9人全部死亡，这样用冰箱，保不住新鲜，还保不住命

原创 祝博士 祝您健康杂志

2020年10月5日，鸡西市鸡东县居民王某某及亲属9人在其家中聚餐，食用自制“酸汤子”（一种食物）引发食物中毒，据悉，所食用的“酸汤子”是使用了在冰箱冷冻一年的食材。

10月19日，事件唯一幸存者李女士去世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。

我们在悲痛9个生命陨落的同时

也需要吸取这个事件的教训

其实看完整个事件

我们不难发现其中罪魁祸首

食用了长期存放的食材

这些食物中就隐藏着真正的元凶

米酵菌酸

相信在各种报道中

大家对于米酵菌酸的毒素有了一定的了解

目前，这个毒素没有有效的药物和治疗方法。

而事件中的另一“主角”——“冰箱”

倒是可以好好聊聊

在我们的理解中，冰箱可以通过低温

抑制细菌的滋生，从而让食材保鲜

既然这样，“中毒事件”的食物

同样是存放在冰箱中

为什么会造成这样的悲剧呢？

其实，我们对冰箱的“误解”太深了！

01

冰箱，真的能抑制细菌滋生吗？

冰箱的温度确实能抑制部分细菌的滋生

然而，有一类特殊的嗜冷菌

低温环境只会让它们更加活跃

嗜冷菌的特点就是耐低温

在-15℃～20℃的条件下均能生长繁殖

肉制品是冰箱冷冻室的常客

肉类里耶尔森菌、李斯特菌都是嗜冷菌

注意！

耶尔森菌会污染食物和水源，经粪口传播可引起急性胃肠炎和菌血症。

李斯特菌在低温环境下可缓慢生长感染后易引发头疼、发热等症状，严重时可引发败血症、脑膜炎等疾病，由于它对抗生素不敏感，一旦致病，后果很严重。

02

冰箱里的隔夜菜，能吃吗？

相信每个家庭都有一两个成员

为了发扬“勤俭节约”的美德

喜欢将剩饭剩菜放进冰箱

下一顿继续食用

在这里要再次强！调！

这是错的！

隔夜菜，尤其是隔夜的绿叶蔬菜

没有营养价值不说

经过酶、细菌等作用后

还会产生致病的亚硝酸盐。

而大部分食材在经过长时间储存后

都会滋生出各种细菌毒素

如果有饭菜实在需要冷藏，建议使用保鲜膜或保鲜盒密封好后，再放进冰箱冷藏。

另外，热的食物不用冷却至常温再放进冰箱，因为降温过程会导致细菌的快速繁殖。

在冰箱冷藏过的饭菜，一定要充分加热后再食用。食物不宜在冰箱里长时间冷藏。

04

冰箱的正确使用方式

首先，我们得清楚：冰箱本身并不具备灭菌功能，只是在较低的气温环境下，多数微生物处于休眠状态，繁殖速度会减缓，一旦解冻，温度上升，细菌就会大量繁殖。

1⃣️ 冰箱冷冻室里的食物不要存放太久，同时冷冻室里储存的食物尽量不要放入冷藏室解冻，避免交叉污染。

2⃣️ 冰箱里的食物不要储存太满，建议食物分类储存，生熟食严格分开、密封存放。

3⃣️ 冰箱需要定期断电清空，清理内胆，经常接触的地方要随时清洗消毒。

4⃣️ 定期查看冰箱，发现有食物开始腐败、变质时，及时清理。

5⃣️ 无须冷藏的食物，尽量不要放进冰箱，避免被其他生食污染。部分食物，如热带水果、巧克力、土豆、黄瓜等，在冰箱长时间冷藏后会影响口感。

冰箱可以为食物短暂的保鲜

但如果食用长期冷藏的食物

那身体健康保不保险就难说了

为了自己和家人的生命安全

杜绝隔夜菜

新鲜菜新鲜吃

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