连连好健康 | 你的“年夜饭”营养健康吗？

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除夕之夜，一家人围坐一桌，吃上一顿丰盛的“年夜饭”，共同辞旧迎新，寓意着喜庆团圆、阖家幸福，这也是每年春节的重头戏。“年夜饭”吃的越丰盛越好，意味着日子过得越来越红火，那么，“年夜饭”在丰盛又隆重的同时，能否还保证营养健康吗？

要想“年夜饭”营养均衡，应尽量多吃些新鲜蔬菜，蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，尽量选取菇类、藻类和蔬菜作为春节美食。用水果来代替花生瓜子等燥热食品，能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。用酸奶拌水果块作为甜食，可改善胃肠功能，提高免疫力。吃年夜饭一定要保证粗粮和薯类的摄入，既可保证均衡膳食结构，还可增加膳食纤维和维生素、矿物质的摄入，比如，制作饺子的面粉中增加玉米粉、绿豆粉，或者直接选用全麦面粉。另外增加一些蒸煮好的玉米、红薯、芋头、南瓜等，既可增添节日气氛，也可以保证营养。

可是我们看到大部分的“年夜饭”通常是美味扎堆，导致热量过剩，荤菜过多，素菜较少，膳食纤维严重不足，而脂肪、蛋白质则严重超标；北方传统上要在春节期间吃煎炸面食作为零食，南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品，大量进食煎炸食品，造成高脂肪、高热量摄入；细粮为主，粗粮不足，导致维生素及纤维素摄入不足；饮料零食，摄入无度；开怀畅饮，把酒言欢，饮酒过量。

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作者简介：王子楠，女，主治医师，毕业于中国医科大学，获得医学硕士学位，就职于大连医科大学附属第一医院营养科，从事临床营养工作多年，对高血压、糖尿病、妊娠糖尿病、痛风、胃肠道术后营养不良等疾病的营养治疗具有一定临床经验。

供稿：大连市营养学会

本文图片来自网络

原标题：《连连好健康 | 你的“年夜饭”营养健康吗？》

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