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自己“老”得那么快,却能帮人“抗氧化”?
2020-11-20 12:02
来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客
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水果、蔬菜等植物性食物,是我们日常饮食中抗氧化成分的主要来源。根据的一项研究,一个红富士苹果的抗氧化能力跟一小盒蓝莓相当呢~
但有人纳闷了:
「既然苹果自己能抗氧化,
为什么切开之后还那么快就变黄呢?」
因为 切!开!了呀
具有抗氧化作用的酚类物质很容易被氧化,切开之后接触到氧气,就变色了。
切开的苹果如果不马上吃,涂点柠檬汁或者用保鲜膜包好隔绝空气,可以减缓变色。切好的藕如果不马上烹饪,泡水里防止变色也是同样道理。
原标题:《自己「老」得那么快,却能帮人「抗氧化」?》
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