传承人 | 一壶雨花茶，道尽金陵春！

视频 | 品金陵茗茶，听雨花茶故事

采茶非采菉，远远上层崖。

布叶春风暖，盈筐白日斜。

——唐·皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》

/ 金陵南京 茶脉深厚绵延 /

江南佳丽地，金陵帝王州。古城金陵，自古以来虽非产茶重镇，但茶脉深厚绵延，在中国茶叶发展史上有着举足轻重的地位。

图 | 茶圣陆羽

图 | 南京栖霞山试茶亭

无论是陆羽踏足栖霞山留下试茶亭，还是东吴孙皓“以茶代酒”的故事，都出自于金陵南京。南唐“北苑茶”体系的建立，它的历史功绩绵延千载，辐射阳羡茶和武夷岩茶，而这里的“北苑”，就是位于南京的南唐皇室的私家园林。

图 | 《惠山茶会图》（明代） 文徵明作

北苑茶，源于南京，也终于南京。因北苑茶生产穷极工巧，茶农艰辛，明洪武二十四年，朱元璋下诏罢造龙团（北苑茶），倡导饮用采摘芽叶生产的散茶，开启了现代饮茶的一代茶风。

图 | 陆溁写的汉口茶业调查报告（1914）

图 | 陆溁

1905年，中国近代茶业的先驱陆溁赴印度、斯里兰卡考察茶业税则回国。1907年，陆溁在南京紫金山创办了江南植茶公所，这是中国第一个官办茶叶科研拓植机构。在今天的灵谷寺一带，陆溁带领茶农植茶制茶，取茶名为云雾茶，这也是南京雨花茶传世之旅的开端。

/ 雨花茶 情系革命英烈的英雄茶 /

图 | 雨花台

1958年春，为了纪念在雨花台牺牲的革命先烈，向新中国成立十周年献礼，中共江苏省委提出创制一种名特茶，为此成立了江苏省雨花茶创制委员会，把全省十多名制茶高手集中到中山陵，组成了以时任中山陵园高级工艺师俞庸器等老一辈茶叶专家为核心的技术攻关小组。

图 | 俞庸器

俞庸器等人在新品茶创制过程中，遇到了诸多工艺难题，于是去南京市中山东路二条巷拜访了当时的茶界泰斗陆溁。关于雨花茶形状的问题，陆溁建议在查伍寿、林双贵等老茶工所生产的直条形的钟山云雾茶基础上，进行工艺改进，使直条形更加紧细圆浑，犹如中山先生墓道两边的雪松的松针，这样既做到了区别于当时国内茶叶外形的品质特征，又富有象征意义。

在陆溁的启发下，俞庸器等人经过六十余次的反复试验与总结，终成云雾茶紧细圆直形状，1959年被江苏省委省政府更名为“雨花茶”。

图 | 陈盛峰收藏的雨花茶标准样

如果说我们的扁形类茶，它所用的力度系数是1，那我们的卷曲类茶碧螺春，它（的力度系数）可能是3，而我们的针形类茶，一芽一叶要做成像绣花针一样，它所受的外力作用可能是5或6，没有三到五年的功夫来学习我们的雨花茶制作技艺，是做不扁的，就是卷曲类的。从初学者的角度来说，雨花茶最难学，也是最难做的，是技艺最为精湛的一种茶类。

——南京雨花茶第五代传承人 陈盛峰

图 | 陈盛峰收藏的雨花茶标准样

当年，中国茶叶进出口总公司鉴评其为“形质俱胜”，在全国引发轰动，并入选全国名茶行列。

/ 一遇此茶 毕生躬亲 /

图 | 江南植茶公所遗址

问得雨花茶，南京自处寻。

图 | 学生时代的陈盛峰

俞庸器于1992年病故。就是这一年，一位还在江苏省句容农业学校读书的学生，偶然在图书馆看到陈宗懋主编的《中国茶经》，书中提到“江南植茶公所是中国近代茶业科技的开端与发源地……”

图 | 《中国茶经》

一本书，区区百余字，改变了我的人生。

——陈盛峰

图 | 南京中山陵茶厂

图 | 陈盛峰

图 | 雨花茶伉俪——陈盛峰和陆葵香获南京五一劳动奖

自此，南京雨花茶与之结缘近三十年，他就是南京雨花茶第五代传承人陈盛峰。作为江苏省非遗项目雨花茶制作技艺省级代表性传承人、南京市茶叶协会会长、南京市五一创新能手，在南京茶行业，提及陈盛峰的名字，无人不知、无人不晓。

图 | 走进南京博物院 推广雨花茶文化

图 | “我是小茶人”暑期夏令营寻访雨花茶非遗活动

穿越百年，陈盛峰深感任重道远。在过去的近三十年里，他一直将“把雨花茶旗帜扛起来”作为己任。2006年，陈盛峰提出了雨花茶制作技艺申报非物质文化遗产保护的问题，并为之四处奔走。2020年12月，雨花茶入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目（公示名单）。

图 | 获奖证书

2012年，他创立了“盛峰”牌雨花茶，开始致力于雨花茶文化的传承和雨花茶产业的打造。现在，陈盛峰已有30多名徒弟，形成了老中青梯队完备的传承体系。

图 | 陈盛峰

作为育茶人，我更愿意像茶一样，把苦涩埋藏于心里，散发出来的都是清香，这是一种敬业的精神，更是一个行业工作者的崇高品质。

——陈盛峰

“绿水青山就是金山银山”，雨花茶产业正成为助推“美丽乡村”建设的新引擎。在乡村振兴的大背景下，陈盛峰对振兴雨花茶信心更足了。

带领技艺传承，带强产业发展，带动农民增收致富，是我的责任，也是我的义务。“择一事，忠一生”，把雨花茶带入国家级非物质文化遗产保护名录，是我的人生夙愿，我已经完成。在不久的将来，和龙井、碧螺春申报联合国教科文组织人类遗产，是我人生新征程的开始。

——陈盛峰

雨润花发，送来茶香满城。

千锤百炼，方得南京味道。

江苏省文化和旅游厅

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原标题：《传承人 | 一壶雨花茶，道尽金陵春！》

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