腊肉和它是绝配，入口难忘神点赞

原创 小施主 淘最厨房 收录于话题#本周菜谱8个

春天是野菜的舞台，几乎没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑。

就好比，鲜嫩的荠菜；爽脆的马兰头；还有香甜的春韭等等……它们都在春季里，绽放着自身最特有的魅力。不过，如果在古代有热搜榜，那野菜排名第一的一定是藜蒿。

曾被《神农本草经》列为野蔬上品，但现在却格外的低调。因为不把握好翻炒的火候或搭配，就会大量流失藜蒿的清香味并且干柴难嚼……

芦蒿又名藜蒿，市面上绿色的都是大棚种植的，根茎发紫的是野外生长的。

今天，我们就请到了陈武大厨，教我们一道藜蒿的绝配吃法——藜蒿炒腊肉，让你五分钟轻松掌握这道鲜蔬秒滋味。

这道藜蒿炒腊肉，一个清香一个咸香，味道交融在一起，半肥半瘦的腊肉放入口中和爽脆的藜蒿混杂在口腔中，彻底激发食欲。

只需简单翻炒和调味，就能完美的展现它的醇香脆嫩。

如果买不到藜蒿的话，可以用茼蒿代替

俗话说“正月藜，二月蒿，三月作柴烧。”吃藜蒿是真的要讲究时节的，过了农历二月它就干涩难咽，就只能当柴禾烧了。

此时不吃更待何时！还不赶紧点开视频学习做法……

食材准备

/ 食材 / : 藜蒿 半斤、咸肉 8片

/ 调料 / : 干辣椒、盐、生抽、猪油

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15 ml

以右图中的小碗大小为准

1茶匙 = 6 ml

制作过程

01

第一步：处理食材

藜蒿洗净备用。买不到藜蒿的话可以用茼蒿代替。

咸肉改刀切片，每片切成3mm的厚度。3根干辣椒，切碎备用。02

第二步：翻炒调味

开大火，锅烧热后，放入2调羹猪油和干辣椒。

先翻炒辣椒增加香味

炒香后，放入咸肉片翻炒至肉片微卷的状态即可。

正确示范如下▼放入藜蒿，转小火翻炒。放入0.5茶匙盐和3茶匙生抽，调味。煸炒至藜蒿有透明感，就可以出锅了。脆嫩清甜配上腊肉独有的浓厚醇香，一口鲜蔬一口肉，扫光餐桌上的所有米饭。

美妙的食材只需要简单的烹制，让所有的淘米粉们都可在家完美复刻哟！

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