东北冬天的风里，寒冷的仿佛总是藏着刺骨的尖刀，而唯有东北汉子的豪爽热情，才能抵御这冬季的寒风。这样的东北人性格，也带给东北菜独有的特点。
硬！
食材硬！
猪肘子、里脊肉、溜达鸡、胖头鱼、榛蘑木耳各种山珍...配上一碗五常大米，或者一盘大馅儿猪肉水饺，胃里暖暖和和，外面零下40度也不打哆嗦！
分量硬！
东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，这又使得东北菜往往菜量很大且不那么注重外表。东北菜的分量常会让南方人感到困惑与不解。当服务员将那个宛如坦克负重轮的餐盘摆在你眼前，你很容易就能体会到去公园乘船划水却在交钱后不慎登上核潜艇的那种荒诞感。
口味硬！
咸甜分明、滋味浓郁，烹调方法以熘、爆、炖为主。重口味为主，少有清淡菜肴，每一口都滋味十足！
在东北，没有一顿烧烤解决不了的事儿。“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，在烧烤这件事上，东北人绝不含糊！
羊肉、牛肉、猪肉、鸡爪、鸡翅...这些都是常规操作。
蝉蛹、实蛋、大蒜、毛葱、毛蛋...这些才是令人更加惊艳的存在。
中国烧烤在东北，随便拉出一家都是“高手”，夏季人们喜欢坐在露天的夜市或者拍档，享受着撸串的乐趣，喝着凉爽的啤酒，互相鄙夷对方的吃法low穿地球。冬天则窝在屋里，一口肉串一口蒜，喝着大绿棒子吹牛~
不同的人、不同的习惯，就在小小的烧烤摊前，于不同之处，寻找相同的温馨。然后吃饱喝足、酒尽人散，大家都是兄弟。
在东北还可以一口铁锅炖一切，东北有着中国最长的冬季，一锅暖暖的炖菜就是凛冬里救命的存在。
在东北的铁锅里，仿佛能够炖一切：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅、排骨炖豆角...这一口大铁锅里，不仅仅炖出了各种各样的人间美味，也同样炖出了东北人的家长里短。
铁锅炖，吃得就是豪爽大气，一口大铁锅内，炖鱼、炖鸡、炖大鹅...无数你想到想不到的美食都能炖，再加上“大饼子”、花卷或者馒头贴在锅边...直接、豪气、淳朴，这些地域特点在铁锅炖中展现的淋漓尽致。
过年杀猪，红红火火！尤其是自家杀猪的时候，都会做出一大锅的杀猪菜。将五花肉、酸菜还有血肠在大铁锅里炖上两个小时左右，时间越久，酸菜味道越香。
熏酱一绝，回味仨月！熏鸡、酱猪手、酱大骨棒、LV鹅翅！熏酱菜是东北特色，分熏和酱两道工序！亲自调的老卤汤底，30年的老配方。每个部位都有不同的卤制时间，才能保证入味的刚好。
除了铁汉，还有柔情
女士菜
提起东北菜，大家第一想到量特别大，第二想到口味还挺重，这样的硬菜受到广大东北男性的喜欢。而在东北，还有一种菜叫女士菜，这是独属于东北的铁骨柔情。
锅包肉，它里面是鲜嫩干净的瘦肉片，经过工艺的制作，吃起来娇嫩可口，而外层裹了一层金黄的外壳，加上了蜜酱，吃起来甜丝丝的，很是诱人。
拔丝地瓜，在东北红薯被叫做地瓜，很多南方的小伙伴没想到吧？更惊艳的是当红薯遇上糖浆。
这还是一道北方年夜饭必备的传统甜品菜，热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。在东北，几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道经典甜品菜。
松仁玉米，松仁和玉米都是东北的特产，口感清甜，营养丰富，在饭店只要是有女人和孩子几乎是必点！
玉米中含有的维生素E有延缓衰老，所含粗纤维还有通便排毒，清除体内废物的作用。松仁除了维生素E含量很高之外，更是富含不饱和脂肪酸，是女士们润肤美容的理想食物。
雪衣豆沙，它选用豆沙， 辅以蛋泡糊 , 采用松炸方法制做而成，形圆色白似朵朵棉桃，是一道好吃又好看的甜食。
在东北蘸糖吃的不一定是黏豆包，还可能是雪衣豆沙！豆沙馅的也不一定都是豆沙包，还可能是雪衣豆沙！雪衣豆沙是在其他地方吃不到的，它外衣雪白松软，有淡淡的蛋香味，豆沙细腻甜糯，余味甘醇。
蓝莓山药，其实蓝莓也是东北的特产，我国仅有大兴安岭和小兴安岭林区有少数野生蓝莓，夏日里一道蓝莓山药既美味又养生，吃起来酸甜可口。
蓝莓，山药这两样在一起真的是绝配，山药是健脾的好食材，蓝莓被称为世界水果之王，对眼睛视力的保护有着非常好的效果，蓝莓的花青素含量很高，有助于抗氧化延缓衰老。
黑土地上特有的人情味
包含在实实在在的主食里
在东北逢年过节，动不动就要吃饺子。东北人的确对饺子有着深深地执念。只要你能想到的节气，都会和吃饺子扯上关系。尤其是一家人盘在炕头，嘴里聊着家长里短，手里包着皮薄馅大的饺子，美味和人情味都包在了鼓鼓的面皮里。
东北版大馅包子，两个就能让你吃饱，鲜猪肉大白菜加上黑木耳和榛蘑，满满的山珍鲜香一口下去，格外满足。
也许你曾经不了解东北，也许你曾经误会过东北，但你绝对会因为某一道东北菜，彻底爱上东北这个地方。
原标题：《在东北只有两种菜，硬菜&女士菜...》
阅读原文
