银川有个网红集市，还不快来打卡！

每逢1、4、7的日子

贺兰县金贵镇的金贵集贸市场便热闹起来

日用百货、瓜果蔬菜、小吃等一字排开

人们从四面八方赶来

踩着水泥石板路

穿梭在拥挤的集市中

商贩叫卖声、顾客还价声不绝于耳

（视频：来源于银川市新闻传媒集团社教专题中心）

这里与银川市相距不过七八公里

随着农村城镇化发展

越来越多的人聚居于此

也渐渐带旺了集贸市场的人气

金贵集市逐渐成为“网红集市”

近年来，凭借短视频的推广，金贵集贸市场逐渐成为银川市民心中的“网红集市”，赶集高峰期的人流量可达到五六千人。

美食也是一大特色

说起金贵集贸市场的历史，有些久居于此的居民回忆，这个市场已经存在近百年。确切时间已无从考证，但今年70岁的居民马占义说，这个市场曾是他小时候快乐的“源泉”。他回忆道：“小时候这里卖的东西都是自家产的，也没有固定的赶集时间。”集市里的嘈杂喧闹声是马占义最爱听的声音，在这个充满柴米油盐烟火气的集市里，他感受到了人们对生活的热忱。

看到这里

相信大家伙一定很好奇这个集市

今天

发布君就带你赶个集

看看金贵集贸市场

都有些什么网红美味

集市上的商品琳琅满目

在金贵集贸市场，做餐饮的基本都是“家族生意”，在一家紧挨一家的美食店门前，袅袅升起的雾气后面，是一张张热情的笑脸。他们是父子，是夫妻，是兄妹，这些紧密的家庭关系让这些“老字号”美食经久不衰。真材实料凝结出的家常味道，弥漫舌尖，抚平人心。

一碗刀削面就是家的味道

建明老刀削面馆：真材实料做出家常味道

比起父亲这个角色，保建明对待儿子保佳辉更像是一位严厉的师傅，自从儿子回来接班做刀削面，他无时无刻都在盯着儿子手上和面、削面的功夫，仿佛想一股脑儿把自己的秘诀全部传授给他。

12月7日，是金贵集贸市场的开集日，面馆里食客坐得满满当当，保建明丝毫不乱，安坐在厨房一角，紧盯每一环节，时不时地出声提醒。他像是一位指挥官，在这间小小的面馆里挥斥方遒。

以前，保建明的父亲也做刀削面，但生意远不及他。“父亲那时候卖的种类很多，凉皮、羊杂、面都有，我就专做刀削面。”接手父亲的生意后，保建明开始在这个行业大展拳脚。每天天不亮就起床准备新鲜食材，面必须是纯手工制作，配菜必须是当天购买，牛羊肉也必须是肥瘦相间的那一块。从最初的一天卖五十碗，到如今一天能销四五百碗，建明老刀削面馆渐渐在金贵集贸市场上闯出名号。

儿子保佳辉虽然只有20岁，但十分能吃苦。保建明很满意儿子的表现，不停地向熟客夸赞：“年轻人很有想法的，以后他接手了，肯定能比我做得更好。”说话间，一些熟客询问他调味的秘诀，保建明也很大方：“其实和别人用的料都一样，没啥诀窍，就是真材实料，买最好的食材，做出来味道肯定不会差。”

12月7日这一天，面馆卖出了400碗刀削面。食客们慕名而来，心满意足地饱腹离开，等待下次集市再来。

吴彬家的麻辣烫

吴彬凉皮麻辣烫：想把街边美食介绍给全国食客

“进来坐，进来坐！小份麻辣烫一碗！”“一份凉皮带走！”30岁的吴彬声音洪亮浑厚，一个人站在店门口招呼客人、安排上菜，忙得不亦乐乎。

和儿子的热络不同，父亲吴保俊显得沉稳许多，他站在店铺前的凉皮摊位上，不停地给食客打包。身侧的不锈钢桶里，一张张油亮的凉皮不断被取出售卖，500多张慢慢便见了底。

父子俩经营这家凉皮麻辣烫店已经26年了，起初父亲吴保俊只卖凉皮，吴彬小时候常常跟着父亲推着自行车或三轮车走村入户售卖。“卖凉皮的吆喝声一起，家家户户的人都跑出来买我们的凉皮，都说味道好哩。”吴彬说。

后来在金贵集贸市场固定摆摊后，吴彬也长大了，选择离开家乡外出学厨。“干了几年，发现一个月工资还不如我爸一天卖凉皮挣得多，就干脆回来了。”回来的吴彬有点心高气傲，不太看得起这小小的街边美食，但跟着父亲卖凉皮的日子一长，食客们的赞不绝口让他心动了。于是，他细心琢磨了一份麻辣烫的配料，和父亲一起卖起了凉皮和麻辣烫这两种街边美食。

说起做凉皮的秘诀，吴彬说：“一定要用冬麦，用凉水和面，辣椒油选用纯胡麻油。”靠着这份做美食的手艺，父子俩每月辗转于县城周边的各个乡镇集市，平均一年能收入40多万元。吴彬说，今后他想要做出自己的品牌，将银川的美食介绍给全国的食客。

