下载客户端

“早上吃得开心，加个蛋，一天都愉快”

2020-10-27 06:53

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

原创梅姗姗风味星球收录于话题#风味世界9#美食纪录片3

欢迎回到【风味星球】的周一专栏：风味世界。

从本周开始的每周一，我们都会给你推荐一个优秀的美食书籍/纪录片/人物/剧集推荐，把风味的世界带到你的面前。

今天给大家推荐的是我们的好朋友《早餐中国》，是的，它的第三季最近正式登陆啦！

中国的早餐大多是夫妻档。

携手共度一生的普通人，在人生的某一个节点，共同决定以早起为代价，把自己记忆中或者家里传承下来的味道做出来。用良心，用勤劳，日复一日，年复一年，坚持物美价廉，终究成为街坊邻里每天早上必须来上一口的滋味。

这就是我们最熟悉的中国早餐，而今天我们想推荐给大家的纪录片，就是刚刚开播第三季的《早餐中国》。

“离核大久保，嘎嘎甜！”，“老铁们来，看看这大苞米棒子！”，哈尔滨小区里的清晨人声鼎沸，出来的都是买菜的老百姓。“买豆腐脑的这帮人，欸，把距离拉开点”，喇叭里突然传出巡街管理员的声音。

几乎每集早餐中国都有这样的城市场景，它们跟绝大多数纪录片里转场的空镜不一样：因为片长有限，每个场景都需要表达信息。《早餐中国》的想法，就是带你看见一座城市的市井生活。

而巡街管理员口中“买豆腐脑的”，便是《早餐中国》第三季第四集，哈尔滨豆腐脑的主角了。

滨哥滨嫂做豆腐脑得有二十六七年了，“前店后厂”的模式纯粹是因为小区早上6点到8点给摆早市摊。家里厨房阳台共同开锅，一个人负责卖，一个人负责做，是中国最典型的夫妻店。

味道是每一个类似滨哥滨嫂这样早餐摊的看家本领。能做到20年以上的，都是价廉物美的模范，还帮助奠定了一代生长于附近的居民对于味道的第一口认知。要知道，对于从小在这吃到大的人，无论后来他们走到哪里，一旦想到豆腐脑，都必然是滨哥滨嫂家的滋味。

滨嫂比滨哥有文化，是大学毕业生，面对镜头毫不怯色；滨哥则是典型的中国好男人：话不多，能吃苦，大事小事扛得住。

“这首歌代表了一种，你不知道的我的情感，是不是啊”，早上忙完闲下来的时刻，滨嫂打开了手机。这也是《早餐中国》的另一个特色：每一个人都有一首属于自己的BGM。滨嫂打开的是一首英文歌，这在已经拍了100多集的《早餐中国》里都算少见。

“大哥，欸，你能不能停一停，（陪我）听一会儿呗”，滨嫂说。于是滨哥抹了抹手，休息了一首歌的时间。

滨哥滨嫂的相处模式，像极了我们的父母，也像极了每座城市的每个夫妻档。他们相依相伴，性格爱好或许完全不同，但在时间的磨合下，都融出了自己的样子。为了生活，他们共同劳作努力，虽说不擅长展示亲密，却总在不经意间，让我们看见生活最幸福的模样。

“我老公啊，他身体不好，瘤嘛，烦恼也没用”，说话的是阿珍，福建厦门做面线糊的一个小摊主。阿珍不会说普通话，文化水平也不高，老旧狭小的店铺夹杂在厦门新建的高大写字楼中间，隔壁就是正准备新开工的工地围挡。“这里原来是办公楼，正好开始拆，没拆我就继续开，拆了就没办法算了”。

阿珍是早餐中国第二季福建闽南·面线糊的主角，另一个非常具有代表性的早餐摊主。

她勤劳，每句回答都是在她手不停歇的工作里完成的。她朴实，这么多年面线没有涨过价，有人开玩笑说“贵”她还会生气的立刻指正：没有涨价不要乱讲。

她绝对不懂营销设计美学，甚至你让她说自己的早餐为什么好吃，她也说不大明白。她回答自己好吃的秘籍，能说出来的就只是“新鲜”。但其实新鲜两个字的背后，意味着她每天凌晨3点多起床，专门去市场买食材，新鲜猪血自己做，调制特别的明油（红葱油+猪油+花生油）。

但阿珍是意识不到这些的，对于她来说这就是生活，习惯了。作为这座城市再普通不过的老百姓，她从来没有过太多的伟大理想，面对老公的瘤，拆迁的悬，她也深知做不了什么，只能听天由命。

但她相信劳动，相信用自己的双手挣每一分应得的报酬。于是才有了这家邻里吃了十几年的早餐店，以及中国千千万万像阿珍一样的早餐铺子。

“专门跑到这儿来喝猪汤的”，说话的是一个大高个儿小伙儿，旁边坐着一个可爱的女生。

“你们俩是？”导演很显然看出了什么。

“同学啊！”女生假装淡定的说，仿佛完全不知道导演在说啥。

“你上了大学难道不会想ta嘛？”导演开始挑事儿。

“应该会有联系吧。”男孩很憨憨。

“不是我说猪汤！！” 导演的八卦心彻底暴露。

这是《早餐中国》第三集第一集，山西荫城猪汤的一个场景，我是带着姨母笑，快乐的看完五分钟的。这是独属于《早餐中国》的语言风格：平等，唠嗑，闲话家常，像朋友。

“‘拜访’是我一直提倡的概念”，导演导演王圣志在《南方人物周刊》的一次采访里说。“把采访者和自己都当作普通人，聊天就能够穿越那种正式语言的外壳，他们讲出来的话，好像是跟观众勾肩搭背讲出来的，而不是从媒体上学过来的话…采访者首先心里就不能当一个记者，不是，我是朋友，我去拜访你，看看你最近有什么烦恼。”