山药怎么吃才最营养，你知道吗？

山药

“神仙之药”

山药能补肺、脾、肾，适合各种体质的人。它不热不燥，性味平和，食用后，不用担心腹胀、便秘等困扰。

山药粘液

“补肾精华”

不过

山药虽然好吃

但清洗的时候却让人烦恼

尤其是削山药外皮

瘙痒和手滑是经常发生的

小A：因为这都是“山药黏液”惹的祸，所以大家为了削山药皮，也是动足了脑筋，什么“筷子插入法”、“盐醋调料法”、“冰火交替法”都用上了。

目的只有一个

就是要把黏液洗干净！

医生告诉你

但其实把山药黏液洗干净的做法是错误的，因为你洗掉的不是黏液，而是补肾精华！

小A：什么？山药黏液竟是补肾精华？！

医生告诉你

是的，根据《本草纲目》记载：“山药，益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。

其中，发挥健脾胃功效的是山药的主要成分——淀粉，而发挥补肾作用的却是黏乎乎的山药黏液，因为山药黏液中含有大量的多糖，有滋阴收敛的作用，而且黏滞越大，含量越高。

所以大家吃山药时，千万不要嫌弃那些拉出来的长长的丝，吃下去才是正确的选择。

不过，市面上山药的品种很多，有白山药、脆山药、毛山药、铁棍山药，到底哪种山药的黏液最多呢？

现场专家一一切开后进行对比，发现毛山药的黏液最多，铁棍山药的黏液最少。

山药的烹饪方法

除了炒菜和煲汤等各种常规手法

山药还有N种料理方法

脆口和糯口，你会pick哪一款呢？

桂香山药酪

这道口感细腻顺滑的甜品

乍一看真想不到是用山药做的

上面浇了满满一层桂花蜜

浓浓桂花香混合着清甜山药泥

每一次都是入口即化的享受

制作这道甜品的是铁棍山药

将铁棍山药蒸熟捣烂成山药泥

再将清水、绵白糖、蜂蜜一一拌进去

根据每根山药的细腻程度不同

把握泥团的手感差异

分批加入不同量的清水

调整至最佳的厚薄比例

最后再淋上特调的桂花蜜

仙气飘飘就上桌了

山药凤梨糕

山药做皮，凤梨酱做馅

吃起来甜甜的，还有香浓的奶味

糕体松软却不易散

非常有韧劲

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