压制饸饹面

立岗王记饸饹面：老字号里传承的坚守

立岗王记饸饹面位于金贵集贸市场美食街的入口处，面馆的灶台紧邻巷道，一大锅肉汤香气四溢，吸引了一拨又一拨的食客。12月7日，在灶边站了一上午，64岁的王学武有点力不从心，儿子王涛从旁接过捞面的勺子和木筷，继续下面、煮面、捞面。

到王涛这一辈，立岗王记饸饹面已经凝结了三代人的奋斗情结。四五十年前，王涛的爷爷带着木制的饸饹床子和泥炉子，往返于立岗镇、金贵镇的集市，摊虽小，但量大便宜，5毛钱一碗，味道正宗，生意一直红红火火。

接受父辈对饸饹面买卖的不懈追求，王学武一直坚守父亲的“秘方”：用新鲜的牛肉熬制高汤，同时在面里掺一些沙蒿让面条口感更筋道，再配上香辣美味的特调汤汁，每逢集市都能卖掉三四百碗。

食客秦家凯是这家店12年的老客，和父子俩都很熟悉。“我基本三天就来吃一次，味道很纯正。”秦家凯说。

汤清、面筋、肉香，这是众多食客对立岗王记饸饹面的评价，王学武和王涛父子俩也一直引以为傲，“说再多都不如顾客的口碑好，这么多年大家都认可我们的面，我就想干到我干不动的那天为止，未来就交给小辈去打拼了。”王学武说。

一份烩肉配上米饭，依然是那口农家味儿

欣红羊杂：最不舍那碗农家味儿

马欣红的羊杂店位于金贵集贸市场美食街的最深处，以羊杂和烩肉为主。“我是跟我妈妈学做的羊杂汤，小时候觉得那是人间最美味的食物。”长大后，马欣红将妈妈的手艺传承下来，摆摊卖羊杂，由于味道浓郁、汤汁鲜香，一直食客不断。

两年前，马欣红和丈夫来到金贵集贸市场，并在去年租下了一间店铺重新开业，每逢赶集日，一天能卖出两三百碗羊杂汤和烩肉。“原汤要配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，再把去掉肉的羊骨头放入锅中熬煮，切好后的羊杂装碗浇汤就可以了。”一碗羊杂汤的制作过程看似简单，但马欣红有着独特的调味方式，“这个汤很关键，熬煮的时间要够长，佐料粉的比例也要恰到好处，调味提鲜，才最具农家风味。”马欣红说。食客孙东鹏几乎每天都要来上一碗烩肉，他尤其钟爱马欣红家的烩肉。“都是乡里乡亲，做的烩肉实惠，味道也很有农家风味，所以常常来吃。”孙东鹏说。

下午三点钟，食客渐渐变少，夫妻俩开始忙着收拾灶台和餐具，忙碌中透出一股温馨。马欣红的儿子不常在店里，因此她还未将手艺传授给他。但谈起儿子，她满脸自豪：“我儿子负责加工那一块儿的活，一天太忙了，顾不上来学这些，但他很聪明，肯定一学就会。”她希望儿子以后能将这门手艺传承下去，做出老字号品牌。

经过多年的发展，如今这个占地超过20亩的市场，拥有300余个摊位，划分出百货区、牛羊肉区、蔬菜区、活禽销售区等不同区域，商品种类也几乎涵盖了人们日常生活所需。去年11月，经营企业还顺应需求打造了一条美食街，将露天的大棚改造成封闭式的营业场所，邀请了当地的老字号美食店入驻其中，吸引了更多的食客前来光顾。

看到这儿

你是不是也心动了？

接下来

发布君送你一份赶集小贴士

↓

集市时间：逢1、4、7

赶集路线：

赶集1号线（阅海万家B区-金贵市场）运行时间为：阅海万家B区09:10 ，金贵市场12:00。

赶集二号线（中海国际社区—金贵市场）运行时间：中海国际社区09:10，金贵市场12:00。

定制公交赶集专线每月开通9天（每月1号，4号，7号，11号，14号，17号，21号，24号，27号开通，其他时间停运）。

票价：无人售票，5元一票制，可刷卡、扫码乘车，不享受城市交通卡、优惠卡及换乘优惠。

预约时间、方式及注意事项：

（1）预约时间：市民于赶集前一天进行预约。

（2）预约方式：

①通过“银川行”APP主界面，点击“赶集专线预约入口”，截图保存预约二维码，微信扫描识别进入预约群，专人登记预约，次日乘坐。

②电话预约。市民可通过拨打公交服务电话0951-96196进行预约，次日乘坐。（3）注意事项：

①预约时请提供乘车站点、乘车人数及乘车线路。

②预约乘车可确保一人一座，未预约乘车视当日乘车情况决定有无座位。

③如携带物品，必须密封后放置于车辆指定储物箱，自行保管。

④儿童身高达1.2米者（含1.2米者）购买全票，不满1.2米1人免票，2人购买全票一张，3人购买全票两张，依此类推。

⑤携带物品重量达20公斤（含20公斤）或体积占地0.05立方米（含0.05立方米）及长、宽、高任意一项超过70公分（含70公分）需购等价客票一张（残疾人随身专用物品除外）。

注：关于公交的运行，市民如有意见建议，可通过拨打公交服务电话：0951-96196、0951-6029644（法定工作日09:00-12:00、14:00-17:30）向银川公交公司反馈。

来源：银川市新闻传媒集团 记者 梁小雨 文/图

原标题：《银川有个网红集市，还不快来打卡！》

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