握握手摸摸头,墙洞内的熊掌让你感受聋哑咖啡师的热情

澎湃新闻首席记者 邹娟 实习生 张超焱

2020-12-02 20:57 来源:澎湃新闻

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初冬午后的永康路,阳光照到的地方,即便有风,也暖意融融。这几天,不管天晴还是下雨,来永康路68号“打卡”的人络绎不绝。
在永康路68号,街边一堵灰色水泥墙砸出一个碗口大小洞。洞后,时不时伸出一只黄褐色毛绒绒的熊掌,托着一杯咖啡而出。顾客取走咖啡后,“熊掌”时不时与客人握握手,摸摸头,甚至送上一朵红彤彤的玫瑰花。
上海永康路68号,一家咖啡店用“熊掌”递出聋哑咖啡师调制的咖啡。 澎湃新闻记者  邹娟  实习生  张超焱 剪辑 邹桥(01:05)
12月1日,澎湃新闻记者见到咖啡师薇薇(化名)的时候,她端着自家的咖啡杯,咖啡杯上贴着一瓣玫瑰花,杯身上画着爱心形状。怕怠慢了我们,她用手指了指耳朵,又在喉咙边比划了一下,示意自己听不到,也不能说话。
同时,她不断用手语表示“谢谢大家对熊掌咖啡的喜爱”,“说”完便腼腆地笑起来。阳光洒在她白净的脸以及乌黑利落的短发上,乍一看,会以为她是一名男生。
最初一波顾客,被“熊掌”取咖啡的创意打动。不知什么时候开始,有顾客知道了,墙洞之后的咖啡师是聋哑人,这家咖啡店帮助生理残疾人士就业。于是,一传十,十传百,来这里打卡买单的人越来越多,还没正式开业,就已经是大众点评网咖啡排行榜第一名。网友亲切称这家店为“熊掌咖啡”。永康路68号

永康路68号

 “熊掌咖啡”颇受欢迎

“熊掌咖啡”颇受欢迎

店里,咖啡价格都是20元/杯。菜单中,还有果咖、椰浆拿铁、玫瑰拿铁等,一经推出,颇受欢迎。
“上个周末,我们单日出杯量,已经达到了500杯子。这个数字,逼近目前这家店的极限了。”熊掌咖啡店的原名叫HINICHIJOU,创始人之一王海青告诉澎湃新闻记者,这家店的创始人一共有三个,三人是好友,都有主业。王海青服务于知名投资公司,在店里管财务。另一位开过奶茶店,管品控。还有一位,长期做公益。
王海青说,开店的初衷是对咖啡共同的爱好,“我们想开一家精品咖啡店。简单说,希望这家店的咖啡,好喝但是不贵。”熊掌咖啡的创意,也是源于在国外的一些见闻。比如,他们曾经在国外见过,有在酒吧外开一扇小窗,调酒师不与顾客见面,酒杯从小窗递出。后来才知道,原来小窗后面的调酒师,容貌受损。
后来讨论咖啡店的设计时,他们最先想到的,就是能不能开一家类似的店,也能帮助容貌受损人士就业。为此,他们专门找到残联。接待的工作人员告诉他们,容貌受损人士到他们机构求助、参加就业培训的不多。当得知他们的创业项目是开精品咖啡店时,便向他们推荐说,有很多聋哑人士,其实适合这份工作,残联也有专门的咖啡师上岗培训。
通过残联,咖啡店顺利招聘到2位咖啡师。其中一名就是接待记者的咖啡师薇薇。
另一名聋哑人咖啡师盈盈(化名),是这家店的店长。来这里应聘之前,她已经拿过两届残疾人咖啡拉花大赛冠军,也在另一家咖啡店服务过。说起跳槽的原因,她说,因为第二次准备拉花大赛的时候,原东家并不是很赞成。但她知道,自己对做咖啡是认真的,并不仅仅将之作为谋生糊口的工具。而入职之前,这里对他们职业规划的认可和鼓励,也是打动她的原因之一。点单页面截图

点单页面截图

前两天,咖啡店招到了第三名咖啡师,是一名普通人,之前在星巴克就职。
“这家咖啡店在网上走红后,也有人会问说,我们是不是用残疾人打幌子,也有人问说,我们递咖啡的熊掌,是不是干净无菌。”王海青说,咖啡店的员工,不会只用残疾人士。比如递熊掌的员工,就是健全人士,因为他要负责接单,还有一些和顾客简单的互动、店内消毒等。同款熊掌准备了多个,每天替换消毒,定期清洗。现在,店里排队时间基本在1小时左右,人员密集的时候,他们也会派发口罩。
12月3日是国际残疾人日,熊掌咖啡也选在这一天,作为正式开业的时间。“现阶段,订单量远远出乎我们的预料,我们还是先做好品控吧,毕竟产品质量才是生命线。”王海青说道。
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责任编辑:郑浩
澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 熊掌咖啡

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