9人死亡，国家卫健委、省疾控中心紧急提醒！赶紧对照这张表清理冰箱

10月19日，记者从黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士儿子张先生处获悉，其母亲已于19日中午去世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。

国家卫健委紧急提醒

近十年已致37人死亡

19日晚，国家卫健委紧急提醒

慎吃长时间发酵的酵米面类食品

10月20日，云南省疾控中心发布提醒，请市民谨慎食用发酵米面制品。

据了解，2014年7月，云南文山州也曾发生一起20人中毒、其中6人死亡的事件，中毒食物为汤圆。医疗卫生人员对剩余吊浆粑干粉、生汤圆和熟汤圆以及制作剩余的吊浆粑等4份样品进行检测，结果4份样品均检出米酵菌酸。

北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

2010年至今，

全国已发生此类中毒14起，

84人中毒，37人死亡。

酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

米酵菌酸耐热性极强!100℃也破坏不了毒性

病死率高达40%一100%

根据黑龙江省卫健委此前发布的消息，经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

据介绍，酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。

我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关:

■ 北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主。

■ 南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。

这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。

近几年由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件已很少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中毒事件还时有发生，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%一100%。

新闻多看点

■ “真凶”米酵菌酸，究竟有多“毒”？

在细菌性食物中毒当中，米酵菌酸毒素是致死率最高的细菌毒素之一。仔细看下图，了解米酵菌酸，学习防食物中毒的方法。

■ 赶紧对照这张表清理冰箱

来源：国家卫生健康委员会、人民日报、昆明日报（ 张晓莉）

校对：朱咏梅

编审：王云

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原标题：《9人死亡，国家卫健委、省疾控中心紧急提醒！赶紧对照这张表清理冰箱》

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