的木炭,架上用铁条焊接成的炕,放上豆腐烘烧,边烤边翻动,待豆腐充气膨胀,即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒、蒜泥、味精等佐料食用。
草芽
草芽长盈尺,色若白雪,状如象牙,鲜嫩可口,为建水最具地方特色的名贵蔬菜品种。以它为主要食材,用炒、扒、汆、蒸、炖、炸、拌等手法烹制的“草芽宴”由五荤四素九热品组成。草芽宴菜式素雅、味型咸鲜、口感脆嫩爽滑。草芽宴汇集了厨师富有想象力的多种烹饪手法,一段段洁白的草芽,经他们的精心烹调,做成了色香味形俱佳的宴席。真可谓“象牙”也是菜,一“草”能成席。
一品草芽
凉拌草芽
金华草芽
小白龙过江
孔雀开屏
草芽丸子炖盅
金秋十月到建水古城
赴一场舌尖上的盛宴
通讯员:薛小娜 朱雨彤 文/图
部分内容来源自上善建水
责编:普薇
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原标题:《属于吃货们的节日来啦!就在建水这里》
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