时令莴笋简单三步，一口爽脆两口香

原创 阿黄 淘最厨房 收录于话题#本周菜谱11个

莴笋爽脆鲜嫩，汁水丰富，口感清香且略带苦味，爽口还营养丰富。

作为一道再家常不过的凉菜，凉拌莴笋丝定是人人都吃过的了，那你有想过如何把这么一道简单常见的蔬菜做得别致精美吗？

黔香阁有“贵州之窗”的美称，其大部分食材都是从贵州空运而来。精致的中式餐厅装修风格也让人眼前一亮，配上装盘精致的小菜，在这里用餐真可以用“享受美食”形容。

而在这里，我们发现了这道看起来格外精致的凉拌莴笋丝。贵州人喜辣，在凉拌时也会用辣椒丝作点缀，口感上却尝不到浓烈辣味，成为了饭桌上最清新独特的一道小菜。

这道凉拌莴笋丝闻之酸香扑鼻，食之酸甜可口，浓香味美，回味绵长。这份独有的鲜美便是今日份“秘密武器”，保证吃了停不下来。

答案下文揭晓

跟随黔香阁的祝会东大厨，把凉拌莴笋丝从人人都会做变成做到超美味，把家常菜做精致。

食材准备

/ 主食材 / : 莴笋

/ 配 料 /：盐、晒醋、葱油、红辣椒丝、青葱丝。

以下计量单位：

1茶匙=6ml

制作过程

01

第一步：莴笋切丝

莴笋表面去皮去叶，白色的筋去干净。

切丝时斜刀切。

斜刀切，莴笋丝更长更完整

02

第二步：腌制莴笋丝

切丝的莴笋丝加1茶匙盐腌制1-2分钟。

腌制目的是把莴笋里水分渍出来，莴笋丝口感更爽脆

冲水洗净，把多余的水滤掉。

03

美味的“秘密武器”揭晓时刻：

酸香扑鼻，回味绵长之源头

就是贵州传统民间特色食材——晒醋！

第三步：凉拌莴笋丝

凉拌时加入0.5茶匙盐；晒醋2茶匙；葱油2茶匙。

没有晒醋也可用米醋等替代

一盘精致的小菜，艺术感配色少不了。准备一点青葱丝、红辣椒丝，鲜艳的红，点缀在翠绿鲜嫩的莴笋丝上，让人看着就食欲大开！

简单快捷又精致，三步就可以完成的爽口蔬菜，只要动动手，你也可以做到大厨水平！

原标题：《时令莴笋简单三步，一口爽脆两口香！》

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