为何坚持吃素后血脂反而更高了？

原创 李晨琰 产科医生花晓琳

01

素食吃不对，对健康伤害可不小

素食人群是指以不食肉、家禽、海鲜等动物性食品为饮食方式的人群。按照所戒食物种类不同，素食人群可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。

02

准妈妈“吃素”，别忘添补营养素

“这种‘素食’习惯只是在追求一种心理安慰，不仅不会带来健康，反而有可能会带来‘副作用’。”花晓琳说，“所谓‘吃素’好，并不应简单定义为字面意思，更应该是指荤素搭配好，在膳食中增加植物性食物，减少动物性食物。”

范青的建议则更为直白，不提倡长期完全素食。“身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人，正在长身体的孩子、备孕女性、更年期女性等都不建议素食，这可能带来一系列营养问题”。

03

杜绝膳食结构不合理的“素食”

更多人吃素，是为了减肥。在某社交平台，素食菜谱、素食减肥餐层出不穷，不少还被冠之以“多吃不胖”的宣传。有人觉得吃素没味道，添加盐、油、辣椒等调味品“提升味道”；还有人认为吃素吃不胖，便在正餐之余再度安排加餐……“这都是对‘吃素’的错误认识。”上海市第一人民医院营养科主任伍佩英认为，吃不吃素不重要，收获健康最重要的是膳食结构合理。

“由于素食人群的饮食原因，容易缺乏存在于深海鱼类中的n-3多不饱和脂肪酸、维生素B12、钙铁锌等营养素。”伍佩英说，这些营养素往往也可在素食内获取，比如亚麻籽油、紫苏油中也含有n-3多不饱和脂肪酸，而西兰花、杏仁、用石膏点卤的豆腐中则含有钙质等。

事实上，中国营养学会曾针对素食人群专门推出膳食指南，给出了日常饮食的关键推荐：谷类为主，食物多样；适量增加全谷物；增加大豆及其制品的摄入，经常食用发酵豆制品，每天50至80克（相当于大豆干重）为宜；常吃坚果、海藻和菌菇；蔬菜、水果应充足；合理选择烹调油。

当然，最保险的做法是，当你决定开始素食前和素食过程中，都应该拜访正规医院的营养门诊，毕竟“只要吃东西，就有可能出现挑食、偏食、营养素缺乏的情况。”伍佩英说。

阅读原文