鸡头赛砒霜？辟谣：可以放心吃，但有一个部位最好别吃

图文编辑 / 嫣然

鸡肉和鸭肉是是我们常吃的禽类食物，和猪肉、牛肉相比，鸡肉和鸭肉的蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低。

而且，鸡肉的蛋白质中富含人体全部必需的氨基酸，其含量与蛋、奶制品中的氨基酸极为相似，很容易被人体吸收利用，是优质的蛋白质来源。

鸡肉是很好的食物，鸡胸肉中含有较多的B族维生素，具有消除疲劳、保护皮肤的作用。

大腿肉中含有较多的铁质，经常食用可以改善缺铁性贫血。鸡翅膀中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

鸡屁股不能吃？

鸡屁股最好别吃。

鸡屁股上尾脂腺、腔上囊这两种腺体确实不能吃。尾脂腺在鸡屁股背侧呈对称分布，鸡会啄取这里的脂肪来保护羽毛，所以这个部位易有炎症；而腔上囊位于直肠上部，属于淋巴器官，这里可能包含未分解的病原体等异物，所以这两部位都要摘除。

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切记，若是真的很想吃鸡屁股，吃的时候一定要记得把这两个腺体切掉后再吃。

十年鸡头赛砒霜？

其实是可以吃的，不会有毒物质存于鸡头，鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。即使有毒素，也是通过肝脏肾脏进行处理。

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鸡身上的“黄金”

鸡除了我们日常会食用的部分外，还有一样被我们忽视的法宝，不但是特别好的中药，更是日常保健品，老少皆宜，堪称鸡身体里的“黄金补品”。

在鸡胗（鸡的胃）的内壁上，有一层黄色的壳，叫做“鸡内金”。

日常料理鸡时，我们通常都会扔掉它，但其实把鸡内金剥离后晒干研末，就是一款很好的家庭日常保健佳品。

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鸡内脏不能吃，有毒素？

偶尔吃吃，不用担心。

理论上，鸡肝、鸡心、鸡胗等鸡内脏存在“有害物质”残留的可能性，比鸡肉中要高一些。但是偶尔尝尝鲜、解解馋，也还是可以接受的。

另外，由于鸡内脏胆固醇含量较高，所以不宜多吃，正常人每周最多食用一两次。

对于心脑血管疾病的患者来说，更要控制鸡内脏的摄入量，而对于高尿酸血症患者来说，应禁止食用鸡内脏。

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现宰鸡比冷冻鸡更好？

解答：这种说法无科学根据。

速冻鸡和现宰鸡营养上并没有区别。一般来说正规厂家速冻仪器以及宰杀流程更完善，更能保障鸡肉安全，而现宰鸡避免不了直接接触活禽，如果活禽来源未知，检疫是否合格也未知，可能会有寄生虫、病毒等，使人患上人畜共患的疾病。所以说还是要到正规商超购买速冻鸡。

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柴鸡比肉鸡更有营养？

从营养物质含量看柴鸡、肉鸡营养成分相差无几，虽然生长周期长的柴鸡口感在一定程度上或许会比肉鸡更好，不过单纯的追崇散养柴鸡未必是好事。

因为散养的鸡所进食的食物很有可能得不到保障，无法追根溯源，并不能完全保证食品安全。

原标题：《鸡头赛砒霜？营养师辟谣：可以放心吃，但有一个部位最好别吃！》

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