吃下一碗馄饨，一扫混沌之气！

原创 星星泡饭 江湖寻味

冬天来了冬天带着强烈的呼唤，从这头走到那头。裹在棉衣里的人们，有时也不免和天气一样，混混沌沌。冬天来了

说到名称好玩儿的食物，想必不少人脑海里都会蹦出与“混沌”极其类似的“馄饨”。有时打字打快了，常常会把吃馄饨，误打为“吃混沌”。

馄饨馄饨，在古人眼中被视为一种密封的包子。西汉扬雄的《方言》中也提到了馄饨——"饼谓之饨"，说明在当时，馄饨还是饼的一种——正如馒头在古代，也被称为“蒸饼”。

冬天来了

馄饨为什么与“混沌”二字，不论在字音还是字形上都如此相像呢？

原来，古人认为它没有七窍，所以给它起了一个诨名，称为"浑沌"。依据中国造字的规则，后来渐渐演变为"馄饨"。也有说法，是说馄饨是“虏中浑沌氏为之”，便叫“馄饨”。

各种说法不一而足，但是馄饨历史悠久，可见一斑。

冬天来了

在古代，馄饨与水饺并无区别，都是汤水煮熟的包肉面食。至唐朝起，才正式区分了馄饨与水饺的称呼。

至于与抄手、云吞等的区别，也是之后在不同地域，经过不同演化，逐渐产生的。比如，抄手与馄饨，在外形与包裹手法上，都有细微差异。

冬天来了

如今，馄饨已经是全国较为普及的食品了，不分南北，到处都有。

馄饨挑子中的馄饨被担贩吆喝宣传；馄饨店里飘出丝丝缕缕浑浑浓浓的白雾；甚至超市的冷藏柜里，也出现了速冻馄饨。可是硬邦邦的速冻馄饨，只为解口腹之饥。要想感受到呼呼喝下一碗馄饨的鲜美，还是刚包好下锅，从沸水中捞出的馄饨，最有资格。

冬天来了

馄饨总是物美价廉，一碗便装许多个。良心的馄饨店，用大骨头煮汤，也就是所谓的“高汤”。

熬得久，颜色变得浊浊的，在火焰的炙烤下沸腾地咕噜咕噜冒泡儿。一箩筐刚刚包好的馄饨被轻轻倾倒入内，汤里便瞬间浮沉着许许多多只乳白晶莹的馄饨，一个个圆乎乎的，愣头愣脑地在汤汁中你追我赶，显得分外活泼可爱。

煮熟的馄饨便会浮出汤面，不再坠下去。这时，一个大铁勺下去，舀上满满一勺，放进碗中，盛上一勺子热气腾腾的高汤浇灌下去，最后撒些葱花、紫菜之类的佐料，美味十足，一碗令人齿颊生香的馄饨就诞生了。

冬天来了

汤浓味厚的馄饨的一大特点是皮很薄。肉馅的多少与馄饨的大小密不可分；馅里佐料的多少则与馄饨的价格密不可分。

虽说馄饨分大小，但其实往往都能一口一个。

将一个馄饨放进嘴里，面皮和着肉馅、佐料一同在嘴中绽开鲜香的滋味，可谓是最普通的外表包裹最精妙的味道，吃起来有滋有味。千百年来的人们，不知道吃下了多少碗馄饨，馄饨的流传至今，也显示出了它独有的魅力。

如果有幸能在后厨见到经验丰富的厨师包馄饨，可是一件不可多得的体验。

在他们手下，平凡的食材改头换面，被赋予了新的风味。十指灵巧的翻动令人眼花缭乱，而就在着翻转之间，一只又一只圆滚滚的小馄饨就出现了。

冬天来了

在忙碌的生活中，用三分钟时间守候馄饨飘香，呼呼吃下一大碗丰丰富富的馄饨，一扫混沌之气，疲惫或困顿的身心也会被美食注入新的活力。

隔着冬夜，在馄饨铺，望着一窗水汽欲滴——这时，你会由衷地感叹：美食给予人们的，就是那最平凡的幸福感。

文丨星星泡饭

编辑丨贰玖肆

监制丨 与君相逢

出品丨铜仁日报社、铜仁日报传媒集团

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原标题：《吃下一碗馄饨，一扫混沌之气！》

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