你知道吗？老底子湖州人这样过清明

以下文章来源于湖州山海经 ，作者俞樾

湖州山海经

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今天是清明，古时候有“清明大过年”的说法，既然是大过年肯定有其特殊的重要性，做什么？吃什么？玩什么？关于老湖州人的清明你都了解吗？不妨来点开下方视频好好看看，真正的清明什么样子吧！

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你一定想问，为什么老湖州人要在清明赛龙舟？因为清明赛龙舟为了闹田蚕，清明后湖州农人进入农忙，所有的精力都放在田亩之中，所以要用闹田蚕来祈求丰收。一般来说，过了小满之后会动三车，“油车、水车、纺机车”，那时候开始“忙”不过来，因此所有的祭祀祈福民俗活动都在这之前做完，清明就是最好的时间节点，老底子杭嘉湖苏平原的人都是清明赛龙舟的。

《湖州府志》记载：“寒食节，乡村以农船驾四橹，互较技勇诸艺，谓之哨船。擢小舟于溪上为竞渡，谓宜于田蚕。始于寒食，至清明日而止，谓之水嬉。”当时的龙舟是哨船改的，也叫“踏白船”，形制上跟现在常见的龙舟还是有所不同，但是这种“闹腾”的新意，都是一样。正是所谓“龙头舴艋吴儿竞，笋柱秋千游女并。芳洲拾翠暮忘归，秀野踏青来不定。”——宋·张先《乙卯吴兴寒食》02

清明，也是老底子品茶的时间分水岭，由于茶客们对“明前茶”执拗的钟情，让产茶者格外看重清明。

好的茶田往往都会不是一整座的茶山，如果把整山土地的肥力供给一种植物，太过刚猛，有违天道。老底子湖州茶人选茶田是有标准的，一百五十丈高的山，七十五丈海拔的茶田，有雾能霁，有日不枯。湖州茶人采茶也有坚持，“必不可雨”，即便是春雨绵绵的时节也非得要等晴天开采。采茶者都是最朴实的农人，没有花哨的工具，全凭一双一年四季与土地植物相伴的双手。轻柔地掐尖，顺势而为，因为如果手劲过重，茶叶的根部会发黑。长兴紫笋、安吉白茶、莫干黄芽、菰城旗枪、温山御荈、吴兴久康。湖州山水遍布名种，品尝不同的湖州茶，就是在品味多样的湖州。

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清明要扫墓和祭祀，老湖州人讲究“前三后四”，寒食节之后湖州人开始给祖先扫墓，而正清明这天，其实是江南的农人专门祭摆社酒拜土地和祀土谷神的。丰子恺的《清明》里说到：“一只小匾，内设小鱼、小肉、鸡蛋、酒和香烛，叫做拜土地。”农人在祭祀土谷神时多会祈愿道：“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。感恩土地赐我丰衣足食，祈求天地给予五谷丰登。”为了之后的农忙，各种美食将在清明前后准备好，头一道就是清明粽子。老湖州叫它“角黍”，清明粽与端午粽最大的不同是必须为素棕，赤豆粽、枣粽、板栗粽等等。清明美食最诱人叫“塔饼（塌饼）”，糯米搭配鼠鞠草、艾草、或者天青地白这些天生天养的植物，揉成绿色的粉团，按成米饼，撒上芝麻，油里煎黄，还一定要用菜籽油，最后浇汁糖浆。最好看的清明糕点叫“花糕”。江南女性都有一双双当家巧手，就像是变魔术一般，用颜色各异的米粉团搭配组合，用最简单的工具筷子和菜刀揉、卷、切、压、合，最后就能变化出不同的花色糕点。比如海棠花糕、竹叶花糕、万年青糕、馒头花糕等等。还有一种不是用来吃的糕点，叫“白虎圆子”。外形像白虎，象征着危害蚕宝宝的“蚕祟”，清明这一天将“白虎”放置在三岔路口，用石灰画上弯弓，用谷糠画成金箭，意味着“射白虎，袪蚕祟”。04

清明闹桑田有三件事，除了赛龙舟、射白虎，还要吃螺蛳。清代·周煌写过一首《吴兴蚕词》“好是风风雨雨天，清明时节闹桑田。青螺白虎刚祠罢，留得灰弓月样圆”，清明时节吃螺蛳是有讲究的，是一种仪式。

“挑青”，清明节吃螺蛳，螺蛳屁股不能剪掉，要用竹篾丝或者竹签挑出肉来吃，要留下一个完整的螺蛳壳。这样做的目的是为了用壳给毛毛虫做窝。因为水乡养蚕人家最怕屋顶的毛毛虫掉下，伤害了蚕宝宝，或者传染虫病，所以清明这一天把螺蛳壳撒在屋顶上，让毛喇子做窝化蛾飞走。农人一边抛撒，一边高喊：“一撒去蚕祟，二撒蚕田望，三撒万事兴”。

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清明的重头戏也跟蚕桑有关，叫做“轧蚕花”，十里八乡选出最漂亮的女子冠以“蚕花娘娘”。拜过蚕桑丝绸的始祖、马头蚕娘嫘祖，舞龙舞狮开道、腰花腰鼓后绕，十二抬的大轿请出蚕花娘娘，万人空巷就为了一睹娘娘的芳容。蚕花娘娘多才多艺，乘船穿市，琴瑟萧笙。

人们还要在最大的戏台上连唱三天三夜，从寒食而起，至清明为止，名曰“社戏”。压轴戏就是“蚕花娘娘抛洒蚕花”，娘娘们于高阁之上，模仿当年西施离开越国时分蚕花的情景，将纸或绢剪扎而成的“蚕花”抛洒而下，众人谁能捡到更多的蚕花，家中今年一定蚕田两望。这就是湖州人的清明，这一天农耕祭祀的礼节完成，这一年最辛苦的劳作正式开始。

来源：湖州山海经

原标题：《你知道吗？老底子湖州人这样过清明》

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