号称“永不上市”的西贝要上市了？正在找合适的时间和资本

12月2日，西贝餐饮集团创始人兼董事长贾国龙在首届中国餐饮品牌节上表示，西贝已经决定上市，目前正在寻找合适的时间和资本。同时，有媒体报道，西贝相关负责人透露正在进入上市培育期，上市时间和地点还没有完全定下来。

“上市后，一方面可以释放一些股权，激励员工；另一方面也可以缓解像出现疫情这样的危机时，面临的资金风险”，该负责人如此表示道。

值得一提的是，2018年海底捞上市之后，有诸多“好事者”也撺掇贾国龙让西贝上市。彼时，据媒体报道，贾国龙几乎是斩钉截铁地宣告，“把利分给奋斗者，‘西贝’永远不上市”。

西贝早就有了上市的打算

疫情打了贾国龙一个措手不及。从今年年初开始，西贝就一直因为“钱”的问题备受关注。

2月1日，贾国龙在接受媒体采访时直言，受疫情影响，西贝400家线下门店基本停业，预计春节前后一个月损失营收7亿-8亿元，同时2万多名员工一个月支出就在1.5亿元左右，若疫情无法有效控制，企业账上现金流撑不过3个月。

这一连串数字引发了业内的震荡，并且获得了极高的关注。随后，几日之间，西贝便得到了外界的支持。西贝方面表示，北京市地方金融监督管理局在得知企业的困境后，将西贝列入第一批重点支持企业名单，2月7日，西贝就收到了浦发银行提供的1.2亿元流动资金贷款。

不过，在这场疫情引发的西贝危机中，西贝也曾被爆出“涨价门”。今年4月，西贝等餐饮品牌被曝疫情期间涨价，有消费者指出，西贝的一份土豆牛肉条价格上升至80元。

或许正是这笔如同及时雨的“外部资金”，亦或是新冠肺炎疫情带来的严重危机，让曾经说出“西贝不上市”的贾国龙改口，“有些事不能说得那么绝”、“这次疫情对我教育深刻”、“我会重新评估‘西贝’上市(问题)”。

更有意思的是，贾国龙曾在号称“中国商界高端直播”的一期栏目中，还虚心的向周其仁教授请教了“‘西贝’到底应不应该上市”的问题，上市足以让餐企在一段时间内持续占据关注点的最中心。

就在今年8月，就有媒体爆出西贝透露出的上市动作是西贝总部及中央厨房落户呼和浩特。据介绍，内蒙古西贝餐饮集团有限公司决定将公司总部、上市公司主体、贾国龙功夫菜超级中央厨房项目落地呼和浩特市，这是否意味着，西贝有了上市的打算。

此外，四年前，贾国龙曾表示，西贝的目标是冲击十万家门店，因此，通过上市来进行规模扩张，也许是西贝准备上市的另一层原因。

转型吸引资本注意力

实际上，就在贾国龙转变对资本市场态度的同时，西贝也在悄然做业务转型。

近日，西贝推出了以贾国龙本人命名的 “贾国龙功夫菜”，主打到家场景下的“家庭厨房”，并延伸到后台的中央厨房。据悉，贾国龙功夫菜是西贝餐饮集团未来十年的核心业务。

为此，西贝也在今年斥资建设了西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房，一期总投资6亿元，占地193亩，已于10月在内蒙古和林格尔新区举办奠基仪式。据多家媒体报道，其超级中央厨房+西贝功夫菜品牌项目总投资20亿，预计今年营收将超过10亿元。

贾国龙也曾在今年6月坦言，“西贝的定位是休闲正餐，但近两年却越做越累，客流也在下降，正餐也已经发展到了一个瓶颈期，整体呈现下滑趋势，因此我们想要做跨领域尝试”。

“西贝建中央厨房、做功夫菜等新业务，一方面是为了搭建新的业务体系，另一方面则是为了引起资本的注意，因为单靠西贝莜面村本身对资本的吸引力十分有限”，有业内人士对媒体表示，今年的疫情给西贝带来了很多变化和思考。

总得来说，能让宣称“西贝永不上市”的贾国龙硬着头皮认“怂”，疫情无疑是直接原因，而在西贝的转型及发展过程中，资本无疑是必要的助力。