有野菜吃，我都可以不吃肉

原创 可爱的读者们 食栗派ChestnutMates

3月初，我们做了一个征集，邀请大家分享自己家乡的野菜。很开心收到了很多朋友的回复，好多野菜都是第一次听说。

那么，今天就一起来「云吃春天」吧~

✦ 1✦

木槿花

推荐人：吖串串

▲图片为读者提供

坐标江西赣州，喜欢吃的其中一种野菜是木槿花，春夏路边的枝头常常能见到，市场也有大妈会摘来卖。炒熟后滑滑的，就像裹了一层芡汁的嫩嫩的蔬菜，清甜爽口，可以清炒或者和鸡蛋一起炒。

▲图片为读者提供

✦ 2✦

苜蓿

推荐人：冬冬

▲图片为读者提供

我能说说苜蓿吗？在新疆，会用第一茬苜蓿和羊肉混合在一起，做馄饨#是春天的味道啊#。来到山西工作以后，春天的槐花，加面粉蒸熟，超香超级好吃。

▲图片为读者提供

✦ 3✦

紫苏

推荐人：林易乙

紫苏炒螺蛳，春天最期待的就是这一口了。我们这里有句话叫“清明螺蛳赛过鹅”。

紫苏都不用特意种，家门口就会长。清明前后是螺蛳最好吃的时候，去泥塘里挖一桶，放一夜吐沙，第二天就可以做了。加了紫苏的螺蛳会更香，嘬一口，那汤汁就很鲜美，能鲜掉眉毛。

有段时间看韩剧，看他们紫苏包烤肉，就很奇怪为什么他们那边的紫苏都是绿色的，而我们这边的紫苏都是紫色的。

✦ 4✦

刺老包

推荐人：小美女

▲图片为读者提供

刺老包(又叫刺老芽，刺老泡)，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺，摘的时候要当心哦~

✦ 5✦

面条菜

推荐人：小笼包

▲图片为读者提供

蒸面条菜！春天的味道，非常好吃。

和一般蒸菜的方法相似，加入菜叶、面、鸡蛋，直接放锅里蒸就好啦，清新爽口，可以加蒜泥也可以不加，我都爱！也很健康呀，无油，有碳水(面)有蛋白质(鸡蛋)还有蔬菜。

▲图片为读者提供

✦ 6✦

蕨菜

推荐人：小松果

蕨菜(包括猴腿儿，猫爪子等)可以用水炸一下，特别鲜嫩好吃。

✦ 7✦

香椿

推荐人：十二夜、吴妃菲、阿当

香椿，不知道算是哪里的，近七八年才知道它，一吃就放不下了。八九十块钱一斤，野菜届的榴莲没错了。

芦蒿和水芹菜都是长在水边的野菜，相比之下芦蒿更清冽爽口，比芦笋有嚼劲；水芹菜的气味就要冲一些，我至今也不太能接受。

还有蕨菜，我们叫狼鸡头(音同)，小时候茶山上随便采。青色的还没成熟，要等到变紫了才采回家#这一点倒蛮像水果的#。味道嘛，有点苦苦的，有点粘粘的，说不上来好吃在哪儿，但就是莫名的喜欢。很多年没吃到了，甚是想念。

红苋菜不知道算不算野菜，味道不出挑，胜在烧出来的那一碗红汤，小时候就爱用红汤拌饭吃，空口都能吃两碗。现在想来，其实哪有什么鲜味，无非是红红的看着有趣罢了。@十二夜

