【实事项目】呵护职工“舌尖上的健康”——2020年度十佳职工健康食堂之复旦大学附属妇产科医院

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为更好地服务广大医务职工，促进医务职工身心健康，积极推进《“关爱职工健康 共享美好生活”上海市医务职工健康促进行动实施方案》的实施，根据《关于在本市基层医疗卫生单位开展2020年度职工健康食堂和职工健身角建设有关工作的通知》（沪医工〔2020〕21号）文件要求，本市各基层工会于2020年启动卫生健康系统职工健康食堂和健身角的创建工作，近日，命名10家单位食堂为十佳职工健康食堂，10家单位健身角为十佳职工健身角。如何打造健康职工食堂，抓住职工的胃，赢得他们的心？市医务工会推出“实事项目”专栏，将“双十佳”的经验做法晒出来，供大家学习交流，欢迎围观、分享～～～

十佳职工健康食堂

复旦大学附属妇产科医院

复旦大学附属妇产科医院共分为两个院区，黄浦院区和杨浦院区，总占地面积42874平方米。全院职工1877人，女职工占比86.15%，因此更加重视三控饮食问题，医院努力做好健康饮食的管理工作。

食堂面积约1000平方，其中就餐面积450平方，餐位280个，每日就餐人数约1200人次。食堂设有经理1名，厨师长1名，厨师8名，点心师6名，厨工12名，仓管1名，文员1名。

妇产科医院组建了健康食堂工作领导小组。组长是后勤副院长朱晓勇，副组长是工会主席王珏，组员包括了工会副主席尤仁、后勤服务中心主任田复波、营养科副科长阴传敏、食堂经理付文夺、宣传科科长沈艳等。有效执行《餐厅服务单位食品安全制度》及《餐厅服务单位卫生管理规范》的管理规定，制度齐全，操作规范。食堂管理制度包括了人事制度、卫生管理制度、设备管理制度、安全管理制度（食品，消防，操作）、应急管理制度、配餐管理制度。食堂达到食品安全量化分级管理等级A级。为更好的服务职工，食堂积极响应职工健康食堂的创建工作。食堂提供职工一日三餐加上宵夜，在确保职工饿了就能及时就餐，在吃饱的前提下做到吃得更有营养，更好愿意来食堂就餐。因此对管理人员和工作人员进行培训管理，每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训，有计划、总结、照片、签到、会议记录，培训覆盖率达到100%。厨师掌握“三减”营养膳食知识、制作低盐少油减糖菜肴技能及“三减”措施。为更有效地进行“三减”，食堂采用了电子秤、量杯和定量油壶。医院还定期举办健康食堂营养主题活动，包括了食堂工作人员合理膳食知识竞赛、工作人员合理膳食指南培训、工作人员厨艺比赛等活动。提升工作人员专业技术能力，让配餐更合理；掌握“三减”让职工吃得更健康；积极开展营养健康主题活动，让职工吃的满意，吃的健康；在原有供餐基础上向新的标准对齐，让职工选择更多。医院食堂利用宣传画、海报、电子屏幕、课程讲座等形式开展膳食营养知识宣传。在就餐区域摆放自由取阅的膳食营养知识宣传资料、体重秤、血压仪。餐桌上每张桌子都有摆放平衡膳食知识桌贴。食堂门口两侧装了挂钩，食堂内无穿工作服（白大褂）就餐现象。食堂菜肴、主食品种丰富，粗细搭配。每周菜单包括谷薯杂豆类、水产禽畜蛋类、奶及大豆类、蔬菜水果类四类食物，每餐应提供至少三大类食物。

√早餐至少供应5种食物

√午餐至少供应10种食物

√晚餐至少供应5种食物

√每日应供应粗粮、杂粮、杂豆或薯类

另有健康菜单，即三减菜单，厨师能够制作至少6种低盐少油减糖菜品，每日供应低盐少油减糖菜品。营养标签常挂窗口，按“红绿灯标识”，每天更换。此外记录每月食用油、糖、盐使用量记录，根据每日就餐人数计算人均餐饮摄入量，严格控制在标准范围内。根据记录，7、10、11月用盐、油、糖使用量控制呈现逐月下降的趋势。妇产科医院健康食堂创新点有以下4点：

1.送上一碗生日面

生日当天，员工可登录OA或钉钉，截屏应用推送的生日祝福，当天可凭截图在食堂领取生日面一份。领取不便的话还可提前致电食堂配送。

2.医护惠民代客加工

根据医护要求代加工，清洗、切菜、烹制、干活涨发等均可。

3.光盘行动

“光盘行动”唤起了人们爱惜粮食、反对浪费的责任，弘扬了中华民族勤俭节约的优良传统。

4.线上订餐服务

下单时间是7:00-10:00，配送时间为11:00-12:00。

开展健康食堂工作后7分以上的满意度达到73.53%，得到大部分职工的认可。医院还积极采用职工对食堂更好地控制糖、油、盐用量提出的建议：

√多一些清蒸，白灼，盐水的菜式。多一些养生的选择

√品种丰富满足不同层次需求

√每次订饭用餐后可以让大家点评收集大数据

√因为患甲状腺结节的员工较多，希望食堂能改无碘盐炒菜，更健康

√三控窗口很好，多推出减脂减肥餐

√钉钉上的菜品再丰富一些，可以多一些选择

复旦大学附属妇产科医院健康食堂的创建进一步改善医院食堂后勤基础服务工作，完善职工的就餐体验，提高后勤保障水平；加强和完善各项制度建设，根本上杜绝重大安全事故、重大食物中毒或者流行性传染疾病的的发生，提高后勤管理水平；持续强化以人为本，精细化、规范化服务，全面提高后勤服务水平和能力；继续增强职工食品用品安全防范和卫生保健意识，让职工吃得放心，吃得开心。

原标题：《【实事项目】呵护职工“舌尖上的健康”——2020年度十佳职工健康食堂之复旦大学附属妇产科医院》

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