低钠盐是送命盐？抗结剂有毒？这种“谣盐”你也信

原创 名医话养生 东方卫视名医话养生

每日医学科普

市面上销售的盐种类五花八门，低钠盐、无碘盐、海藻盐、玫瑰盐、竹盐，打着不同的旗号，价格却上涨许多，这些盐真有那么好吗？

怎么合理选择不上当，今天就来介绍给大家。

常见盐类小科普

NO.1玫瑰盐

玫瑰盐属岩矿,主要来自巴基斯坦地区的盐矿。因含比较多的铁元素，呈现出粉红色，因此得名。是现在比较风靡的一款盐，颜值高，但价格也贵。

商家常打着“营养功效”的旗号吸引大众。与精盐相比，玫瑰盐所含铁、钙、镁等元素确实相对较高，但其含量仍很少，远远达不到人体推荐摄入量，所以并起不到保健作用。

NO.2竹盐

竹盐是将日晒盐装入三年生的竹筒中，用天然黄土封口两端，将竹筒放入特制的炉窑中进行高温煅烧后提炼出来的物质。竹盐制作工序繁琐，所以价格也增加不少。烧制过程中，竹子和黄土中的钾、钙、镁等元素可能会少量进入盐中，但每日用盐≤5g，这其中矿物质摄入非常有限，几乎可以忽略不计。

添加了少量的竹盐成分的竹盐牙膏有微微的咸味，竹盐牙膏号称有杀菌作用，其实盐本身就有杀菌作用，盐的浓度要达到一定的量才有杀菌作用，添加了少量的竹盐的竹盐牙膏，毫无杀菌作用，就是卖个噱头。

NO.3低钠盐

低钠盐，其实就是用氯化钾或者硫酸酶，来代替部分的盐当中氯化钠。这样就把钠的含量降低，提高它的钾一些含量，达到一种平衡。它可以起到辅助预防心血管疾病的作用。

谣盐三则

关于食盐的各种说法很多，我们罗列了几个谣盐：

NO.1谣盐：低钠盐是送命盐

低钠盐是以加碘食盐为基础，添加了一定量的氯化钾(约含30%)和硫酸镁。低钠盐的钠含量占65-80%。口感比正常的食盐要淡，就是觉得会不够咸，所以导致有些用低钠盐的反而食入更多.

注意这种低钠盐，有部分的人群是不能吃的，比如本身就是肾功能比较有障碍的，已经在吃降血压保钾的药或者一些重体力劳动者，最好也不要吃这类的低钠盐。

因为部分降压药有保钾作用,，低钠盐相对增加了钾含量，体内血钾易升高，常见的药物有螺内酯、氨苯蝶啶、卡托普利、缬沙坦等。若不确定自己到底服用的是什么药，可以咨询专科医生。正常健康的人都可以吃低钠盐。

NO.2谣盐：天然的日晒粗盐就是最好的盐

目前研究显示：海盐、湖盐生产质量受环境的影响很大，海水的污染引起食盐的污染不可避免查出微小塑料微粒，所以提倡精制盐，因为精制盐的氯化钠的纯度高了，符合国家标准，觉得天然的就是好的，去买那些没有经过精加工的晒的海盐，是有风险的。买盐要认准有QS食品安全认证的盐。

NO.3谣盐: 盐中的抗结剂有害

在食品添加剂国家标准中，允许用于食盐中的食品添加剂共有5种：二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾(钠)和氯化钾。其中，前4种都是“抗结剂”。抗结剂经常出现在各种干粉中，如咖啡粉等，作用是防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动。

抗结剂对于食盐非常重要，因为食盐非常容易吸潮结块，结出的块很硬，难以打散。过去的盐不加抗结剂，经常结成大块，被称为“盐巴”，不便使用。抗结剂的加入可以使食盐颗粒保持分散状态，使用起来方便多了

盐中添加的亚铁氰化钾不是氰化钾，氰化钾是剧毒的，亚铁氰化钾是我们国家允许加在盐当中的抗结剂，目前我国制盐行业严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》使用抗结剂亚铁氰化钾，每公斤添加量不超过10毫克。成年人每天摄入小于1.5毫克就不会对身体有影响，摄入1.5毫克亚铁氰化钾相当于一个人每天要吃150g(3两)的食盐，而这几乎是不可能。

有人担心亚铁氰化钾在烹饪时分解释放出剧毒的氰化钾。其实，亚铁氰化钾非常稳定，要加热到400℃才能分解。在烹调中，即使是油炸或爆炒油温也不会达到300℃，距离亚铁氰化钾的分解条件还有相当大的距离，所以我们可以放心长期食用添加了亚铁氰化钾的食盐。

专家提醒

面对超市琳琅满目的各种盐，正常、健康的人群买符合国家标准的就可以，并不是越贵的就是越好的，有效成分就越高。多品种盐的开发，导致很多的添加剂的增加，而目前现有的国家标准对于这些添加剂，并不完全具备配套的检验方法。

选对盐 科学吃盐，除了盐的总量控制以外，大部分的人群还是要吃加碘盐。

购买看配料表：包括添加剂、抗结剂，都应该符合国家标准的，不要去买一些没有包装标识的盐，根据自己的需要选择适合自己的盐。

今日专家

马志英

教授级高级工程师

上海市食品协会专家委员会主任

上海市科普作家协会会员

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