▲香椿炒蛋 图片为读者提供

上海很多人喜欢吃香椿，吃惯了香椿炒鸡蛋，偶尔自己动手做个香椿全麦饼。真全麦粉哦。非常香呢！香椿，香啊香！@吴妃菲

▲香椿全麦饼，图片为读者提供

✦ 8✦

草头

推荐人：楼圈圈

▲图片为读者提供

小楼坐标杭州某个郊区山沟沟，乡下地大物博，春天的野菜可不少呢，马兰头，荠菜这些大家就比较熟悉了，还有鹅管头，草花等等。

妈妈喜欢去田野里挖野菜，爸爸喜欢上山去挖春笋，每次家里回来都是盆满钵满。开车的时候就装满了后备箱，坐公交的时候就两只手拎满。

我想挖野菜给孩子吃，是爸爸妈妈爱意的表达呀~~~

▲这两都是什么”野菜“呢？ 图片为读者提供

✦ 9✦

藠头、儿菜

推荐人：棉花糖

▲藠头 图片为读者提供

四川藠头，泡来吃嘎嘣脆，酸酸甜甜，下饭得很。儿菜也叫娃娃菜，拿来打汤或者辣炒，苦中带香。

▲儿菜 图片为读者提供

✦ 10✦

蒿子

推荐人：小白、顿感

▲图片为读者提供

蒿子，有点像艾草，但是不是哦，清明前后做蒿子粑粑，贼香，土灶上面煎，口水来了。@小白

▲图片为读者提供

蒿子，做成粑粑放糖很好吃，对肠胃也好。@顿感

▲蒿子做的粑粑？看起来好像仙草冻阿。图片为读者提供

✦ 11✦

艾糍(艾草)

推荐人：焦糖红烧肉

广州的艾糍，是现在的时令美味。新鲜野生艾叶挤出艾汁，加入糯米粉中，馅可咸可甜，蒸出来跟青团相似，有一股艾叶的清香。

✦ 12✦

荠菜

推荐人：朱朱、十二夜、猪小胖、小豆包

荠菜当选春季最爱吃的野菜排行榜第一名！

荠菜，就一个字，鲜！@小豆包

当然是我最爱吃的荠菜啦，没有之一！

我老家最常见的做法是包成饺子，这个馅的饺子真的太好吃了，我妈每次包我都能吃20多个！荠菜要和猪肉一起剁成馅#我妈应该就只放盐#，煮熟之后咬一口还会有汤汁，吃进嘴里有荠菜独有的味道，而且还吸收了猪肉的香气，用一个词语形容——太鲜美了！！！

荠菜时令性很强，我们家都是春天多采一点冻起来，冬天也可以吃。#在外面上学的我从嘴里流下了泪水#@我是朱朱

我们吃荠菜和红薯。荠菜带着特别的芬芳，鲜嫩爽脆；红薯粉糯甜蜜。@猪小胖

▲图片为读者提供

首当其冲必须是荠菜。

略微粗糙的口感不就是蔬菜该有的味道嘛～都说如今的水果和蔬菜都没了果香味和菜香味，倒是野菜野果反而保留了这种难以言说的天然滋味。

虽然荠菜一般是当做配料的，比如荠菜春卷啦，荠菜饺子、包子啦，荠菜鱼圆啦，但我最喜欢的“奢侈”吃法还是像普通蔬菜那样整根整根的清炒，加点春笋丝就更妙了，鲜到眉毛都要掉下来。

可惜时令太短，3月初其他野菜纷纷冒头时，荠菜就已经老了。想吃这一口，得趁早啊！另外，马兰头、草头、马齿苋，都是我们江南人比较常吃的野菜，但都比不上荠菜，个人觉得吃多了嘴里都会有些涩，必须配其他菜一起吃（比如豆腐干）。@十二夜

✦ 13✦

菊花脑

推荐人：鱼丝丝

▲图片为读者提供

山楂：那个猪脑花的图……

小西瓜：不是猪脑花，是菊脑花。

若干秒之后：哦，是菊花脑。

菊花脑。味道很香，很清新，一种特别的味道，吃完后嘴巴里会有清凉的感觉，做成蛋汤很鲜美，清热去火。

✦ 14✦

野芹菜

推荐人：香香

#啥也没说#

✦ 15✦

马齿苋

推荐人：伊洛曦

潮汕地区的“白花磨奇草”跟马齿苋。

✦ 16✦

折耳根

推荐人：小蕉蕉

折耳根啊，清甜脆爽，芬芳四溢，开胃下饭！

▲图片为读者提供

原标题：《有野菜吃，我都可以不吃肉！》

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