2步炖完酥香牛腩煲，冬天取暖不用抖

原创 波塞超 淘最厨房

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星期二

2020年12月

明日气温 13°C ~ -3 °C

上海的天气，从来都是那么的不讲道理。一夜之间，最高温度即将从15 °C直降到零下3 °C，还伴着风雨。哪怕羽绒服、围巾、帽子、手套一个不落，还是会被冷风吹得直哆嗦。

图片源自搜狐 2018年上海雪景

有人是这样总结的：北方人过冬靠暖气，而南方人靠的是一身正气！因为南方空气湿冷，身体发出的热量很快就被水分散发，衣服穿再多效果也不明显。这时候，让胃热腾起来，才是取暖的正确方式。

小淘一周前就准备好了菜谱，今天就给大家送上这锅暖意洋洋的萝卜牛腩煲。吃上一口，室温都能上升4、5度呢！冬日的餐桌上有这样一锅滋滋作响的煲仔，那可真是最讨喜的吃食了。

虽说牛腩或许是牛肉中较为肥腻的部位，但到了寒冬，这一层油脂可是让温暖加倍的利器。牛腩的肥腻经过萝卜的中和，入口香韧润滑，萝卜吸收了牛腩的汁水和香味，汁多又味浓，最后浇一勺汤汁在米饭上，绝对是你击败阴雨天的小太阳！

今天我们找到东欣酒家的厨师长来教我们制作这道萝卜牛腩煲

食材准备

/ 主食材 / :牛腩、白萝卜

/ 配 料 /：红椒、尖椒、生抽、蚝油、干辣椒、黄酒、姜片、葱结、糖、盐、八角、桂皮

购买牛腩时可以用厨房用纸

贴着牛肉可以检测是否注水

以下计量单位：

1茶匙=6ml

1调羹=15ml

食材制作

01

第一步：牛腩焯水

倒入热水，放入500g牛腩，3调羹（45g）黄酒，煮沸即可。

黄酒起到去腥作用

烧开后将牛肉捞出备用。

02

第二步：焖煮牛肉

开中大火，锅中加入2调羹（30g）油，放入3片姜片，2块桂皮，2个八角，葱结煸炒出香味。

随后放入焯水后的牛腩和3个干辣椒，一同煸炒

炒至牛肉两旁略带焦黄色。

牛肉经过煸炒，炖煮时更香

随后加入开水，没过牛腩即可。

现在开始调味，加入4调羹（60g）蚝油，3调羹（45g）生抽、0.5茶匙（3g）盐、0.5茶匙（3g）糖

盐可以根据自己口味加入

转中小火焖煮2.5小时

切勿开大火，牛肉容易煮老

2.5小时后加入萝卜一起炖煮

继续小火炖煮10分钟后加入2个尖椒

最后开始勾芡出锅

软嫩的牛腩搭配上甜糯的萝卜，晚餐如此一锅暖食让冬日不再寒冷。小淘再次提醒淘米粉们，今晚气温骤降，可能伴随着小雪，明天出门一定要全副武装，防寒保暖，围巾围好，保温杯捧好哦！

原标题：《2步炖完酥香牛腩煲，冬天取暖不用抖！》

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